Пченка - нетолеранција и алергија

На Пченка е вид на растение од семејството на трева. Од глобална перспектива, пченката е една од главните намирници. Фабриката се користи и како централа за добиточна храна и енергија.

Содржина

Што треба да знаете за пченката

Денешната култивирана пченка потекнува од дивата трева Теосинте. Праисториски остатоци од бало тео мастило се пронајдени во Панама, Мексико и Перу. Се проценува дека првите сорти пченка, кои се многу слични на денешната пченка, се одгледувани пред повеќе од 9000 години.

Неколку милениуми подоцна, култивираното пченка исто така дојде во Европа. Кристофер Колумбо го откри растението пченка на Карибите и го донесе во Шпанија. Од 1525 година пченката се одгледувала на полињата во Шпанија. Првото писмено споменување може да се најде во книгата за билки од Леонарт Фукс од 1543 година. Пченката се одгледува во Германија од 16 век. Отпрвин, поради климатските услови, слатката трева се одгледуваше само во регионот на Рајна или во Баден. Само откако се случи недостиг на храна во 1805 година поради неуспешна жетва на компир, се одгледуваа сорти пченка кои можеа да напредуваат и во централна и северна Германија.

Во тоа време, сепак, пченката сè уште главно се користеше за да се хранат говедата. Постепено, сепак, пченката служеше сè повеќе и повеќе за снабдување на населението. Се користеше за супи, пудинзи, каша или колачи. Пченката традиционално се бере во лето. Сеидбата се одвива помеѓу април и мај како сеење со едно жито. Просторот на семето е околу 15 сантиметри, растојанието меѓу редовите е околу 75 сантиметри. Зрелите кочани се собираат помеѓу средината на септември и почетокот на октомври.

Одгледуваната пченка е едногодишно растение со тревни израстоци. Висината е помеѓу еден и три метри. Дршката е покриена со обвивки од лисја и содржи медуларен. Лисјата се распоредени во стебленца, со лигула се искинати. На врвот на пукањето се соцветија со паника. Инфрукценцијата во форма на клип се развива од јајниците. За време на бербата, ова содржи јадра од пченка. Во зависност од сортата, овие можат да бидат црвена, жолта, бела или виолетова.

Околу 15 проценти од светската жетва на пченка се користи како храна. Мнозинството се хранат со животни на одгледување. 20 проценти се користат на друго место и се обработуваат понатаму. Пченката е најважната главна храна за повеќе од 900 милиони луѓе. Многу луѓе во Источна и Јужна Африка или во регионите на Андите ја добиваат својата енергија главно од пченка. Во Германија само мал дел се користи за директна потрошувачка. Делови од зрната се преработуваат во пченкарен скроб, гриз од пченка, гликозен сируп, масло од пченка, пуканки или тортиillaи.

Важноста за здравјето

Пченката е главна храна во многу делови на светот со добра причина. Тој нуди балансирана мешавина од јаглехидрати, масти, минерали и протеини. Особено, вреди да се спомене содржината на витамини од групата Б. Покрај тоа, постои голема содржина на скроб во растението. Ова ја прави пченката особено хранлива.

Пченкарно масло и пченкарен скроб се користат како лекови. Маслото се состои главно од линолеинска киселина и олеинска киселина. Вклучени се и витамин Е и фитостероли. Пченкарно масло е без холестерол и затоа е идеално за диета со низок холестерол. Со својата висока содржина на здрави масти и витамин Е, маслото од микроб од пченка се смета за вредно и здраво масло за јадење. Пченкарен скроб се користи како додаток во производството на лекови.

Состојки и хранливи вредности

Информации за исхраната	Износ по 100 грама
Калории 365 година	Содржина на маснотии 4,7 гр
холестерол 0 мг	натриум 35 мг
калиум 287 мг	јаглехидрати 74 гр
протеини 9 гр	магнезиум 127 мг

Во најголем дел, пченката се состои од вода. Покрај вода, содржи и масти, протеини и јаглехидрати. Јаглехидратите се состојат главно од фруктоза, гликоза и сахароза. Веднаш по бербата, пченката има многу сладок вкус благодарение на оваа содржина на шеќер. Колку подолго се чува, толку повеќе шеќер се претвора во скроб.

Зачуваната пченка има помалку сладок вкус. Пченката содржи бројни витамини. Овие вклучуваат провитамин А, витамин Ц, витамин Е и разни витамини од групата Б. Исто така, содржи минерали како калиум, калциум, железо, натриум, фосфор, цинк и магнезиум. Пченката има и разни есенцијални аминокиселини како што се леуцин, фенилаланин, треонин и изолеуцин. 100 грама свежи јадра од пченка содржат 330 калории. Содржината на калории во конзервирана пченка е околу 80 калории на 100 грама, додека сушената пченка има 370 калории.

Нетолеранција и алергии

Алергијата на пченка е прилично ретка, но може да се случи. Алергиските симптоми главно се јавуваат по консумирање на пченкарен скроб. Инаку, пченката обично добро се поднесува. Бидејќи пченката нема глутен, пченкарно брашно често се користи за печење од луѓе со нетолеранција на глутен. Пченката е едно од ретките зрна што не содржи глутен.

Можете да ги најдете вашите лекови тука

Совети за купување и кујна

Нема многу што да се разгледа при складирање на пченка во конзерва. Пченката од конзерва може да се чува неколку години. Се разбира, треба да се запази најдоброто пред датумот на пакувањето. Конзервираната храна треба да се чува на темно и ладно место, а не на директна сончева светлина. Вакуум-запечатените и завиткани со пченкарни лушпи, исто така траат долго. Во најдобар случај, тие треба да се чуваат во фрижидер.

Сепак, свежата пченка на кочанот треба да се конзумира што е можно побрзо. Ако се чуваат премногу долго, шеќерот што го содржат ќе се претвори во скроб. Кочаните тогаш веќе немаат вкус на сок и сладок, но добиваат брашно.

Совети за подготовка

Особено нежните видови слатка пченка може дури и да се консумираат сурови. Меѓутоа, обично, зрната и лушпите се јадат варени. Пченката може да се ужива сама како коча. Сè што треба да направите е да го готвите во врела вода неколку минути. Готвење на скара е можно и по кратко претходно готвење. Кернелите од пченка лесно можат да се отстранат од ножот со нож. Свежо растворените зрна имаат повеќе ароматичен вкус отколку конзервираните зрна. Кочанчињата имаат особено добар вкус со малку путер и со сол и црн пипер. Свежите билки исто така одат добро со колбите.

Некои сорти пченка не можат да се консумираат директно поради нивната висока содржина на скроб. Потоа се мелат во пченкарно брашно. Пченкарно брашно може да се користи за правење тортиillaи. Тортиillaите се полни со месо, сирење, зеленчук и сосови или се служат со чили кон карне. Полентата може да се направи и од пченка. Полентата е каша што се готви од гриз од пченка. Полента е традиционално јадење во Италија, Прованса и Шпанија. Полентата се служи со стопен путер, пармезан, тестенини или со кафеав сос. Исто така, служи како придружба на рагуси и чорби.

Можеби ќе ве интересира

На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.

Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.

---