Пченично брашно што се користи во пециво
- КАТЛЕ
- СВИЕ
- ОВЦИ/ЈОЗИ
- Коњи
- ПИДА
- Крзно животни
- РИБА
- Пчели
- ПОДОБИ
- Миленичиња
- Храна за животни/храна за животни
- САНИТЕР/ВЕТЕРИНАР
Пченично брашно што се користи во пециво
Пченично брашно се добива од специјализирани мелници и се пакува според квалитетот на следниов начин: брашно тип 600; брашно тип 500 (или "'00"); брашно тип 480 (или "'000"); брашно тип 780 и 900; брашно тип 1300 и 1350 година.
Брашното се доставува во јута или хартиени кеси со тежина од 50 или 80 килограми. Брашно од типот 600, 900 и 1350 се доставува и на големо со специјализирани превозни средства.
Брашното се чува во специјално уредени, суви, проветрени, добро осветлени простори. Хартиени кеси и пакувања ќе бидат поставени на дрвени палети, чисти и суви за да се обезбеди добра вентилација на купиштата.
Купиштата кеси поставени на палети или решетки не треба да надминуваат 6-7 вреќи во висина во жешкиот период и 9-10 вреќи во студената сезона. Theе останат најмалку 75 см боја помеѓу купиштата и 40 см од идовите.
Брашното созрева во соодветни услови на складирање, соодветно на температура од 10-12 степени C, во лето, во услови на вентилација кои обезбедуваат максимална влажност на воздухот од 55-65%.
Брашното што се користи во пецивото мора да биде квалитетно и многу квалитетно, созреано најмалку 15 дена од датумот на мелење на пченицата.
Производите за пециво и пита се прават од брашно тип 480. За производи со ферментирано тесто се користи брашно тип 600, а за производи од меко тесто и колачиња тип 550 и брашно од 480. Брашно од тип 480 е бело со жолти нијанси со индекс на глутен од најмалку 40%, а брашното од типот 550 е исто, грубо на допир и со индекс на глутен од најмалку 35%. Брашното од типот 600 е бело, фино на допир, со индекс на глутен од најмалку 30%. Сите имаат пријатен мирис на здраво брашно, без мирис на мувла, топлина или други мириси. Вкусот е нормален, малку сладок. присуството на инсекти или грини не е дозволено во ниту една фаза на развој.