Палмино масло - здраво или не Здружение Квазар
Се користи со векови, особено во тропските области каде палмите растат природно, но и во голем обем денес, па затоа во Европа - палмино масло. Извлечена е од плодот на маслото од палма, препознатливо по богатата содржина на природни антиоксиданти и витамини како А и Е.
Постојат голем број прашалници за ова, сепак, аспектите за кои треба да бидат свесни сите што консумираат преработена храна или готват со палмино масло. Прашањето е дали тоа е причина за сериозни здравствени проблеми регистрирани денес или не.
Палмино масло, извор на здравствени проблеми?
Голема закана од овој вид на масло е кардиоваскуларното здравје, бидејќи неговата содржина има високо ниво на заситени масти. Бидејќи е рангирана на 2-то место на рангирањето на најкористените масла во светот, по сојата, потребно е да откриеме на кои ризици сме изложени кога сме дел од оние што го консумираат, или умерено или често.
Палмино масло започна да добива „внимание“ од моментот на донесување на одлука за намалување на содржината на транс масти во случај на преработена храна од страна на владините власти. Палминото масло е огноотпорен производ, бидејќи останува во форма на леплива маса во стомакот, топејќи се само на повисоки температури.
Главната предност на ова масло е тоа што успешно ги издржува високите температури, така што може да се користи за оваа намена во споредба со другите масла. Нехидрогенизиран, тој е стабилен на вредности до 230 степени Целзиусови, во споредба со маслинки на пример, кои можат да издржат само до 180 степени Целзиусови. Палминото масло може да се користи за пржење без горење, но само еднаш, по што мора да се исфрли затоа што се распаѓа во канцерогени.
Рамнотежа за и против палмино масло
Ајде да видиме кои се предностите, односно недостатоците на овој вид масло, за да бидеме свесни за степенот до кој се препорачува да се користи во исхраната.
- Про палмино масло во исхраната
Неопасни масни киселини тие се додаток на списокот на предности. Оваа особеност - спонтано зацврстување на собна температура - се должи на заситени масни киселини кои се наоѓаат во поголем процент од растителните масла во палминото масло.
Тесто за печење тоа е повеќе ефикасност во случај на пекарни производи/производи од пециво, поради цврстата конзистентност. Не поминува низ процес на хидрогенација како во случај на нездрави трансмасти.
- Против палминото масло во исхраната
Извор на токсичност Во телото, палминото масло е контраиндицирано од некои специјалисти. Се чини дека, според студијата објавена од тројца нигериски биохемичари во 1999 година, оксидирачкото масло може да ги загрози биохемиските и физиолошките функции на човечкото тело. Ова може да предизвика токсичност за органи како што се срцето, белите дробови, црниот дроб и бубрезите. Всушност, ова би го стимулирало зголемувањето на бројот на слободни масни киселини во организмот.
Канцерогени супстанции кои се наоѓаат во палминото масло, според предупредувањата издадени од Европскиот орган за стандарди за храна, претставуваат ризик за децата, дури и во умерени количини. Практично нема ниво од тоа што би можело да биде во рамките на безбедната граница на потрошувачката.
Свеста за ефектите што потрошувачката на овој вид масло може да има врз човечкото тело е неопходна, со оглед на случаите на болести кои денес можат да се поврзат со палминото масло. Веќе е преземена иницијатива во врска со ова во Италија, каде супермаркетите веќе не продаваат чоколаден крем Нутела, бренд Фереро токму поради оваа причина - одредени супстанции содржани во палминото масло претставуваат канцероген ризик.