Пченкарно брашно - без глутен и идеално за тортиillaи и лепчиња
Што е пченкарно брашно?
Пченкарно брашно се добива од жито пченка или поле, тој не содржи глутен, па затоа е наменет за луѓе со Нетолеранција на глутен многу погоден Тој е особено скробен и има голем процент на јаглени хидрати, незаситени масни киселини како што е линоленска киселина, која е важна за исхраната, и исто така многу минерали како калиум, калциум, фосфор, железо и натриум.
Исто така, содржи многу витамини. Витамин А, Ц, Е и витамини од групата Б особено недостасуваат Вид на брашно Не. Расадот има особено висок процент на маснотии и витамин Е. Сепак, и двата се губат при мелење.
Употреба на пченкарно брашно
Пченкарно брашно има многу мала содржина на протеини и затоа не е погоден во чиста форма за правење леб. Само со пченично брашно или друг вид брашно што содржи доволно глутен, тој е погоден за печење леб.
Сепак, пченкарно брашно може да се користи на многу други начини. Flourолтото пченкарно брашно и исто така ситно меленото Пченкарен скроб често се користат за врзување на супи и сосови. Го има и во мексиканските тортиillaи и нахос и во европските ширини често се користи за правење кнедли или супи.
Диетата која се базира целосно на јадења од пченка доведува до недостаток на протеин, затоа секогаш треба да бидете сигурни дека добивате многу протеини од друга храна. Инките ја јаделе пченката со грав поради оваа причина. Комбинацијата на обете идеално се надополнува нутриционистички.