Печени или сурови ореви 4 совети од специјалисти
Некои јадења имаат тенденција да губат хранливи материи кога се готват. Дали важи и за печени ореви? Ајде да видиме што велат специјалистите.
Ние веќе знаеме дека оревите се добар сојузник за нашето здравје. Имаат антиинфламаторни ефекти во дигестивниот тракт, помага да намалување на крвниот притисок и така натаму Се чини дека придобивките се безброј. Но, дали овие здравствени придобивки се одржуваат кога се работи со печени ореви (вклучувајќи ф’стаци, бадеми, лешници, индиски ореви)? Едноставен и општ одговор би бил: зависи од тоа за кои печени ореви станува збор. Значи, кога сте во супермаркет и се обидувате да одлучите дали сакате пржени или сурови ореви, со или без сол, можеби информациите подолу ќе ви бидат корисни.
Вреди да се спомене дека дури и ако претпочитате печени ореви отколку сурови, најздрав избор за вас е сами да ги пржете, бидејќи оние од супермаркетот се повеќе од веројатно нездраво обработени и се полни со незаситени масти.
Прочитајте повеќе за каква храна има корист од готвењето и каква храна губат од своите хранливи материи.
Кои пржени ореви се добри за вашето здравје?
Научниците спроведоа неколку студии споредувајќи ги хранливите вредности на сировите ореви со печените ореви. И резултатите се како што следува.
Студија објавена во 2008 година во „Journalурнал за земјоделска и хемиска храна“ ги анализирал разликите помеѓу ф'стаци, бадеми и лешници, сурови наспроти пржени. Резултатите покажаа дека има повеќе оксидација на липидите во печените ореви отколку суровите. И бидејќи сме цврсто во логорот за антиоксиданти и сме про-антиоксиданти, оваа вест воопшто не ни одговара. Во исто време, печените ореви имаат повеќе транс масти, што секако го влошуваат нашето здравје.
Но, постојат одредени видови ореви кои многу подобро се пржат отколку сурови. На пример, индиски ореви. Термички препарат ја подобрува активноста на антиоксидансите што ги содржат, според еден друга студија, објавена во 2011 година. Идеално е да се пржат на 130 степени Целзиусови, максимум 33 минути.
Истото со лешниците! Ако се термички обработени, тие се дури и подобри од суровите. Некои од антиоксидантите кои ги има во кикириките тие се стимулираат од топлина и стануваат поактивни, без разлика дали кикириките се варени или пржени. Вреди да се запамети дека лешниците се поздрави зготвени од пржени, како што ни вели тој друго истражување.
Но, кикириките се друга приказна. Најдобро е да ги јадете сурови, ако имате избор. Едно истражување откри дека кога бадемите се обработуваат комерцијално, нивната клеточна структура се менува на начини што не ни одговараат многу.
Сега кога знаете за што станува збор кога станува збор за печени ореви, еве неколку од нив нашите омилени рецепти со ореви!