Пекара „Ла нота дулче“ геврек се тркала и се бранува на реката Дунав во германскиот неделен весник Кондор во Шужо
Всушност, Мартин Кокелке никогаш не сакаше да пече големи или мали ролни. Но, во Чиле повторно го откри срцето за солени и слатки работи од рерната.
Во просториите на малата пекара „La nota dulce“ во Чуњоа има заводлив мирис на свеж леб. 22 ѓубре ролни чекаат да се оладат на плехот за печење, некои попрскани со семе од сусам и афион или, како што е традиционално, со груба сол. Колку и да изгледаат ролните, нивното производство е исто толку тешко. Парчињата тесто направени од тесто од квасец пченица се потопуваат во раствор на натриум хидроксид и потоа се печат додека не се видат типичните кафеави, сјајни површини и лесните пукнатини во тестото.
Гордоста и радоста на Мартин Кокелке обезбедува оптимално сончање: „Ова е професионална печка од Германија, која е одобрена и овластена“. Покрај главната опрема за работа, обучениот пекар увезувал многу од Германија. „Ми требаат специјални алатки за некои печива и кондиторски производи што не се достапни тука.
Обука да станете пекар
Овој 51-годишник потекнува од Бад Фредебург во Северна Рајна-Вестфалија. Таму тој исто така ја заврши обуката како пекар, што ја заврши со мајсторот. Поради болест, тој привремено се преквалификуваше за да стане техничар за електронска комуникација и со тоа го заработуваше својот леб долги години. Дури кога се пресели во Чиле во 2011 година - заради loveубов - повторно ја најде својата поранешна работа. „Веќе ми беше јасно дека ќе имам поголема веројатност да заземам основа во мојот нов дом како пекар отколку како техничар за електронска комуникација“, објаснува тој. И така, тој прво печеше леб и ролни во Консепсион две години за fansубителите на германската култура за печење пред да се пресели во Сантијаго со неговата идна сопруга Ана Марија Молина, биохемичарка.
Оттогаш тој ја има својата пекара во Ñужоа, во куќата на неговите свештеници, што би сакал да го прошири продажна соба оваа година. Досега неговите клиенти порачуваат или преку WhatsApp или по телефон. Блиското швајцарско училиште исто така редовно купува стоки, како и продавницата „Дојчекинд“ во Витакура.
Леб од цели зрна, ролни и гевреци
«Леб од цели зрна, ролни и гевреци се главните ставки на списоците со желби на клиентите. Но, брановите на Дунав, лентите од афион, ролните цимет и берлинците исто така одат добро “, радосно вели Мартин. Двете се исто така причина што ентузијастичкиот хоби-фотограф сака да излегува на село со семејството за време на викендите: „Само длабоко вдишете и уживајте во природата е важно“.
Ништо нема да го повлече наскоро во Германија. Како самовработено лице, тој ужива во фактот дека бирократијата во Чиле е значително помалку комплицирана и дека приватното здравствено осигурување, за разлика од Германија, сè уште е достапно. „Единствено за што треба да се грижам се моите деца. Образовниот систем во Германија е многу добар и јавните училишта се бесплатни. Инаку јас сум многу среќен тука “. И, исто така, неговото семејство го тера да заборави на една неповолна положба да живее далеку од Германија: старите пријатели се водат за исчезнати. „Тие едноставно не можат да се заменат толку брзо.
[тип на поле = »инфо» граница = »полн»]
Пекара и слаткарница „La nota dulce“
Дедо Мраз 104
Ñужоа
Телефон: +56 98 92 58 117 [/ кутија]