Паметно јадење Парче чоколадо ааде - менаџер магазин
Молба за уживање: Ниту едно чоколадо не е решение, вели нутриционистот Пер Брендгард
Нешто збунетата келнерка нема информации зошто ресторанот во Filmhuset во Копенхаген всушност се нарекува Султ - на германски ›Глад Hun. Генерално, таа не изгледа особено внимателна.
Му предлагам на Пер Брендгард, кој самиот се одлучи за султанот како рамка за нашиот разговор, ресторанот да биде именуван по филмскиот класик на Хенинг Карлсен од 1966 година, што пак се враќа на романот на Кнут Хамсун. Романот на Хамсун започнува со убавите зборови:
„Тоа беше време кога шетав наоколу во Кристијанија и гладував, во овој чуден град кој никој не го напушта сè додека не биде вовлечен од него“. Името му се допаѓа на Брендгард. Но, тој смета дека е храбра одлука да се нарече ресторан така. Бидејќи гладот предизвикува - исто така - многу негативни асоцијации.
Брендгард: Ги учам луѓето како да јадат внимателно - целата работа е инспирирана од будистичката медитација Виспасана. Кога ќе прашам на моите семинари што мислат луѓето за зборот глад веднаш, се појавува нешто. Гладот главно се поврзува со глад, Африка, гладни деца со надуен стомак - чисто негативни. Потоа мисли за глад, штрајкови со глад, диети со глад, диети. Исто така негативни работи: Гладот е нешто што треба да се избегне. Само тогаш некои луѓе именуваат феноменолошки глад: гладот како задоволство. Гладот како желба. Гладот како нагон.
Прашање: Она што во медицината за зависност се нарекува „желба“?
Брендгард: На пример. Во нашата книга, ние го делиме гладот на глад во стомакот и сензорни. Многу луѓе не биле гладни со години. Но, ние мора да го почувствуваме гладот. Гладот за сетилата е желба за нешто. Тој е специфичен. Се чувствувам како парче леб. Од друга страна, гладот за стомак е нешто сосема друго. Тоа останува многу општо. Гладот за стомак не познава желба. Тоа е чувството како да имате дупка во стомакот што вели: Сега мора да јадам нешто.
Додека Брендгард зборува, јас го проучувам менито на Султ. Не е голема. Но, има нешто од сè. Пер Брендгард е неодлучен, но потоа се одлучува за сендвич со туна. Земам голем стек - и размислувам лудо дали 1. добро, 2. здраво, 3. покажува доволно внимание и 4. причината за ова е што сум дебел. Но, според Пер Брендгард и Уфе Дамборг, јас не треба да се грижам за тоа што мислат тие или некој друг за моите навики во исхраната. Треба да се фокусирам на нешто друго во целост. Особено кога сакам да ослабам.
Брендгард: Конвенционалните диети се однесуваат на надворешната регулација. Women'sенски списанија, разни диети и посни книги пропишуваат што и колку можам да јадам. Кога јадете внимателно, фокусот се менува: јадењето треба да се контролира одвнатре.
Прашање: Зошто е тоа важно?
Брендгард: Бидејќи гладот може да биде тотално различен за тебе и за мене, од личност до личност. Има согорување, на пример. Колку е поголем некој, толку повеќе гори при движење. Сепак, скриената хормонална разлика исто така може да игра улога.
Како е одлучувачко кога станува збор за јадење, а не колку
Додека добивам бифтек и Пер Брендгард долг, прекрасен сендвич со туна - на кој му се восхитува многу пред да започне да јаде - четириесет и едногодишниот експерт за исхрана објаснува зошто сите диети се нужно суштински погрешни кога гледаат во надворешниот свет Лице кое се обидува да контролира.
Брендгард: Замислете дека имате автомобил. И тогаш следува следното правило во вас: Треба да полнете десет литри бензин секој ден. Ниту капка повеќе, ниту една помалку. Наскоро ќе има проблеми. Што ако возите, но добивате само десет литри? Или не сакаат да возат три недели и сè уште треба да се полнат со десет литри секој ден.
Според Брендгард, исхраната е физиолозирана во текот на изминатите сто години. Ништо освен мерења, броеви и табели. Ова е причината зошто се зборува за вистинска промена на парадигмата кога - како и другите истражувачи во САД, на пример - ќе почне да ве интересира како јадете наместо што и колку.
Прашање: Како функционира тоа во пракса?
Брендгард: Внимателно јадење се вика на англиски и е преведен како „грижливо јадење“. Тоа може да значи многу. Ние разбираме дека е внимателен и брз со памет кога јадеме - губите тежина и јадете подобро и поздраво. Ова е тотална пауза со конвенционалните диети, кои - без да останете гладни - ветуваат огромни работи ако направите само екстремни промени. Откако воопшто не смеете да консумирате јаглени хидрати, тогаш повторно нема повеќе маснотии. Всушност, не е изненадувачки што екстремните промени резултираат со помалку внес на калории.
Лекот наречен LCHF во моментов е многу популарен во Норвешка, поради што тамошните супермаркети објавија дека путерот е распродаден. LCHF се залага за Ниско хидрати, маснотии во маснотии. Тоа е некаков режим на Аткинс. Но, ние исто така може да го земеме режимот Fit for Life, кој вели дека можете да јадете овошје само наутро.
Ако јадете јаболко само наутро наместо две парчиња леб со сирење, секако трошите помалку калории. Но, сите овие лекови одат во спротивна насока од она што го сугерира истражувањето. Одржливо слабеење може да се постигне само со трајни промени - но никој не може да се држи до екстремна диета засекогаш. Затоа, одете полека - она што јас го нарекувам „мали чекори“.
Вежбајте да јадете правилно со медитација со кафе и торта
Прашање: Можете ли да ги разгледате вашите „мали чекори“?
Брендгард: Индивидуата промените мора да ги сфати како мали. Повторно, ова е субјективно. Промените мора да се сфатат како незначителни и лесно подносливи. Да речеме дека имате навика да си путите две парчиња леб за појадок, но не би ви пречело да сторите без тоа, тоа би било мала промена со многу голем ефект.
Прашање: Колку големи?
Брендгард: Токму овој пример всушност теоретски би значел губење на тежината од шест до седум килограми во текот на една година, под услов да не направите други промени во вашите навики на јадење и вежбање.
Прашање: Зошто е важно да не се изостави она што некој го сака?
Брендгард: Затоа што чувствуваме потреба да уживаме во задоволството што го добиваме од јадење и пиење. Ако не доживееме никакво задоволство, влегува резбата. И тогаш јадеме премногу. Човекот веќе не почна да ја смета за желба како нешто чисто негативно. Во третманот на наркомани, желбата за супстанции повеќе не се разбира како нешто лошо.
Прашање: Можете ли да ја споредите храната со лекови?
Брендгард: На одреден начин, да. Ивееме во свет во кој сме се повеќе изложени на поголем стрес и каде маснотиите и храната со шеќер се обилува околу нас. Психолошкиот глад, како што се однесуваме на тоа во книгата, секогаш може да биде задоволен со храна, бидејќи храната е толку лесно достапна. Наркозависникот е во иста ситуација, освен што живее во свет во кој е лесно да се добие истрел. Големиот проблем со дрогата, како прејадувањето, е тоа што всушност делува. Го отстранува стресот од нас. На зависникот од дрога му е подобро со својот материјал. Едноставно не е здраво.
Прашање: Па, што да правиме наместо да одиме во Мекдоналдс?
Брендгард: Но, не треба да застануваме на ништо. Можете да јадете токму она што го сакате. Вие навистина треба. Треба само да го смениме начинот на кој го правиме тоа како што сме навикнати. Наскоро ќе одржам дводневен испит на темата внимателно јадење од Учесниците, меѓу другото, учат и медитација со јаболка.
Притоа, тие учат како да јадат јаболко и да бидат многу внимателни во сите правци. Обрнете внимание на мирисот, боите, вкусот, но и на звуците. Чувството во устата. Истото го правиме и со чоколадото. Попладне има дури и медитација со кафе и торта. Постои и медитација со вклучена маса. Можете да работите со двата типа на глад. Дали сте гладни за одредена количина храна или сте гладни за одредено јадење? Ние ги учиме луѓето да јадат методот на симфонија.
Прашање: Симфонија метод? Како во музиката?
Брендгард: Да, стомакот глад е спроводник и одредува колку долго треба да трае симфонијата - оброкот. Гладот за сетилата е солистите. Тие мора да работат заедно. Не чувствуваме како да ја слушаме првата виолина цело време. Се работи за дегустација на малку од сè. Одеднаш компир или зеле од Брисел се дава соло и вие го перципирате со сите сетила. Вкус, мирис, видете.
Прашање: Седите во тишина и зјапате во вашата храна?
Брендгард: Не само Но исто така. Многумина уживаат во мирот и тишината на масата како во старите денови. Олеснување е да се јаде во мир. Но, сè што навистина треба да направите е да гледате мали деца, доколку ги имате. И јадете како нив. Малите деца се неверојатно заинтересирани за нивната храна, уживаат во неа интензивно и всушност јадат тивко. Јадењето надвор е секако потешко. Тогаш мора да се обидете да се концентрирате. На пример, го практикувам она што го нарекувам пасивно слушање. Станува збор за фокусирање на јадење со внимание. Вие само одговорите да и не, освен ако не се каже нешто навистина интересно. Поентата не е да одбиете да разговарате, туку да се фокусирате на храната додека јадете. И станува збор за прекинување на јадењето кога вашиот глад во стомакот вели дека сте сити.
Фокусирајте се на уживањето
Прашање: Зошто јадеме премногу?
Брендгард: Една од најважните причини за ова е што немаме контакт со нашиот глад. Сите диети ветуваат дека нема да чувствувате глад. Но, ако не чувствувате глад, тогаш не можете да уживате ниту во храната. Но, сите луѓе со прекумерна тежина се согласуваат: Сакам храна.
Прашање: Значи, кога сте многу гладни, јадете ... помалку?
Брендгард:Да навистина. Ако ја забавите брзината на јадење и научите да уживате во храната истовремено. Desелбата мора да се замени со задоволство. Ова исто така работи со табла на Ритер Спорт, на пример. Во обидот сериозно да уживате во нив, има моменти кога ќе дознаете дека навистина не ги сакате. Исто толку добро може да се вкуси. Можеби не премногу од тоа. Еден залак. Баш така или толку. Вие сте постојан критичар и судија.
Прашање: Така, вие исто така може да направите медитација со Харибо?
Брендгард: Да! На еден семинар, ние всушност се обидовме да ги убедиме учесниците да јадат две килограми слатки за да видат колку добро се чувствуваат потоа - ние често јадеме премногу затоа што стресот исчезнува веднаш. Во исто време тие би чувствувале страшна надуеност. Стомакот со глад е целосно исцрпен. За жал, не влеговте во тоа.
Моравме да се откажеме од тоа. Тоа беше чудно искуство. Дома, таму повторно погодија.
Прашање: Зошто е толку важно да бидете гладни преку и низ?
Брендгард: Гладот сигнализира дека треба да јадеме и телото е подготвено да ужива во тоа. Уживањето доживува чувство на благосостојба. Намалувањето на гладот, засновано на релативно високо чувство на глад, е она што го прави јадењето големо задоволство. Страста, од друга страна, е желбата за храна. Мора да имаме помалку задоволство и повеќе задоволство на некој начин. Ова не го постигнуваме со одрекување од задоволството, туку со фокусирање повеќе на задоволството. Ако се концентрираме на задоволството, задоволството се намалува.
Прашање: Тоа звучи навистина одлично ...
Брендгард: Да не Сето тоа е за максимално уживање. Еден мој пријател ме кара како фашист за задоволство! Но, тоа работи. Ако го чувствувате задоволството сè поинтензивно, полека почнувате да избегнувате лоша исхрана. Само чекате да се појави вистинско парче торта. Оној во кој навистина може да се ужива.
Ова интервју беше спроведено додека јадев со внимание во ресторанот Султ на Данскиот филмски институт во Вогнмагергаде 8Б, Копенхаген. Така беше веднаш - и со задоволство - снимено со старомодно хемиско пенкало. Сè е слободно цитирано од белешките. За време на интервјуто, беа потрошени сендвич со туна и бифтек за ребро-око со придружни садови, а беа испиени три шишиња минерална вода. Испраќачот на Ефили имаше крем бруле и кортадо за десерт. Пер Брендгард немаше десерт. Тој немаше желба.