Печен компир со сос од глуварче - рецепт

Измијте ги и исушете ги компирите и исечете ги на половина по должината заедно со кожата. Се шири компирот со исечената страна нагоре во плех за рерна и се наросува со маслиново масло. Распрснете ги чешнињата лук (нелупени) над садот. Измијте ги гранчињата мајчина душица, тресете ги на суво и ставете ги над компирите. Исечените површини на компирот посипете ги со груба морска сол и бибер од мелницата. Ставете го плехот со компири во средината на рерната загреана на 180 степени околу 40 минути.

печен

Во меѓувреме, подгответе го преливот: ставете ја павлаката во сад и исцедете во чешне лук. Измијте го пиперчето, исушете го и исечете го на ролни со ножиците. Измијте ги листовите од глуварче и исушете ги со кујнска хартија. Извадете го магдоносот од стебленцата. Со нож од билки ситно исецкајте ги глуварчето и магдоносот и измешајте ги во павлаката заедно со власецот. Зачинете по вкус со сол и црн пипер.

Служење: наредете ги големите лисја од глуварче на плочите за украсување, ставете компири одозгора, послужете ги со сосот.

прибелешка

Глуварчињата може да се користат во кулинарски термини од цвет до лисја до корења. Постарите можеби сè уште се сеќаваат на војните или повоените времиња, кога корените на глуварчето беа искористени за да се направи „Мукефук“, замена за кафе без кофеин. Денес, здравствените свесни луѓе ги ценат детоксикациските својства на лисјата од глуварче. Треба да се претпочитаат помладите лисја, бидејќи постарите лисја не само што имаат горчлив вкус, туку содржат и оксална киселина.