Persimmon - егзотични видови во кошницата со овошје
На Persimmon (Diospyros kaki), исто така наречено овошно мед, persimmon или шарон, е егзотично овошје на дрвото kaki, кое доаѓа од Азија. Општото име Диоспирос е старогрчки и значи „божествена круша“.
Хермесот потекнува од Кина, но исто така беше увезен и растеше релативно брзо во Јапонија и Кореја. Хермесот е едно од најстарите култивирани растенија на човештвото; се одгледува во Кина повеќе од 2.000 години. Денес persimmon главно се одгледува во Италија, Израел, Јапонија, Нов Зеланд, Флорида и Калифорнија. Во Кина има околу 2.000 различни видови на persimmon. И во Јапонија се познати над 800 сорти, од кои само помалку од 100 сорти се од комерцијално значење.
Persimmons имаат топчеста форма и овална форма и големина, споредливи со доматите. Тие тежат до 500 гр. Кожата е тенка, мазна и сјајна и има силно жолто до црвено-портокалова боја. Пулпата има сочна конзистентност слична на желе, слична на пулпата од домат, малку полесна од кожата и содржи околу 8-10 триаголни, рамни јадра долги околу 2 см.
Persimmons треба да се консумираат само кога се целосно или скоро презреени. Незрелите persimmons содржат многу танини (танини) во нивната кожа и пулпа, така што незрелите persimmons имаат многу адстрингентно дејство. Тие го стегаат јазикот, го зголемуваат протокот на плунка и оставаат крзнено, непријатно обложување на јазикот и забите. За време на процесот на зреење, танините во голема мера се распаѓаат. Зрелите persimmons имаат многу сладок и ароматичен вкус. Вкусот потсетува на круши и кајсии. Покрај адстрингентните persimmons, постојат и некои сорти кои не се адстрингентни. Сепак, овие не содржат горчливи материи, тие содржат само многу помалку танин, кој исто така е подобро разложен за време на фазата на зреење.
Зрелите persimmons може да се јадат сурови со тоа што ќе ги исечете на отворено и ќе ги лажирате како киви или ќе ги излупите и ќе ги јадете како јаболко. Можете да го мешате месото од persimmon во овошна салата, да направите шербет и сладолед од него, да го измешате со јогурт или да направите милкшејк од него. Пирето овошна пулпа од persimmon, исто така, може да се замрзне добро. Во Азија се сушат и големи количини на жетвата на persimmon. Сувите persimmons се меки и слатки. Каките што се сушат во Индонезија се претходно притиснати рамно за да имаат изглед на исушени смокви.
Бидејќи зрелите каки се тешки за транспорт и складирање, ние продаваме само незрели каки. Повеќето каки достапни во оваа земја доаѓаат од Италија и Шпанија, каде главната сезона е од октомври до декември. Помали количини на persimmons се увезуваат од Израел (безсемена сорта „Шарон“) од средината на ноември до крајот на февруари и од Бразил од март до јули.
Како што реков, persimmons треба да се јаде само кога е целосно зрел. Незрелите persimmons треба да се ставаат во фрижидер за да созреат, каде што може да се чуваат 2 до 3 недели и да зреат постојано. Кога се чуваат надвор од фрижидерот, persimmons го губат вкусот и се сушат. Целосно зрелите каки може да се препознаат по малку грозната кожа и фактот дека месото е многу меко и е скоро како пудинг во конзистентност. Целосно зрел persimmon трае само неколку дена.
100 гр persimmons содржат приближно 70 kcal. Тие се особено богати со провитамин А, еден persimmon скоро ги покрива дневните потреби на возрасните. Исто така, persimmon е богат со витамини од групата Б, витамин Ц, калиум и фосфор.