Папарика зачин (потекло, арома, употреба)
пиперка е Capsicum annuum на латински јазик и е исто така познат под имињата пиперка, шпанска, индиска, турска и унгарска пиперка, како и црвена пиперка или бобинка.
Папрака во прав е името на мелената варијанта на исушеното и мелено овошје на растението бибер, едногодишно растение кое е едно од растенијата на ноќницата.
Првично потекнува од Јужна Америка, сега главно се одгледува во Унгарија, Романија, Бугарија, Шпанија и Централна Америка, но може да се најде и во домашните градини поради постојано зголемените температури. Фабриката расте до еден метар, развива долги, малку јајцевидни лисја со жолтеникави или бели цветови.
Овие произведуваат издолжени, конусни или сферични, силни црвени плодови, долги околу 6-12 см и ширина околу 4 см. На внатрешната страна на мешунките има мали, светло обоени семиња на разделните идови, кои се отстрануваат пред потрошувачката.
Ако сакате да го направите добро познатиот прав од папрака, свежите мешунки се нанижани на жици, а потоа се сушат на сонце околу 3-4 недели. Како резултат, не добивате точки на притисок што инаку имаат тенденција да се формираат многу брзо. Тогаш тие се само фино мелени.
Арома и вкус на пиперка
Во зависност од тоа дали јатките и ребрата на слатките пиперки се мелени, се создаваат различни нивоа на вкус. Како по правило, колку е поинтензивна црвената боја, толку е поблага пиперката.
Ова се најпознатите сорти:
Деликатес: Оваа сорта нема ребра или семиња, има вкус на благ и ароматичен и има светло-црвена боја.
Слатко: Оваа варијанта има само неколку семиња и нема ребра, има прилично зачинет вкус со едвај забележлива острина и има длабоко црвена боја.
Полу-сладок: Овој прав од црвен пипер е доста непознат, содржи повеќе семиња од другите претставници, нема ребра и има многу ароматичен вкус и е многу пожежок од слатките пиперки, а црвената има жолтеникава нијанса.
Пиперки од роза: Заедно со благородната слатка, оваа варијанта е една од најпознатите прашоци, содржи многу семиња и ребра, има пожесток вкус од другите и боите се движат од темно до жолтеникаво црвено.
употреба
Паприка е несомнено еден од најпопуларните зачини наоколу и се користи во неверојатен број јадења. Неговиот фин вкус оди добро со супи, сосови, јадења со јајца, јадења со сирење и салати, како и со говедско, свинско и телешко месо, јагнешко месо, живина, риба и секако зеленчук, како што се зелка, домати, печурки и краставици.
складирање
Како што обично се чува на темно, ладно и суво место, не сака светлина, инаку е прилично непроблематично во складирањето.
Кујнски врв
На паприката и е потребна маснотија како носач на вкус за да може целосно да го развие сопствениот вкус и црвената боја. Затоа, маснотиите треба да се додадат во маснотиите веднаш по пржењето или пржењето, така што може да се запечат и на тивок оган. Треба да бидете внимателни да не ги загреете маснотиите премногу? инаку пиперката добива малку горчлив вкус.
Подобро е да не се готват сорти топла папрака, тука е препорачливо да ги зачините садовите со нив на крајот. Папрака во прав не е само зачин, туку и средство за врзување, па можете да го користите великодушно со Деликате? Паприка и благородна слатка варијанта.