Печен зајак од областа Рур - рецепти - рецепти - потрошувачи - WDR - рецепти - рецепти

Од Мартина Меут и Бернд Нојнер-Дутенхофер

рецепти

Преземете го рецептот како PDF

Вистинско неделно печење од старите денови. Но, секако дека може да има солзи кога децата забележаа дека нешто недостасува во зајакот .

Состојки за 4 лица:

Подготовка:

  • Расклопете го зајакот на одделни делови, бидејќи на нозете и предните нозе едноставно им треба многу подолго од нежното месо на грбот - за да можете порано да ги извадите овие чувствителни парчиња од тенџерето.
  • Отстранете ја маснотијата, бидејќи тоа не е задоволство. Отстранете ги внатрешните делови, исечете ги бубрезите на половина, отстранувајќи ја влакната. Пржете одделно со црниот дроб во врели маснотии, зачинувајќи со сол и црн пипер. Прекрасен вкус на парче кафеав леб.
  • Одделете ги нозете од трупот, вклучително и предните нозе. Исечете го грбот во три до четири делови. Врзете ги преклопите на стомакот околу задното парче со кујнски канап - ова е нежно за чувствителното задно филе.
  • Исчистете го кромидот, лукот, морковот, празот и целерот и исечкајте ги на мали парчиња. Исечете ја сланината на ситни коцки. Пржете на врело масло во тепсија и полека испржете ги парчињата зајак наоколу додека не станат златни во оваа маст за пржење. Сол, бибер и премачкајте густо со сенф.
  • Издвоите откако ќе добијат убава боја. Наместо тоа, печете го зеленчукот во маснотиите за пржење. Сол и црн пипер.
  • Поставете ги парчињата зајак заедно со мајчината душица, без пипер чили и ловоровиот лист на пржениот корен зеленчук. Дегласете со пивото или виното, а потоа намалете ја топлината и нежно задушете го зајакот, покриен, околу еден час. Ако ставите тепсија во рерна, која е само малку загреана (топол воздух 130 степени Целзиусови или горната и долната топлина 150 степени Целзиусови), не треба претходно да ги отстранувате задните парчиња.
  • На крајот, зачинете го сосот повторно, можеби со нотка на шеќер.

Гарнитури: едноставен леб, како и салата, на пример, ентива или јагнешка зелена салата со печени коцки сланина.

Пијте: Па - пиво или вино? Во минатото, се разбира, само пивото беше опција, денес може да биде и вино што веќе го направило за добар сос.