Патувањето до ориз
Последната волја на Мајкл acksексон конечно е исполнета, две години по неговата смрт: пејачот сонуваше да ја прослави својата омилена храна. Тој, наводно, имал разговори со инвеститори за да го шири судот во неговите филијали ширум светот. Американската суперarвезда беше обожавател на корејско јадење со ориз со име што на Европејците им звучи многу како детски оброк: бибимбап. „Бибим“ значи да се меша, а „бап“ значи ориз. Значи мешан ориз. Најдобар вкус е кога јадете варен ориз од врел камен сад, во кој може да се залепи на дното и да стане убав и крцкав. Може да се комбинира со суров, парен или варен зеленчук. Едноставно измешајте сè во садот, промешајте додека не биде препознатливо, додадете малку паста од пеперони, готово.
Мајкл acksексон го јадеше толку често колку што можеше. Од една страна, тоа е лесен за подготовка, но сепак мора да разберете многу за Кореја за да ги направите состојките правилно. По смртта на ексон, никој не обрна внимание на остварувањето на неговиот сон. Сега бибимбап доаѓа во мода, сам по себе.
Сеул порано се сметаше за здодевен град, во кој Азијците летаат само за да купуваат или да ги отстранат брчките околу очите. Секако да не се јаде добро. Корејската кујна не беше достапна во остатокот од светот - премногу жешка, премногу кисела, премногу лук, премногу неподнослива за западните стомаци, дури и садот за ориз. Азиската храна одамна стана популарна. Но, во Берлин, Newујорк и Лондон луѓето претпочитаа да јадат суши, Том Ка Гаи или виетнамска супа. И во Сеул претпочитам пица и хамбургери.
Најчитани оваа недела:
Костени де лукс
Како што знае нашиот колумнист за готвење, њоките можат совршено да се рафинираат со костени. Додека tубител на рецептот, тој исто така прави кулинарно откритие со далекусежни последици.
Трендот заврши. Бибимбап сега е подружница на корејската компанија Самсунг во моментов се подготвува да се прошири во Европа со ланец брза храна само за ориз; нејзиното име: „Бибиго“; првите филијали: Лос Анџелес, Париз, Берлин. Во Сеул и Newујорк, бибимбап веќе се служи на пица или се стркала во крепи. Само Јапонците сè уште се борат со новото модно јадење: Бибимбап се јаде со лажица, никогаш со стапчиња за јадење. За ова, Гвинет Палтроу, американска актерка и сега исто така автор на книги за готвење, покажува на својот блог на ЈуТјуб како готви јадење од корејски ориз. Палтроу го вкуси толку добро што разви лична диета за бибимбап за себе.
Бибимбап е брза храна во Јужна Кореја, единаесетта по големина индустриска држава со десетчасовен ден и годишен одмор од една недела, брз појадок, ручек и вечера.
Риба, говедско, пилешко или пржено јајце може да бидат дел од тоа, но особено зеленчук: тиква, корен од женшен, азиски магдонос, пржена алги, корен Теотук (кој расте само во Кореја), лисја од сусам, корен од крин, зеле од грав, пиперки, печурки, кимчи, т.е. кисела ротквица, Корен од краставица или ellвонче, ферментиран во паста од пеперони две години, само тогаш кимчи станува особено добар. Бибимбап е преостаната храна - Гвинет Палтроу, на пример, готви неуспешна верзија компатибилна со филмскиот свет со малку паста од лук, кимчи и бибер и многу кафеав ориз, моркови, печурки и праз. Навистина, сите состојки се дозволени, сè додека хармонијата на боите е земена во предвид: Бибимбап изгледа балансирано само ако петте бои на жолта, зелена, сина, црвена и црна се земат предвид во различните гарнитури.
Едноставното јадење со ориз се заснова на комплицираните правила на традиционалната кинеска медицина. Ја одделува храната во јин и јанг, вклучувајќи го и препаратот: краткото вриење во многу вода го зајакнува женскиот јин, пржење, скара или долго вриење на машкиот јанг. Кога е правилно подготвен, бимбимбап работи како чист лек.
Во Сеул можете да го набавите мешаниот ориз на ноќниот пазар или на улица. После работа, пред да истурите што е можно побрзо пиво или школки од ориз - корејското пиење често е многу англиско, околу десет тезги на пазарот и многу пабови се затворени. Едноставниот мешан ориз се служи и во луксузни ресторани. „Мугунгва“ е една од најскапите, се наоѓа на 38-от кат во „Хотел Лоте“ во центарот на Сеул. Гарнирите доаѓаат од сите корејски провинции. Ресторанот неодамна беше реновиран и веќе не можете да препознаете на која маса Мајкл acksексон претпочиташе да го јаде својот бибимбап. Но, точно знаете дека тој беше таму почесто.
Градот има десет милиони жители и уште десет милиони дневно патници, а мешаниот ориз е често единственото јадење на менито во пабовите. Ресторанот »Киченшемел«, на пример, се наоѓа во задниот двор на трговската улица Инсадонг. Ниту една варијација на ориз на таблата со креда на wallидот не чини повеќе од осум евра. Шпоретот е во еден агол од трпезаријата. Пет готвачи пеат додека чистат зеленчук. Гостите ги гребеат празните чинии.
Фотографии: Тоби Биндер
, 48 и 34, честопати беа пречекувани од тотални странци на улицата во Сеул: „Добредојдовте во Кореја!“ Тие го изедоа најдобриот бибимбап на место појужно, Јеонју, каде се служи класична верзија, но со јаткасти плодови и еден Кукла од џем од зелен грашок одозгора.