Печење леб во тенџере - зошто лебот во тенџере е многу подобар - човекот пече
Вууууу. Не викате ништо друго во вашата рерна кога ќе го извадите капакот откако ќе печете леб во садот за прв пат и ќе се насмеете на совршен леб, во совршена форма и со совршена кора. И тогаш аромата ... Но, зошто лебот станува многу подобар кога се пече во тенџере? И, за кого вреди да се купи тенџере од леано железо или емајл што не е толку ефтино? И, постојат и аргументи против печење леб во саксии?
Се обидувам (врз основа на стотици барања преку е-пошта, Фејсбук и Инстаграм) да расветлам ... Печење леб во тенџере
Само тенџерето го прави лебот навистина совршен дома!
Што треба да знаете за печење леб воопшто
Пред да ви објаснам зошто печењето леб во тенџерето работи толку добро, треба да разберете што му треба на лебот за да добиете совршена кора и трошка. И тоа е една работа пред сè: дури и топлина од сите (.) Страни.
Тоа значи многу топлина одоздола, исто толку од горе и пред се од сите страни. Нешто што печка дома не може да понуди. Зошто? Бидејќи топлината главно се произведува над и под, или се разнесува во рерната од една насока со употреба на конвекција или топол воздух. Сè освен униформа.
Зошто е толку важна униформната топлина? Така што вашиот breadубовно подготвен леб ќе добие еднаква топлина наоколу. Само така лебот може да развие совршена кора и трошка за време на процесот на печење. Дали има недостаток на топлина на дното? Вашиот леб ќе биде тешко на врвот, мек и леплив на дното, веројатно не навистина. Лебот ви е дуван само од едната страна? Се расплакува неконтролирано и се суши внатре. Списокот е долг за тоа што може да тргне наопаку.
Гледате, лебот има потреба пред се од униформа топлина. А печките за горење на дрво можат да го направат тоа толку добро затоа што имаат многу помала комора за печење која се загреваше многу силно со претходно загревање со дрво. На овој начин, повеќе топлина доаѓа до лебот од сите страни.
Вистинските печки за пекари првично имаат многу помал простор за печење и специјализираат за печење леб или торта. Особено дури и топлина, функции на пареа, итн. Таквите печки треба да можат да се печат, ништо друго. Тие не се компромис како домашна печка.
Мал простор за готвење, совршена дистрибуција на топлина од сите страни. Сад од леано железо Staub Cocotte
Зошто е многу подобро печењето леб во тенџере?
Затоа, на лебот му е потребен што е можно порамномерен развој на топлина. И, како може тоа да работи подобро отколку во мала рерна со дебели метални wallsидови кои се загреваат рамномерно? Точно, не станува подобро дома.
Барање? Садот мора да се загрее добро. Тоа е тоа. Тенџере од леано железо или емајл ги исполнува сите критериуми потребни за да се овозможи лебот да се развива совршено.
За да видите колку е неверојатна разликата, јас повторно испеков постар рецепт за леб од кисело јогурт во тенџерето. Но, уверете се сами
Печење леб или посебна пареа (пареа) - работи во тенџере
Во основа, за добар развој на кора, потребно е да се напојува рерната со соодветна пареа (види го соодветниот напис). Бидејќи просторот за готвење во тенџерето е толку мал, тоа не е потребно.
Влагата што излегува од лебот е доволна. Во зависност од лебот, треба само да го оставите капакот вклучен на почетокот и да го извадите кога кората ќе се испече. Кога, јас наведувам одделно во моите рецепти. Во другите рецепти го отстранувате капакот кога пишува „пушти пареа“.
Недостатоци на печење леб во тенџере?
Дали има недостатоци во печењето леб во тенџере? Да, и тоа е ограничениот простор. Ако печете нормални ролни, како што се ролни за леб или совети од пченка, секако дека нема доволно простор. Тука помага само печење на послужавник или камен од пица.
И вториот недостаток: основната форма на лебот се одредува според обликот на тенџерето. Тркалезно тенџере, кружен леб. Овално тенџере, овален леб. Youе ти го покажам ова:
Тркалезно тенџере -> кружен леб
И повторно во овална:
Овална лонец -> овален леб
Па, мислам дека можете да живеете со ограничената форма ако сакате да печете навистина добар леб. И, кој подлабоко ќе се занимава со оваа работа, веројатно повторно ќе стави камен за пица и ќе инвестира дополнително.
Како да го набавам лебот во топла саксија?
Фактот дека садот е загреан до 250 ° C или повеќе, не треба да се игнорира. Бидејќи луѓето постојано ме прашуваат како можам да го внесам мекиот леб во тавата без да ги забранувам прстите, еве го мојот краток извештај:
Јас го истурам лебот со соодветна ферментација од корпата за докажување врз хартија за печење што ја исеков до основната форма на тенџерето, малку поголема. Со помош на оваа хартија за печење, едноставно го кревам тестото во тенџерето. За да се осигурам дека добро го добив, само го вадам тенџерето од рерна. Садовите од леано железо многу добро ја држат топлината, така што тешко дека губите температура. Друга предност.
Ставете го капакот, ставете го повторно во рерна ... и не горете!
Кое тенџере треба да го купам?
Ова не е замислено да биде продажен настан. Но, купив доста саксии во последните 10 години и ги тестирав опширно во секојдневниот живот. Toе ве запознаам со моите три омилени саксии, можеби тоа ќе ви помогне.
Сепак, би сакал многу јасно да додадам дека можете да печете во БИЛО комерцијално тенџере од леано железо или емајл, вклучително и римски саксии. Вторите, сепак, имаат мал проблем што тие практично ја апсорбираат пареата и така лебот нема толку време за развој.
Staub Cocotte - идеален сад за леано железо
Без разлика дали се кружни, овални, за мали семејства или за големи семејства. Staub Cocotte е достапен во сите големини. И квалитетот е само врвен. Користев црна веќе една деценија и круг и овал во сива боја околу една година. Без разлика дали има 10 години или нешто ново. Без абење. Само совршено.
Недостаток? Нема, бидејќи печење, гулаш и копродукции се сензационално добри во тоа. Не дозволувајте ниту цената да ве одложи. Од 100 € сте таму и гарантирам дека овие саксии се инвестиција за цел живот.
Сад за леб на Рис Аромапот
Дали тепсијата од леано железо е премногу тешка за вас? Сакате тенџере со кое полесно се ракува и брзо се загрева? Тогаш го препорачувам овој сад за емајл од традиционалната австриска компанија Рис. Обработката е игра на децата и тука, а резултатот од печењето е совршен.
Разликата во леано железо? Ова тенџере има и железно јадро, но ова е значително потенко, што го прави тенџерето многу полесно со истиот резултат на печење.
Случајно налетав на овој спектар на саксии и го користам Riess Aromapot како мој дневен ден, токму затоа што е многу лесен и некомплициран за употреба.
Недостаток? Слојот од емајл може да се распадне ако се користи неправилно (ако го оставите да падне). Значи, ова тенџере не е неуништливо. Квалитативно уште 1А и апсолутна препорака. Го има и во одлични бои ...
Предностите на печење леб во тенџерето се огромни. Ракувањето е лесно откако ќе го совладате трикот за ставање во тенџере без да ги запалите прстите и саксиите се инвестиција за живот.
Забавувајте се размислувајќи дали или не треба да преминете на печење леб во тенџере. Во секој случај, нема да зажалите. Ако имате какви било прашања, само користете ја функцијата за коментар,