PDF Мала маса, покријте се! Бесплатно преземање на PDF
Краток опис
1 маса, покријте се! - Патување и јадење - Сезонска кујна 1 од: 09 Малку трпеза, покријте се! објавено на .
Опис
Малечка маса, покријте се! - Патување и јадење - Сезонска кујна
Малечка маса, покријте се! објавено на 26.11.2009 година
Рецепти од Стокхолм гратин од компири «Искушение на Јансон» До рецептот »
Харинга од риган со брусница за рецепт »
Мариниран лосос со портокали За рецепт »
Шведско варено вино До рецептот »
Определување на патувањето Верандата во Гранд хотел С. Блазихолмшамнен 8 Тел. 08 679 35 00. Julулборд од 27 ноември до 26 декември 2009 година - 2–3 сесии (12 часот, 12:30 и 19:30 часот), цени од СК 625.– (приближ. . Отец 92.–). Традиционално вклучено во поедноставното од двата ресторани „Грандхотел“. Единственото место што нуди Божиќна шведска маса и на Божиќните денови. Посетете ја страницата "
Edsbacka Krog Sollentunavlentgen 220 Тел. 08 96 33 00. Julулборд од 27-ми ноември до 22-ри декември 2009 година, препорачана е предвремена резервација. 2 сесии (12 часот и 18:30 часот), цени 495 СК - до 790 СК - (приближ. 73 CHF - 116 CHF) -. Празнична атмосфера во предградието на Стокхолм Солентуна (15 км север) во стара гостилница со простории од различни големини. Такси од центарот на градот прибл. СК 240.– (приближно 35 CHF. -) Посетете ја страницата »
Гондолен Стадсгарден 6 Тел. 08 641 70 90. Julулборд од 30-ти ноември до 22-ри декември 2009 година, препорачана е рана резервација. 3 сесии (11.30 часот наутро, 3.30 часот попладне и 7.30 часот попладне), цени од СК 565.– (прибл. CHF 83.–). Уникатниот поглед кон градот, стилскиот ентериер и креативната кујна на Ерик Лалерстед ја прават посетата незаборавно искуство.
Stockfish со кашест грашок
Конакот на островот Архипелаг Стора Фједерхолмен (Фједер = пролет) нуди едно од најнеобичните искуства на Julулборд. За време на дваесетминутното патување со брод таму, гостите влегуваат во Божиќниот дух со чаша Глог. Потоа зачекоривте во парче совршена Шведска на Федеринезел: мало, заспано пристаниште со брод, црвени дрвени куќи и сонце кое е само ниско на небото дури и напладне. На Фједерхолмарнас Крог, шефот Јохан Готберг (35) има корист од искуството на Герт Клотцке (65). Тој беше тренер на националниот кулинарски тим на земјата неколку години и го разви концептот на мали порции за Julулборд на Федеринел. Наместо огромни чинии, вие избирате послужавници со многу мезе. „И работи - практично немаме остатоци, луѓето јадат сè“, вели Клотцке со задоволство. Сè е произведено дома во Фједерхолмарнас Крог. „Минатата година купивме три вида колбаси, оваа година дури и сами ги правиме“, вели Клотцке, кој предава гастрономија на Универзитетот Уме. Лососот се разгорува исто така
Фједерхолмарнас Крог Стора Фједерхолмен Тел 08 718 33 55. Julулборд од 26 ноември до 22 декември 2009 година, препорачана е рана резервација. 3 сесии (12 часот, 16 часот и 20 часот попладне), цени СК 495.– до СК 795.– (приближ. CHF 73.– до CHF 117.–). Брод од Ниброкајен, Кваи 14. Убаво лоциран на еден од островите на архипелагот со поглед на вода. Современо толкување на Julулборд, сè домашно. Посетете ја страницата "
Малечка маса, покријте се! - Патување и јадење - Сезонска кујна
пушеле или киселе на островот. Доаѓа на чинијата како Гравад Лакс со кора од портокал и пипер Сечууан. На овој втор курс, гостите исто така јадат парче варен лосос и половина тврдо варени јајца со риба. „Но, оставете простор за рибната риба“, вели Јохан Готберг. Класикот на Божиќната трпеза е достапен само на Федеринезел како мало, но сè пофино парче сушен треска, служено со кукла пире од грашок. Додека јадат, гостите можат да погледнат над водата и архипелагот, каде сонцето исчезнува зад хоризонтот за време на ручекот.
Елки колбаси со слатка сенф Можете да уживате во поинаков, но подеднакво импресивен поглед во Julулборд во ресторанот „Гондолен“ - на голема висина над бравата помеѓу морињата Молар и Балтичко Море, во средината на градот. Ерик Лалерстед ги надгледува подготовките во неговиот намален, модерен стилски градски ресторан, прилагодува нешто на почетната бифе, се ракува со гостин таму. И тој е еден од елитните шведски готвачи. Неговите јадења одговараат на ново разбудениот интерес за сопствените корени, готвење со природни, локални состојки. За третиот курс во Julулборд, тој служи филетици, новогодишна шунка, паштети и традиционални колбаси од елен. Лажица од слатката и жешка шведска сенф добро оди со неа.
Божиќни гриси за домашниот гном Топли јадења се служат само за четвртиот курс: Покрај задолжителниот Кетбулар, мелено ќофте, како и колбаси и ребра, два-три вида зелка и „Јансоновото искушение“ (Јансонс фрестелсе), гратин од компир со кромид и сардела (рецепт p 79). После оваа богата диета, гостите не жалат што десертот вклучена е релативно едноставна. Покрај секакви слатки и пралини, джинджифилово, традиционалниот пудинг од ориз со скриен бадем и gулгат, божиќни гриси, не треба да изостануваат. Вториот одлучи порано на шведскиот Бадник и беше прашање на чест да се стави сад пред вратата на куќниот гном - како благодарност за поддршката што ја пруживте во текот на годината.
Компир гратин «Искушение на Јансон»
Време на подготовка 30 минути + печете приближно 40 минути
Нутриционистички вредности приближно калории по порција:
Совети за овој рецепт Одлично оди со: леб или крцкав леб и сирење.
Загрејте ја рерната на 200 ° С. Садот со гратин матете го ретко. Исечете го кромидот во ситни прстени. Врие во маслото околу 10 минути на средна топлина до златно. Решетки на компири на хаш кафеави. Подигнете ги филетите од аншоа од маслото и исцедете ги. Фатете го маслото. Измешајте го кремот, млекото и малку масло од аншоа. Зачинете со сол и црн пипер.
2 лименки филе од сардела во масло, по 33 гр, исцедени 3 дл
Се шири половина од компирот во садот со гратин. Одозгора ставете кромид и филети од аншоа. Покријте со преостанатите компири. Прелијте го со преливот и одозгора премачкајте го преостанатиот путер во снегулки. Посипете со лебници. Печете во средина на рерната околу 40 минути.
Мариниран лосос со портокали
Време на подготовка 30 минути + 2 дена
Нутриционистички вредности приближно калории по порција:
Состојки 500 гр филе лосос со кожа, 3 лажици од средното парче
Исплакнете го лососот со ладна вода и исушете го со кујнска хартија. Измешајте шеќер, сол и бибер. Кора од портокал ситно изрендајте ја. Грубо смачкајте ја пиперката Сечуан во малтер.
грубо мелен бел пипер
Сечуанска пиперка од продавницата за сувомесни производи
Бришење лосос со сол и мешавина од шеќер и кора од портокал. Распрснете половина од пиперката Сечуан над врвот. Ставете го лососот на послужавник со страната од месото надолу. Покријте со филм за храна. Рибата з. B. намалување на тежината со табла за сечење. Оставете го да се стрмни во фрижидер 2 дена. Свртете 3-4 пати. За гарнир, излупете ја кора од лимон од портокал. Оставете да зоврие во Гранд Марние. Нека се олади. Искористете го лососот со кујнска хартија. Исечете ја кожата. Исечете го филето на парчиња кои не се премногу тенки. Украсете со кора од портокал и остатокот од пиперката Сечуан.
Време на подготовка 10 минути + приближно 1 час
Нутриционистички вредности приближно калории по порција:
Совети за овој рецепт Оставете варено вино стрмно преку ноќ.
Ставете го сувото грозје во румот. Излупете го портокалот со лушпа. Исечете го ѓумбирот на тенки парчиња. Топло црвено вино со кора од портокал, ѓумбир, зачини и шеќер, не врие. Оставете го да се стрмни околу 1 час на тивок оган. Истурете варено вино низ сито. Додадете рум, суво грозје и бадеми. Загрејте го грееното вино повторно за да го сервирате.
Кардамон мешунки, од сувомесни производи