Парчиња рецепти на мама од тиквички - со информации за слика и калории
Во овој рецепт за кисела тиквичка, свежи, сурови парчиња тиквички се ставаат во сладок/кисел оцет со малку зачинет вкус и лук.
Ако не сакате толку многу лук, можете целосно да го изоставите или само да додадете чешне лук.
Состојки: за 2 - 4 чаши
2000 гр свежи млади тиквички
3 - 4 чешниња лук
Неколку свежи мајчина душица
Едно или две гранчиња рузмарин
За оцет:
1000 мл вински оцет
или 200 мл оцет - суштина
разредена со 800 мл вода
1 суп.л-патки сушени пиперки
1 лажичка ѓумбир во прав
1 лажичка мелен коријандер
1 голема лажица сол
175-200 гр шеќер, во зависност од вашиот вкус
1000 ml ладна вода екстра
2 - 4 тегли со завртки за завртки
Подготовка:
За подготовка на кисела тиквичка, прво се подготвува залиха од оцет.
Користете или 1 литар оцет од вино или лесен специјален оцет од краставица. Или што прави убава чиста маринада од оцет, само користете шише оцетна суштина.
Ако имате чаша оцетна суштина во оставата, чајната кујна, ова може да биде многу корисно во многу прилики. Многу е практично ако истече последниот остаток од вински оцет и немате ново шише при рака, или сакате да направите своја специјална креација на оцет како што е оцет од малина или оцет од билки, секогаш имате чиста основа на оцет со оцетна есенција.
Суштината на оцет е високо концентрирана (25% киселина) и секогаш мора да се разреди во сооднос од 1 дел од оцетната суштина со 4 дела вода, што потоа резултира со комерцијален оцет со 5% киселина.
Во тенџере ставете 1 литар оцет по ваш избор и 1000 мл вода.
Во тенџерето додадете сол, зачини и шеќер.
Исечете ги тиквичките на не премногу дебели (околу ½ см или малку потенки) парчиња.
Излупете ги чешнињата лук и исечете ги на парчиња.
Исечете игли од рузмарин, мајчина душица со дршка, помали.
Сега наизменично истурете парчиња тиквички, парчиња лук и билки во чашите.
Оставете го оцетниот оцет да зоврие, истурете врело врело над слоевите парчиња тиквички,
Прво нека се излади малку, а потоа лабаво покријте го со капакот и оставете го да отстои преку ноќ.
Следниот ден, исцедете го оцетот од чашите повторно, повторно ставете го во тенџере и повторно ставете да зоврие.
Истурете ја марината со оцет што врие преку тиквички во теглите, а потоа веднаш затворете ги теглите со соодветните капаци за завртување и зашрафете тесно.
На овој начин, киселата тиквички ќе се чуваат околу 4-6 месеци ако се чуваат не премногу топли.
100 гр кисела тиквичка, приближно 90 kcal и приближно 0,4 g маснотии