Папаја; списание за аптеки
Папајатите се малку калорични, но содржат ензими кои разделуваат протеини. Црвено-портокаловата пулпа има многу сладок вкус. Егзотичното можете да го набавите во супермаркет цела година
Егзотичен производ достапен во текот на целата година: папаја
Состојки: Особено високо со витамин Ц.
Тропското овошје се состои од 87 проценти вода и со 32 калории на сто грама е ништо друго освен храна за гоење. Папаја се познати по своите ензими кои кршат протеини, особено папаинот. За папаин се вели дека помага во варењето и има мало лаксативно дејство.
Папаја е исто така витамин Ц бомба: 100 грама папаја содржат 80 милиграми витамин Ц - дневната потреба на возрасното лице е 100 милиграми. Овошје затоа содржи повеќе витамин Ц отколку што му треба на организмот дневно. Други состојки се провитамин А, фосфор, калциум, железо и натриум. Со 190 милиграми на сто грама, папајата е добар извор на калиум.
Потекло: Папајата, „дрвото на здравјето“
Папајата е дома во тропска Централна Америка и јужен Мексико. Индијанците од Централна Америка и Бразил го засадиле растението на моменти пред Колумбо. Шпанските морнари го откриле дрвото диња во Панама и го однеле со себе на Западна Индија. Во средината на 16 век папајата дошла во Манила, на крајот на 18 век во Азија. Неговото име веројатно се враќа на зборот абабаи, што значело нешто како „дрво на здравјето“ кај домородните кариби.
Ботаника: овошје од нискокалорично дрво диња
Карика папаја припаѓа на семејството на диња (Caricaceae) и се нарекува и диња, диња или папаја. Тоа е бери плод на дрвенеста билка која содржи латекс и е во форма на дрво, расте брзо и достигнува висина од три до четири метри. Туф со големи, длабоко засечени, долго-стеблени лисја расте на врвовите на шупливите зелени или пурпурни стебла на тревки. Папајата носи месести цвеќиња со убав мирис. Кружните до крушки или цилиндрични плодови се наоѓаат директно на трупот.
Претставниците на хавајската папаја тежат до 500 грама. Разновидноста што ја знаеме најдобро се нарекува Соло и има многу слатко, црвено-портокалово месо. Мексиканската папаја носи овошје кое може да тежи до пет килограми. Овие XXL папаја не се извезуваат, туку се продаваат и преработуваат регионално.
Кожата, тенка и чувствителна кожа на папаја е темно зелена кога не е зрела. Како што овошјето зрее, неговата боја се менува од жолто-зелена во жолто-портокалова. Многу сочната пулпа налик на диња се состои од слој дебел два до пет сантиметри. Неговата боја е светло жолта до розово црвена.
Егзотичниот вкус е сладок, но малку монотон бидејќи нема овошни киселини и затоа има малку вкус. Во средината на овошјето се наоѓаат црните семиња. Области за одгледување: влажни тропски и суптропски области без мраз.
Сезона на папаја: Секогаш на полицата со овошје
Папаја се достапни цела година. Добавувачи се на пример Бразил, Еквадор, Тајланд и Гана. Кога купувате, треба да обрнете внимание на тоа дали папајатите кои се уште не се зрели имаат дамки од жолто до портокалово. Тогаш тие сè уште можат да созреат.
Чување: Папаја се допаѓа топло
Егзотичното е чувствително на притисок и студ. Затоа, овошјето не треба да се чува на температура под седум степени.
Совети за подготовка на папаја
Овошјето може да се готви како зеленчук. Зрелите папаја имаат добар вкус со сок од вар, шеќер и ѓумбир во овошни салати и десерти. За да го направите ова, исечете го овошјето на половина и изгребете ги камењата со лажица. Папајас исто така освојува поени како почетник завиткан во сурова шунка или со ракови во зачинети салати. Тие се исто така достапни како џем, чатник, суво овошје или конзервирана храна. Понатамошни можни употреби: за егзотична нота во месо, рибни јадења и кари или како компонента на мултивитамински сокови.