Паста од сусам (тахини); Андре Jewеворуцки

[име на рецепт = ”Паста од сусам (Тахина)” фотоид = ”252 ″ галеридид =” 26 ″ рејтинг = ”4 ″ тип =” состојка ”порции =” 15 ″ предвремено = ”10 м” време на готвење = ”10 м” ладно време = ”10 м” ]
[име на состојка = ”сусам” преименување = ”сусам (излупен)” износ = ”100 ″]
[име на состојка = ”сусам” преименување = ”сусам (нелупен)” износ = ”100 ″]
[име на состојка = ”маслиново масло” количина = ”25 ″ обичајна единица =” g ”прилагоден фактор =” 1 ″ навестување = ”Ладно цедено, благ, добар квалитет.”]
[име на состојка = количина „сол“ = „0,25“ обичајна единица = „ТЛ“ прилагоден фактор = „5“]
[преглед]
Пастата од сусам (исто така, тахини или тахини) често се користи како состојка во арапскиот свет, честопати како основа за супи, сосови или падови. Класични рецепти се хумус, баба гануш или алва. Пастата од сусам често се комбинира со следниве состојки: модар патлиџан, кари, мед, лук, наут, бибер, сол, домати, маслиново масло или сок од лимон. Исто така, би можел да замислам дека пастата од сусам оди добро со риба.

Изборот на состојки е важен во овој рецепт. За да спречите пастата од сусам да стане премногу горчлива, барем половина од неа треба да се состои од излупени семиња од сусам. Неизлупениот семе од сусам содржи повеќе витамини, но е многу погорчливо. Тие исто така ја прават пастата потемна. Покрај тоа, премногу жешко маслиново масло не треба да се користи, туку благото, во спротивно вкусот на маслиновото масло ќе доминира премногу во готовата паста од сусам.

Пастата од сусам може да се користи и како намаз, а таа често се засладува со мед. Погледнете го рецептот за крем од сусам. Во споредба со кремот од сусам, пастата од сусам содржи многу дополнително масло. Ова предизвикува маслото и семето од сусам да се одделат едни од други со текот на времето. Затоа треба добро да ја промешате сустата сусам пред секоја употреба.
[/ преглед]
[упатства]
Печете семе од сусам во загреана рерна на средната решетка со хартија за печење на 150 ° C за 10 до 12 минути.
Совет: Колку подолго се пече сусамот, тие стануваат поинтензивни, но и курви.
Алтернативно, сусамот може да се пече во тенџере или во тава (без маснотии).
Извадете го печениот сусам од рерна и оставете го да се олади во отворен плех 10 минути.
Оладениот сусам процесирајте го со масло во блендер 2 до 5 минути додека не се формира кремаста смеса.
Белешка: Времето што е потребно за мешање во голема мера зависи од квалитетот на миксерот.
Алтернативно, традиционално можете да мелете сусам и масло во малтер.
Истурете ја пастата од сусам во стаклен сад и запечатете ја херметички.
Да се чува во шкаф или фрижидер (последниот треба да има позитивен ефект врз рокот на траење).
Рок на траење треба да биде сличен на оној на другите масла за јадење.
[/ упатства]
[/ рецепт]