Паметна храна - намалување на холестеролот - ниско или масно
Холестеролот е маст синтетизирана од телото и само 20% доаѓа од храна. Дел од него го користат надбубрежните жлезди, јајниците или тестисите, но исто така и во производството на жолчни киселини. Холестеролот е претходник на витамин Д, неговата трансформација во активна форма се постигнува со изложување на кожата на ултравиолетова светлина. Извори на храна на холестерол се: жолчка од јајце, органи (црн дроб, мозок, бубрези), кавијар, путер, полномасно млеко, масно сирење, масно месо, некои морски плодови, некои видови риби.
Масти, неопходни за телото
За да се намали холестеролот, најпрво е потребно да се прави разлика помеѓу „добри“ и „лоши“ масти. Во рамките на телото, мастите имаат многу улоги во составот и функцијата на различните клетки: интегритетот на клеточните мембрани, синтезата на полови хормони, апсорпцијата на витамини растворливи во масти (А, Д, Е, К), кардиоваскуларната заштита (преку Омега-3), развојот и одржувањето на когнитивната функција., синтеза на простагландини (супстанции што го регулираат крвниот притисок, згрутчување на крвта, лачење на желудочна киселина). Така, силно се препорачува внесување на масти, особено затоа што некои масни киселини не можат да се синтетизираат во организмот (Омега-3 и Омега-6). Нивното отсуство се манифестира со лезии на кожата и егзема, воспаление на епителот, нарушувања на растот, нарушувања на репродуктивниот систем, хепатална стеатоза.
Мастите мора да претставуваат максимум 30% од дневниот внес на енергија. Внесувањето над 30% ќе се чува во форма на резервни масти, предизвикувајќи зголемување на телесната тежина, а внесувањето под 20% од калоричниот однос ќе доведе до несоодветен внес на витамин Е, есенцијални масни киселини (Омега-3 и Омега-6 ), како и ниско ниво на добар, заштитен холестерол.
Видови масти
Според нивната структура, липидите се делат незаситени и заситени. На незаситени тие имаат заштитна улога против појавата на кардиоваскуларни заболувања и мораат да претставуваат 2/3 од вкупната количина на потрошени маснотии. Незаситените липиди потекнуваат од: масла, ореви, авокадо, соја, сурови маслодајни семиња, пченични никулци, риби (скуша, лосос, сардини, скуша, харинга). масти Заситен и транс полинезаситените (оние добиени од хидрогенација) доведуваат до дислипидемија, што е поврзано со зголемен ризик од кардиоваскуларни заболувања. Тие доаѓаат од животински масти (млечни производи, месо), путер, но и извори на зеленчук - кокосово масло, палма и путер од какао. Тие исто така се содржани во колачи, кремови, закуски, сладолед.
Фитостеролите се блиско семејство на холестерол, но за разлика од холестеролот, тие многу малку се апсорбираат од цревата и ја инхибираат цревната апсорпција на холестерол кога се присутни во доволна количина. Условот е 50-300 мг/ден. Тие се наоѓаат во: растителни масла, цели зрна, зеленчук и овошје.