Печурки - здрава храна
Овој напис е повеќе предизвик да се докаже дека печурките се здрава храна и не заслужуваат да се елиминираат од детските диети или менијата во градинките.
Печурките често се сметаат за лекување на зеленчук или билки, но тие се дел од категоријата габи, сапрофити, без хлорофил. Иако се познати околу 40.000 видови на габи, се разбира дека не сите се јадат, некои од нив се многу токсични за човечка исхрана. Сепак, дури и овие токсични габи извлекуваат супстанции кои се користат во борбата против разни видови на рак. Но, ние ќе разговараме особено за печурки за јадење и особено за печурки што лесно можеме да ги најдеме во романските продавници.
Здравствените придобивки од печурките
Печурките се познати особено кај вегетаријанците или луѓето по кои постат протеини содржани Иако количината на протеини не е навистина голема, сепак е добар дел за храна од неживотинско потекло и се додава во исхраната без проблеми поврзани со мешунките, исто така познати како протеини (грав, наут, леќа). Поради нивната содржина на протеини и текстура, тие се нарекуваат и „растително месо“.
Печурките содржат 80% вода, што најмногу излегува кога се готви. Добро е да знаете да не додавате дополнителна вода кога не е така.
Печурките содржат влакна. Разговарав за влакната во друга статија во која реков дека диетата базирана на влакна не се препорачува. Не врз основа на влакна, но со добри влакна, да. Кога зборуваме за добри влакна, обично мислиме на спанаќ и друг зеленчук, печурки, а не житни влакна, кои го иритираат дигестивниот тракт.
Печурките содржат во променливи пропорции во зависност од видот: калиум, фосфор, бакар, селен, цинк, витамин Д, витамини од комплексот Б, железо, калциум. Тие се единствените неживотински елементи кои содржат витамин Д., толку важно за здравјето и ароматичниот развој на човечкото тело. Некои алги содржат само претходник на витамин Д.
Различни студии и специјализирани написи покажуваат дека печурките можат да бидат корисни во: рак на простата и рак на дојка, висок холестерол, дијабетес, имунолошки проблеми, итн.
Бета глукани на печурките се користат и студираат во Азија подолго време, но исто така и во лабораториите во Европа и САД. Поддршка на бета глукани функционирање на имунолошкиот систем и помага во борбата против туморите. Повеќе, спречуваат оштетување на ДНК, таков актуелен проблем што се должи на факторите на животната средина со кои живееме. Бета глукани активира цитокини и леукоцити против инфекции и макрофаги, бактериофаги против тумори и патогени. Бета глуканите сè уште се изучуваат за да се најдат нови апликации за здравствени проблеми - еден од нив е изложеност на зрачење, каде што се чини дека тие нудат заштита.
печурки ја инхибира ароматазата, ензим вклучен во производството на естроген. Овој аспект е особено корисен за спортистите, но исто така и за нормалните луѓе, се повеќе изложени на вештачки форми на естроген, ксеноестрогени.
Печурките содржат ерготиоеина - моќен антиоксиданс кој спречува оксидативен стрес. Некои печурки содржат еритаденина, соединение што го намалува холестеролот во крвта.
Печурките (дури и обичните бели печурки) содржат природни фактори на антибиотици, кои можат да се борат против инфекциите.
Печурките содржат Н-ацетилглукозамин, дериват на гликоза (содржан во хитин; печурките имаат хитин, а не целулоза како растенија; тие имаат целулаза - ензими кои ја разградуваат целулозата), со улога во поправка на клетките, заштита на цревата и желудникот и придобивки при мултиплекс склероза.
Видови на печурки и придобивки
Печурките се јаделе илјадници години. Во азиската култура тие заземаат водечко место во исхраната и третманот. Подолу се дадени неколку традиционални комунални услуги на некои печурки кои можат да се купат во нашата земја.
Бели, кафеави, печурки од печурки (Agaricus bisporus) - антиканцерогени, антитуморни.
Ghebele (Armillaria mellea) - подобрување на видната острина, намалување на симптомите на бубрежна хипертензија, намалување на неврастенијата, спречување на инфекции на дишните органи и дигестивниот тракт, итн.
Boletus edulis - ги инхибира туморите
Плеврот (Pleurotus ostreatus) - зајакнување на циркулаторниот систем, релаксирање на тетивите, инхибиција на тумори; се користи во Кина и Јапонија како деликатеси, но и како храна - лекови за лумбаго.
Рогаж, расков или врел сунѓер (Lactarius deliciosus) - антибактериски и антифунгални својства
Жолто (Cantharellus cibarius) - подобрување на видот, спречување на респираторни инфекции
Шиитаке (тие исто така се наоѓаат во наша сува форма и можат да бидат вклучени во рецепти или во форма на додатоци во исхраната) - имунолошки модулатор, антивирусен, ги инхибира туморите
Маитаке (се наоѓа во додатоците на храна) - се бори против инфекции, ги инхибира туморите
Внимателно! Јадете само печурки од безбеден извор, бидејќи многу печурки можат да бидат многу токсични, па дури и смртоносни. Ако не ве бива за печурки, најдобро е да ги купите подготвени спакувани.
Ако ги оставам настрана придобивките од печурките, ќе ја оправдам и причината зошто сакав да ја напишам оваа статија и имаш аргументи подолу:
Turnе ги земам за возврат изјавите присутни во тие коментари:
1) „Печурките се состојат претежно од целулоза“ - не, печурките содржат хитин и ензими (целулази) кои ја разградуваат целулозата. Целулозата е специфична за растенијата, а не за габите. Постојат и незначителни целулозни печурки, но тие не се јадат.
2) „Тешко се вари“ - потешко се вари во сурова форма, но содржи 80% вода и со термичка подготовка станува лесен за обработка од дигестивниот систем. Општо земено, оние кои велат дека е тешко да се вари, се однесуваат на целулоза, но печурките се габи и не содржат целулоза.
3) „Детскиот дигестивен тракт не е подготвен за нив пред 3-та година од животот, дивите печурки се уште поопасни (видов таму рецепт со гребен) се навистина токсични ако не се доволно подготвени“ - Има доволно информации што покажуваат безбедност на воведување на печурки во исхраната на деца од 8 месеци. Дигестивниот систем е доволно подготвен за нив. Дивите печурки имаат посилна арома и можат (не по правило) детето да ги отфрли, ова е единствениот проблем со нив. Мислам дека секој подготвува доволно диви печурки затоа што во спротивно се тешки и тешки за јадење. Сепак, ова нема никаква врска со самата печурка како здрава храна.
4) Не, јас не ја споредував тортата со печурката. Се осврнав на менито во градинката од кое Ади по совет на нутриционистите („станува збор за студии за исхрана и некои податоци одобрени од нутриционисти, луѓе кои ги проучуваат карактеристиките на секоја храна… Минатата година развивме менија за градинки, не ставив печурки во менијата токму затоа што не се соодветни ”) ги отстрани печурките, но остави други фактори што може да се сметаат за агресивни и нездрави (житарици без глутен, шеќер). Оттука и моето спомнување на тортата. Секако, колачите може да се направат на поздрав начин, како што тоа го правиме на страницата и како што се обиде Ади.
5) Мојот напис и изјави не се на кој било начин напад врз Ади Хадејан и никаков обид да го убедам да ме стави на блогот (bebster.ro беше предложен таму од некој друг), но дали е моја „одбрана“ на изјавите дадени за печурки и фактот дека ние на страницата имаме рецепти со печурки. Сепак, треба да се цени што тој се обиде да ја отстрани штетната храна од исхраната на децата и се надеваме дека дадените податоци се доволни за да се промени неговото мислење за печурките. Како што рече во коментарите, „цивилизираната аргументација не треба да навредува никого, тоа може само да доведе до напредок“.
Печурките како функционална храна - Питер Чунг
Адаптогенс - Дејвид Винстон, Стивен Мајмс
Печурки за здравје и долговечност - Кен Бабел
Рецепт за природни лекови - Jamesејмс Балч, Марк Стенглер
Бета глукани - Вацлав Ветвичка
J. на исхрана, 1995 година - Универзитет Шизуока, Јапонија - Хипохолестеролемично дејство на еритадинин
Молекуларна исхрана храна Рез. 2010 година - Оддел за институт за човечка биологија, исхрана и токсикологија Мастрихт - екстракти од полисахариди богати со глукан, добиени од печурки на азотен оксид
J. Мед. Храна 2012 година - Имуномодулирачки и антитуморни активности на макрофагите на полисахаридите изолирани од печурките со бело копче Agaricus bisporus.
Негување традиции - Сали Фалон
Исхрана и рак, 2010 година - Национален центар за рак, Кореја - Внес на печурки во исхраната и ризик од рак на дојка заснован на статус на рецептор на хормони.