Печурки во тегла со џем, Како да се подготви закуска печурка
Печурките или сунѓерите имаат своја сезона кога се берат. Кога врне на време, жетвата е богата. Кога одите да собирате печурки или сунѓери, секогаш имајте стап со себе - не знам зошто, но така велеше баба ми. Истражував отровни печурки - има само околу 4 навистина многу опасни сорти и некои сорти што се консумираат предизвикуваат непријатност.
Прочитав многу статии напишани од познати ботаничари, странци или Романци, кои наведоа дека печурките и сунѓерите не се мешаат, па затоа не мешајте сорти едни со други. Морам да признаам - берењето и подготвувањето печурки или сунѓерчиња е печурки џемила џамила вистинско хоби за мене, нешто посебно од готвењето воопшто. Собирачот на печурки мора многу добро да ги знае отровните сорти за да не ризикува. Јас нема да коментирам ниту да откривам која било од тајните за познавање отровни сорти и идентификување на јадливи.
Едноставно - не сакам да имам никој на мојата совест. Не берете печурки кои не ги знаете.
Печурки во тегла
Не собирајте сунѓери освен ако не сте сигурни дека се јадат. Купете од пазар, не ризикувате ништо. Само што нивниот вкус, купен од пазарот, е тотално различен од вкусот на печурките или сунѓерите собрани од полето или од шумата.
Оние што се собрани од полето или од шумата имаат див вкус, исто како и местото каде што растат, оставаат впечаток на вечен живот, среќен и слободен. Бели печурки секогаш можете да најдете во тегли џемила, од мај до октомври, ако врне на време и ако топлината не е премногу жешка. Yellowолти сунѓери можете да најдете во август, понекогаш дури и во септември.
Маринирани печурки
Буш сунѓери се собираат во есен, во септември. Со бербата собрана од полето, од паркови или шуми, брзо се враќате дома, за да го одржите свеж вкусот на печурките или сунѓерите. Исечете ги опашките од местото каде што започнуваат корените. Измијте ги печурките во тегла ладна вода во тегла со џем и исцедете ги во сито.
Печурките и сунѓерите се собираат со опашката и се чуваат за зачувување. Печете неколку минути, во тава со дебело дно, во врело сончогледово масло, внимавајќи да се печурки во тегла со џем секогаш со дрвена лажица. Печурките Jamамила оставаат да се изладат.
Конзервирани печурки плеврот
Измијте ги стаклените тегли добро, од 0,3 -0,8 Кг, од оние со херметички капаци, детергент за миење садови и топла вода. Теглите се исплакнуваат со многу ладна вода и се оставаат да се исцедат во решетката за садови. Сварете мешавина од храна оцет, ферментација, вино, 9 степени и печурки во тегла со џем, во однос на 0,5.
Затворете ја теглата со херметички затворен капак. Свртете ја теглата наопаку за да излезе воздухот од течноста и да навлезе во течноста насекаде.
Не заборавај! Ставете врв со нож под теглата пред да истурите врел оцет, во спротивно ризикувате да ја скршите теглата, па дури и да попарите.
Теглите се спречуваат против иглолисните црви во студената просторија. Кога ќе отворите печурки во тегла со џем, исцедете го оцетот и додадете маслиново масло, копра и ситно сецкан зелен магдонос. Овие печурки се наоѓаат кон крајот на октомври, почетокот на ноември, под суви лисја, паднати под тополи или ореви. Тие се месести печурки, малку џем од џамила печурка, но кој зачувува многу добро, џамила џамила саламура.
Тие се единствените печурки што успеав да ги сочувам во саламура или ги попарувам и ги ставам во замрзнувач или добро ги мијам и ги ставам да се исушат, нанижани на најлонска низа или друга низа - синтетички и закачени на балкон, на ладно место, на ладен воздух.
Добро исушените печурки се ставаат во хартиени кеси и се чуваат во оставата, чајната кујна. Замрзнатите печурки може да се стопат и да се подготви чорба или циулама. Тие може да се стават преку компири во рерна. Сувите печурки се ставаат во ладна вода да се издува и се користат во јадења со сос или во супи, за да се даде вкус.
Супа од крем од печурки - ilaамила Кујна
Печурките се чисти, вклучително и стебленцата е тврда и влакнеста. Се користат само капи од печурки. Следниот ден исцедете ја водата, измијте ги печурките во млаз ладна вода и зовријте, приближ. Оставете ги попарените печурки исцедени во сито. Во добро измиени и исцедени стаклени тегли од 0,8 кг, со цврст капак, ставете бибер, семе од синап и ловорови лисја.
Салата од печурки со кисела павлака и лук
Ставете ги попарените печурки исцедени од зовриена вода, без да ги натрупате. Подгответе груба сол од саламура, романски, 1 лажичка со врв до 1 литар ладна вода. Сварете ја саламурата во врела вода и оставете ја да се излади околу 10 минути. Истурете топла саламура над печурките, цврсто затворете ја теглата и свртете се наопаку 10 минути.
Теглите со печурки се варат во морска бања, 30 минути, бидејќи водата врие, за 2 последователни дена. Ставете чиста крпа на дното од тавата, ставете ги теглите и покријте ги со крпа натопена во топла вода.
Ставете топла вода во садот до највисокото ниво на садот, по можност садот да има иста висина со теглите и варете ги теглите на вистинската топлина.
Шарено и вкусно посно јадење: чорба од печурки со зеленчук. Храната што денес треба да ви ја понудам, чорба од печурки, е многу едноставна.
По првиот ден што ги сваривте теглите, оставете ги во тава, а следниот ден повторно зовријте ги. Доколку е потребно, додадете топла вода во тавата, пред да продолжите со вриење на теглите.
Печурки за зима, во масло или саламура Како да направите рецепт за печурки за зима во масло или саламура?
Теглите се чуваат во оставата, чајната кујна. Печурките зачувани во саламура може да се користат за готвење, откако ќе ги измиете во млаз ладна вода. Добар апетит гурмански браќа насекаде! Запомнете, добро подготвените печурки се особено вкусни, здрави и хранливи. Не ризикувајте да собирате печурки кои не ги познавате или сунѓери кои ви изгледаат убаво.