Печење кафе - мали vs.
Зрната кафе ја открива својата тајна кога се пече. Зелен суров грав кој нема речиси ништо вкус се претвора во неверојатно ароматичен грав со неверојатна сложеност на вкусот. Но, само ако го сториш тоа правилно! Овде објаснуваме што е важно и каква е разликата помеѓу малите и големите печени кафе.
Кафето има добар вкус само кога сите компоненти се во право. Започнува со одгледување, а со тоа и со избор на вистински квалитет. Одлично печење не прави добро кафе од лош квалитет на зрната. Задачата на печење кафе е затоа да избере одлично зелено кафе. Тој може само да го извлече најдоброто од него. Ако е така, процесот на печење предизвикува повеќе од 800 различни вкусови.
Историја на печење кафе
Уште во 9 век, цели цреши од кафе и лисја од кафе се истуриле со вода во Етиопија. Етиопијците се сметаат за пронаоѓачи на кафе и брзо ги забележаа заживувачките ефекти на растението. Како е измислено печењето, не е сосема јасно. Постојат неколку теории и приказни за ова. Во секој случај, прекрасното беше откриено повеќе или помалку случајно Арома печено зрно кафе.
Првично печите на кафе ги печеле зрната во тава над оган. Ги вртеа зрната кафе додека не поруменеа и почнаа да го шират својот неискажлив мирис. На моите патувања по кафе, видов многу одгледувачи на кафе кои сè уште го печат кафето во тава во отсуство на печење кафе.
Што е важно при печење кафе?
Индустријализацијата на кафето започна во текот на 19 век. Скоро сите беа запознаени со пијалокот кафе, но не сите одвоија време да го пробаат сами печено. Со растечката потреба за кафе, се разви и технологијата на машина за печење. Лидер на светскиот пазар сега е компанијата Пробат, со седиште во Германија и е основана во 1868 година.
Со текот на времето, индустријата разви разни модели на печење кафе. Целта беше да се пече се повеќе кафе за помалку и помалку време. Во тоа време никој не помислуваше на фактот дека некогаш поголем Ефикасност може да се одржи што го влошува кафето наместо да го подобрува. За добро печено кафе е потребно време. Ако го скратите времето за печење и соодветно ја зголемите топлината, не останува многу арома и елеганција.
Колку печење кафе има во Германија?
Пред 70 години во Германија имаше околу 5000 мали постројки за печење. Како што е во (економскиот) живот, поголемиот на крајот го јаде помалиот. Големите Печење кафе зафаќаше сè повеќе мали и пејзажот за кафе разви здодевен униформен вкус. Како би го опишале вкусот на кафето во супермаркет? Нашите клиенти го опишуваат како горчлив или дури и изгорен. Фала богу, малите печени кафе се вратија во игра пред неколку години.
Денес, во секој добар супермаркет, можете да најдете кафиња од големи печени кафе, како и кафиња од мали печени кафе. Благодарение на големата побарувачка, сега повторно има околу 600 мали Печење кафе во Германија. Тука вредноста се става на првокласно зелено кафе и lovingубовен, внимателен третман на кафето. Во споредба со индустријата (температури често над 500 °, време на печење само неколку минути), малите печени кафе како Martermühle го печат кафето околу 20 минути на околу 200 ° (нежно долгорочно печење).
Како да станете печење кафе?
Малите печени кафе во моментов доживуваат голем бум, затоа што сите трошиме посвесно отколку порано. Ние сакаме да знаеме од каде доаѓа нашата храна и ја цениме одржливоста и правичноста. Некои луѓе доаѓаат до идеја да започнат свој печен кафе. Бидејќи кафето е одлична тема за која многу луѓе зборуваат фасциниран. Како печење кафе, ќе ги запознаете земјите од кафе и земјоделците и особеностите на растението за кафе. Може да го пронајдете кафето од неговото потекло до тапанот за печење и да искусите како добар суров производ се претвора во првокласно кафе.
Во Германија, печењето кафе не е чирак. Во теорија, секој може да го стори тоа професионално. Но, мора да научите како да печете кафе и треба долго вежбање пред кафето да има навистина добар вкус. За да може ова да функционира добро на долг рок, ви треба добро чувство за вкус, напорна работа и голема дисциплина. Но, откако ќе го сторите тоа, испечете го кафето онака како што сакате. Тие помагаат да се осигура дека loversубителите на кафе добиваат фантастичен пијалок, а земјоделците на кафе имаат фер шанса.
Што чини печење кафе?
Ако сакате да печете повеќе отколку што ви треба за домашна употреба (видете ја нашата објава во блогот како да се печете), потребен ви е пристоен печен. Повеќето потенцијални купувачи избираат еден Печење на тапан. Тие се достапни од околу 5000 евра, се разбира дека нема горни граници. Но, постојат и користени, понекогаш со инструкции од искусен мајстор за печење. Печка за тапан има предност што тапанот ротира рамномерно и со тоа рамномерно се пече гравот. Особено малите занаетчиски бизниси го сакаат овој вид печење.
Мајкл Сивец ја измислил во 1970-тите години Тостер за топол воздух. (Тапанот за печење постои од почетокот на 20 век). Уредот ги врти зрната кафе и ги загрева со прилив на топол воздух. Овозможува многу пократки времиња на печење од таванот за печење, бидејќи зрната кафе многу брзо ја апсорбираат топлината поради поголемиот волумен на воздух. Тангенцијалните печени се слични на тапанот, но имаат големи сечила што го мешаат кафето рамномерно. Како резултат, тие овозможуваат поголема брзина на печење.