Паметната диета го штити срцето во NZZ am Sonntag

Заситените масни киселини се нездрави, но незаситените масни киселини се здрави - нели? Сè зависи од вистинската мешавина.

Маслиново масло, риба, зеленчук и малку сол: Луѓето најдобро се служат со медитеранска храна. (Слика: Getty Images)

Постојат многу луѓе кои се колнат во кокосово масло. 82 проценти од масните киселини во кокосовото масло се заситени. Слично е и со палминото масло. Foodsивотинската храна исто така претежно содржи заситени масни киселини. Тие го зголемуваат LDL на лошиот холестерол. Според Френк Сакс, професор на Харвард Т.Х. Школа за јавно здравје на Чан во Бостон, водечка причина за артериосклеротична плака во крвните садови и кардиоваскуларни заболувања.

Маслиново масло, риба, зеленчук и малку сол: Луѓето најдобро се служат со медитеранска храна. (Слика: Getty Images)

Незаситени масни киселини - на пример во маслиново масло, сончогледово масло, масло од кикирики, ореви или риба - намалете го ЛДЛ. «Диететските масти не се проблем само по себе. Неговиот состав на масни киселини може да биде штетен за здравјето “, вели специјалистот за метаболизам на маснотиите Арнолд фон Екардштајн од Универзитетската болница во Цирих. Кардиолозите затоа се загрижени за зголемената побарувачка на кокосово масло и слично.

Што е сега? Американското здружение за срце (АХА) има каква било врска со "Заситени или незаситени масни киселини?" достапни студии. Резултатот, објавен како преглед во „Циркулација“ (на Интернет), треба да ги убеди дури и последните сомневачи.

„Тоа покажува дека не е важно само за здравјето на срцето луѓето да консумираат помалку заситени масни киселини со својата храна. Она што е многу важно е што заменува “, вели интернистот Ханс-Јирг Бир од Кантоспитал Баден (АГ) и раководител на кардиоваскуларна истражувачка единица по молекуларна кардиологија на Универзитетот во Цирих.

Четири рандомизирани контролирани испитувања од 60-тите до 80-тите години на минатиот век, кои ги замениле заситените масни киселини со полинезаситени масни киселини (омега-3 и омега-6 масни киселини) во исхраната, откриле скоро 30% помал ризик од кардиоваскуларни болести. Вредностите за ЛДЛ и триглицеридите се намалуваат. Триглицеридите се исто така биомаркер за ризик од кардиоваскуларни болести.

Толку се зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести кога заситените масни киселини се заменуваат со шеќер, бело брашно и трансмасни киселини.

Проспективните набудувачки студии исто така покажаа дека луѓето кои избегнуваат заситени масти во корист на полинезаситени масти имаат значително помал ризик од кардиоваскуларни болести. Диетата со мононезаситени масни киселини, како што се оние содржани во маслиновото масло, го намалува ризикот од болест за 15 проценти. Ако, од друга страна, храната е богата со полинезаситени масни киселини, ризикот е намален за дури 25 проценти.

Значи, треба да јадете повеќе морска риба? Двајцата лекари укажуваат на прекумерниот риболов на морињата. Наместо да консумирате повеќе риби, мора да ја покриете побарувачката со масла и ореви, на пример.

Замена на заситените масни киселини во храната со шеќер и рафинирани јаглехидрати - на пример производи од бело брашно - го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести за 1 процент. Доколку заситените масни киселини се заменат со нездрави трансмасни киселини, оваа вредност се зголемува на 5 проценти. „Од друга страна, јаглехидратите од производи од цели зрна се добри. Тие го намалуваат ризикот за 9 проценти “, вели Бир.

Постојаните промени во исхраната го намалуваат кардиоваскуларниот ризик-
Болести јасно како статините.

Храната богата со растителни влакна како зеленчук, многу видови овошје и мешунки се исто така многу здрави, според Екардштајн. АХА препорачува префрлување од заситени во мононезаситени или полинезаситени масни киселини како дел од таканаречената диета цртичка, кратенка за диетален пристап за запирање на висок притисок или медитеранска диета.

Важни компоненти на двете варијанти на исхрана се незаситени растителни масла, ореви, овошје, зеленчук, авокадо, млечни производи со малку маснотии, житарици, риба, пилешко. Црвеното месо, солта и шеќерот, од друга страна, треба да се консумираат ретко. „Нордиската диета е исто така добра“, вели Екардштајн. Вклучува многу бобинки, корен зеленчук, производи од цели зрна, вклучувајќи 'рж, плус лосос и масло од репка.

Конзистентната промена во исхраната го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести исто толку значајно како и статините. Лековите постигнуваат околу 30% намалување на ризикот со инхибиција на производството на холестерол во клетките на телото. Црниот дроб тогаш апсорбира повеќе холестерол во храната од крвта. ЛДЛ се намалува.

Значи, дали на погодените веќе не им требаат статини ако јадат правилно? „Диетата е основа, без оглед на лековите. Но, дури и паметната диета не може да ги замени статините “, вели Бир. Ако концентрацијата на ЛДЛ холестерол е генетски превисока или некој имал срцев удар, статините нема да работат. Во секој случај, многу може да се постигне превентивно со правилна диета.