Папардела со говедско раги од тенџерето - кујна „Мадам“
Мај започна, температурите се чудно високи за годишното време. Затоа, време е да размислите за вашиот летен одмор. Пред неколку години, всушност се случило дека на почетокот на почетокот на летото започнав да барам ефтини летови кон Централна Америка. Училишен одмор? Без разлика. Време на затворање на дневната грижа? Без разлика! Сместување? Без оглед ... авионски билет + ранец, и далеку.
Тоа беше убаво тогаш.
Но, сега е барем исто толку убаво, со сопругата и девојчињата; дури и ако планирањето на годишниот одмор веќе не е опуштено. Мадам само ме праша што сакаме да направиме во лето 2019 година. СОЕДИНЕТИ ДРЖАВИ? Франција? Грција? Накратко сум збунет на оваа тема. Но, тогаш се наведнав и ги истражуваме времињата на летниот распуст, како и фотографиите од плажата на пребарувањето слики на Google. Едниот е поубав од другиот, привремено горам!
Бидејќи планирањето на годишниот одмор сè уште не е комплетно критично за време, и двајцата се посветуваме на нашите рецепти, додека на АРД, г. Пласберг случајно (или затоа што размислува за летниот одмор во 2019 година?) Ајде да заврши гостинот.
Па сега, назад на темата, а тоа е денес: Папардела со говедско раги! Морам да ви кажам уште една мала анегдота (ве молиме движете се до рецептот ако не ве интересираат приказните!) ... Неодамна го завршивме нашиот стар пријател Јан, кого внимателните и лојални читатели веќе го познаваат. И бидејќи Јан сака и да јаде добар оброк, многу ми одговараше што неодамна најдов соодветен рецепт за папардела на Пинтрест. ОМГ што изгледаше толку добро! Не сум сигурна на кого да му дадам заслуги, бидејќи од една страна рецептот е од нотка на Јам, но добрата Линдзи го имаше рецептот од книга за готвење наречена Skinnytaste Fast and Slow (од inaина Хомолка) ... од каде Gина го доби рецептот Има?
Како и да е, планот беше направен и навистина сакав да го готвам овој рагу бавен шпорет. На германски јазик ова се нарекува „бавно готвење“. Говедското месо полека се загрева во соодветно тенџере околу 8 часа, заедно со зеленчук, буци домати и малку супа.
Прво морав да го набавам вистинскиот тенџере, но тоа не беше проблем благодарение на ветувањето за достава во истиот ден од добро позната мрежна малопродажба. Кликнете, кликнете, тука е тенџерето.
Сè друго беше многу лесно. Додека бев во канцеларија, месото крчкаше со часови; и кога се вратив дома, го готвев најдоброто домашно говедско раги од мојот живот! Јан исто така може да потврди. 🙂
состојки за 4 лица
- 1,2 кг говедско месо од крило (крило бифтек)
- 400 гр папардела
- 1 конзерва буци домати
- 100 ml говедско супа
- 1 шут црвено вино
- 1 морков
- 1 дршка тревни целер
- 6 чешниња лук
- 1 лажица масло маслиново масло
- 2-3 гранчиња мајчина душица
- 2 ловорови лисја
- Сол и бибер од мелницата
- Ако сакате: рендан пармезан и босилек
Подготовка: Папардела со говедско парталче
- Излупете го лукот и лесно притиснете. Пржете во маслиновото масло неколку минути во тавата на средна топлина.
- Исечете го месото на 4 еднакви парчиња. Зачинете со сол и црн пипер. Исецкајте ги морковот и целерот на мали парчиња.
- Ставете го месото во бавниот шпорет. Додадете лук, морков, целер, домати, супа, црвено вино, како и мајчина душица и ловорови лисја. Сварете сè 6-8 часа на високо ниво или 8-10 часа на средно ниво.
- Гответе ја папарделата, а потоа измешајте ја тепсијата со говедско парталче. Се шири на чинии и се сервира.
Украсете ја папарделата со говедско парталче со ситно рендан пармезан и сецкани лисја од босилек.