Пепел на јаглен

Големите јадат и јадат

Дебелината станува глобална епидемија - а индустријата за брза храна паничи

Прехранбената индустрија треба само да тргне во офанзива. Исто како што тоа го правеше лобито за тутун порано. Кога Чешка пред две години сакаше да воведе повисок данок на тутун, Филип Морис и испрати на владата во Прага експертски извештај во кој компанијата пресметуваше колку пари државата ќе заштеди со секој мртов пушач. Данокот, според Филип Морис, ќе спречи многу луѓе да пушат. Тие тогаш не можат да умрат брзо, но претходно се пензионирани, гледаат телевизија, одат на лекар подолго време и ги прават сите други економски штетни работи со кои пензионерите ја исполнуваат својата програма за пензионирање. Но, ако луѓето започнат да пушат рано, пепелта брзо се претвора во пепел и државата направи јаглен: на мртвите не им е потребна медицинска нега (заштедуваат 968 милиони чешки круни), државата не мора да плаќа пензија (196 милиони) или субвенции за изнајмување (28 милиони).

Зошто Мекдоналдс не учи од машката чицпа Марлбором? На крајот на краиштата, лошата, мрсна храна е далеку поекономична од пушењето. Оние кои се дебели умираат порано од кој било пушач; Луѓето со прекумерна тежина ги плаќаат своите фунти со пет до десет години живот. Само во Америка, 300 000 луѓе се уништуваат од сопствените масти секоја година, а на возраст од 30 години умираат од мозочни удари или други последици од оштетување на нивната лоша исхрана, од срцев удар, отежнато дишење, рак и дијабетес кај возрасни. Возраст дијабетес на 30 години - треба да биде благодет за здравствено осигурување.

Кечап во вените

Но, што прави Мек Доналд? Лази до крстови. Поради двајца студенти од Newујорк. Колку тоа навредливо звучеше порано: Ако сакате да станете директор на филијала во компанијата во оваа земја, треба да завршите курс на Универзитетот Мекдоналдс во Хамбург. Досега, фразата дека матурантот има „кечап во вените“ се сметаше за summa cum laude.

Кечап во вашите вени - токму поради оваа причина, двете девојчиња го тужеа Мекдоналдс минатата година: Тие тврдеа дека брзата храна го уништува нивниот метаболизам и дека целиот шеќер и маснотија ги прави болни. Мекдоналдс победи, но оттогаш - исто како Крафт, Пепси, Келог и другите гиганти - паничи за промена на сликата.

Компаниите за брза храна одамна ги заменија тутунските компании како непријател во САД. Треба да има повеќе активности во класа. Адвокатите се сигурни во победата: наскоро, според адвокат од Newујорк, движењата за граѓански права ќе обезбедат општа забрана за нездрава храна. Бизарна идеја: Само во темни пабови, некаде во неисчистените агли на големите градови, перверзните и анонимните кокахоличари ќе го купат својот среќен оброк во црни кеси. За волја на вистината, компаниите малку стравуваат: Професорот по право Johnон Кауф од Универзитетот Колумбија предупредува на хистерија во тужби: „Случаите во прехранбената индустрија не можат да се споредуваат со тужбите против тутунските компании“.

Она што е интересно за овие процеси е колку концептот на услугата се изопачи: Моите деца се лоши на училиште? Ги тужам наставниците. Болен сум? Мојот лекар ќе чуе од моите адвокати; или само Мекдоналдс. Наместо да се грижите за сопственото здравје, наместо повеќе да се движите и да јадете разумно, тужите некого кој би требало да биде одговорен за вашиот внес на храна. Значи, тој е виновен Дејвид Валерштајн.

Вработениот во Мекдоналдс седеше во некои гранки во Чикаго во раните седумдесетти години и гледаше како луѓето го тргаат последниот пржен од брчки од помфритот. Беше јасно: луѓето сакаа повеќе. Но, тие не купија втора торба, било да е тоа што премногу наликуваше на гужви, било да им беше прескапо. Но, што, помисли Валерштајн, ако внесете повеќе во индивидуалната торба и побарате повеќе за тоа? Вака Валерштајн ја измисли големината. Повеќе за помалку, плати еден, земи два. И секој го стори тоа, верен на слоганот на друг ланец: „Поголем. Подобро. Бургер Кинг. “Во тоа време, една порција помфрит беше 200 калории; денес тоа е 610 калории. Една порција пуканки беше содржина на три чаши; денес ќе добиете кофа. Големината на безалкохолниот пијалок е двојно зголемена, а Дел Тако го рекламира својот „мачо оброк“ велејќи дека тежи четири килограми. Две килограми храна.

Во време на неограничени можности, може дури и да се остави гладот да се прошири. Човечкиот апетит, како што може да се парафразира откритието на Валерштајн, не е константа, туку гладот расте пропорционално на големината на порциите. Вие само треба да понудите повеќе.

Ваквиот незадржлив раст беше во согласност со мегаломанијата од осумдесеттите и деведесеттите години: седиштата во американското кино се дванаесет сантиметри пошироки отколку што беа пред 20 години, германските ресторански плочи пораснаа за обем за пет сантиметри во исто време, а просечната површина на францускиот супермаркет е двојно зголемена. „Големината те прави зависен затоа што тоа е знак на моќ“, пишува психологот Ирма Зал. „Ниту еден млад човек не може да пие два литра Двоен голт“ (Допелглук: леплив безалкохолен пијалок). Но, какво чувство на зајакнување е да се држи ваква кригла во рака. “Проблемот: Денес луѓето самите изгледаат како двојна голтка. Човечкото суштество, пишува Грег Критсер во својата книга „Дебела земја. Како Американците станаа најдебели луѓе во светот “, прехранбената индустрија со години го гледа само како„ пловен објект што се шири бесконечно “. Денес американските девојки купуваат фустани со три големини поголеми од порано на нивните мајки (интересно, облеката на моделите се намали за три големини во истиот период).

Министерството за здравство на САД вели дека половина од сите Американци денес страдаат од дебелина. И нутриционистот Jamesејмс О. Хил тврди дека ако ништо не се смени, „До 2050 година, сите Американци ќе бидат дебели. Дебелината е природен одговор на нашето тело кон нашето опкружување денес. “Дебелината, сепак, не е чисто американски проблем. Австралија, Нов Зеланд и Велика Британија размислуваат за данок на брза храна. Во оваа земја, обемот на струкот порасна за три сантиметри во изминатите десет години. И станува навистина страшно кога ќе прочитате дека дебелината одамна се прелева на сите граници на богатите земји: Само во април оваа година Светската здравствена организација прогласи дебелината за „глобална епидемија“.

Изразот нов пазар добива ново значење: популациите на Бразил, Кореја и Мексико драматично отекуваат со години. Додека бројот на луѓе со прекумерна тежина во индустријализираните нации се зголемува за половина процент секоја година, во овие земји има и три проценти дебели. Ако дебелината во западните земји е првенствено проблем за групите со пониски примања, тогаш тоа е претежно растечката средна класа која се крева како тесто од квасец: Повеќето дебели луѓе во Јужна Кореја направија брза транзиција од трудоинтензивен рурален живот во урбано услужно општество со канцелариска работа не се во можност да се справат со закуска за ручек. И островот Раротонга најверојатно ќе потоне во морето: во 1966 година секој седми човек на островот Пацифик беше дебел; денес е секоја секунда. А, кај мажите помлади од 32 години, сите се дебели. Сите без исклучок.

Ефектите од дебелината врз здравјето и општеството се далеку полоши од оние на пушењето, вели Хелен Дарлинг, претседател на Американскиот институт за здравствените ефекти на дебелината. Дебелите луѓе ги чинат своите работодавци дванаесет милијарди долари годишно. Во Германија, неухранетоста предизвикува 70 милијарди евра годишно. Но, политиката некако сè уште не е разбудена. Што ако вирусот убива илјадници секоја година? Имаше програми за кризни тимови, христијански специјалци, барања. Што има за дебелината? Сега и тогаш брошура од Министерството за здравство.

Колку е добро што има Мекдоналдс: Во САД, компанијата го ангажираше тренерот за фитнес Боб Грин. Тој би требало да го рекламира новиот „Оди активен оброк“, кој се состои од салата, минерална вода, фитнес брошура и педометар. Органско млеко и шприцер сок од јаболко Andechser се достапни во германските гранки. Исто како што гигантот за брза храна во осумдесеттите години им се спротивстави на сите екологисти кои ја нападнаа компанијата поради нејзината луда амбалажа од стиропор, нема ништо поеколошко од стиропор за околината, затоа што тоа внесува толку многу воздух во согорувањето на ѓубрето, така и Мекдоналдс сега дејствува како промотор на здрава, биодинамичка исхрана, како демократска житница и витамински рај. Сега што е попаметно? Да и пресметам на чешката влада колку заштедуваат на мртви пушачи? Или да се преправате дека помфритот е врвна фитнес храна со минерална вода?

Во секој случај, на американската детска телевизија, масната храна се рекламира немилосрдно во 45 проценти од сите спотови. И во неделата можеше да се слушне како слаткарската индустрија ги троши усните со задоволство: Две милијарди долари беа потрошени на бонбони за Ноќта на вештерките само во САД.