Печено свинско месо со кнедли и ради салата
Подготовка за печење: Ставете зачинети 1 кг парчиња свинско месо во тава на груб, нелупен кромид, лук и целер, истурете два сантиметри вода под него и ставете ја во загреана рерна. Постепено превртете го и истурете го добиениот сок над него, полека преполнувајќи ја испарената вода.
Кога месото е добро готово (60-90 минути), исцедете го преостанатиот сок и пржениот зеленчук во сосот. Кожите од кромид прават добра боја и кога ќе ги поминете, пржениот кромид создава добро врзување на сосот.
Подготовка на кнедли од леб: За 4-5 големи кнедли леб, обично се доволни 200 грама суви коцки леб, 100 грама брашно и 4 јајца. Кои било свежи билки (див лук, коприва) може да се мешаат во смесата.
Низата е важна: коцки леб - брашно - јајца, лабаво измешајте (подигнете). Кога сè е добро измешано, исцедете во компактна маса. Ако ви се чини премногу суво, навлажнете го со неколку прскања вода (максимум 20кл). Обликувајте кнедли и варете во солена вода.
Стручен совет - кнедли од леб: За совршени кнедли, редоследот мора строго да се придржува, така што ќе добиете воздух во масата и кнедлите да не станат премногу тешки. Треба веднаш да пливате во вода.
Прво работете во коцките леб, потоа брашното и на крај јајцата. Користете малку вода ако е потребно. Можете да мешате во различни билки ако сакате.
Подготовка на ради салата: За салата со ради, изрендајте ја црната ротквица и зачинете ја со сол, мед, цртичка оцет и евентуално малку крем.