Печење Избегнувајте ги овие грешки

Што не треба да се прави при печење колачиња

09.12.2011, 15:33 часот | fq

печење

Божиќни колачиња надвор од рерна: Колачињата не треба да се печат премногу долго за да се минимизира таложењето на акриламид. (Извор: FotoCuisinette/Getty Images)

  • подели
  • Закачување
  • Печатење на твит
  • За пошта
  • редакција

Божиќното време е време за колачиња. Но, бидете внимателни: малите детали можат да содржат канцерогена супстанца акриламид. Се појавува при загревање на храна со скроб. Не може целосно да се избегне дека ја внесуваме супстанцијата скоро секој ден. Сепак, како што потврдува Федералниот институт за проценка на ризик, консумирањето многу храна со висока содржина на акриламид може да претставува ризик по здравјето. Затоа потрошувачите треба да ја минимизираат содржината на акриламид во нивната храна што е можно повеќе.

повеќе на оваа тема

Не печете колачиња премногу долго

Дури и ако некои новогодишни бисквити ја добиваат својата добра арома кога ќе добијат одредено потемнување, треба да внимавате на времето за печење и да гледате како се менуваат колачињата. Како и кај сите силно загреани, храна богата со јаглени хидрати, колачињата, джинджиерецот и спекулосите, исто така, ризикуваат да се формира акриламид со зголемување на времето на печење. Правилото е: колку потемно, толку повеќе акриламид. Печете според мотото: „Позлата наместо јагленосање!“

Секогаш печете со подлога

Истурање белки и четкање на колачињата со жолчка, исто така го намалуваат нивото на токсини, велат експертите. Оние кои се печат со интегрално брашно, мораат да ја одржуваат температурата особено ниска за да произведат само малку акриламид. Препорачливо е да користите хартија за печење или силиконски перничиња за печење за да спречите прекумерно руменило.

Не печете колачиња премногу топло

Старите рецепти за колачиња често наведуваат премногу висока температура на печење, што го фаворизира формирањето на акриламид. Потрошувачкиот центар во Долна Саксонија се однесува на ова. Колачињата треба да се печат на максимум 190 степени. Затоа, експертите за потрошувачи советуваат да се поправат информациите за температурата за „колачињата на бабата“. Покрај тоа, некои колачиња брзо се распаѓаат и се кршат поради топлината. Затоа: никогаш не печете над 190 степени!

Претпочитајте здрави состојки

Вистинскиот шеќер од трска или медот се поздрави засладувачи од белиот шеќер или вештачките засладувачи. Сепак, медот, како шеќерен сируп и фруктоза, е катализатор за формирање на токсичен акриламид и затоа треба да се користи само ретко. При избор на ореви, мноштво витамини, железо, калиум и омега-3 масни киселини зборуваат во прилог на оревот.

Масло од репка наместо путер или маргарин

Дури и ако путерот им дава добар вкус на бисквитите, тој е понездрав од алтернативата на маслото, поради неговата висока содржина на холестерол. Истото важи и за печениот маргарин, бидејќи содржи голем дел од нездрави заситени масти.

Заштедете калории

Лесен начин да заштедите калории е да замените голем дел од количината на маснотии со полумасни, а остатокот со кварк со малку маснотии. Друга опција е да заштедите жолчки, бидејќи тие содржат многу калории. Само користете половина од јајцата што сте ги користеле за печење.