Петочен рецепт
Петочен рецепт. Домашен интегрален леб
Ние секогаш ги советуваме пациентите за здрав начин на живот, како во смисла на диета, така и при вежбање или откажување од пушење. Преку рубриката Петочен рецепт , имаме за цел да се вклучиме надвор од советите, да ви помогнеме со практични идеи во кујната, да покажеме дека здравото јадење не значи откажување од вкусна храна. Во оваа смисла, ние сакаме да привлечеме со нас добри луѓе и страствени за готвење, кои ќе ни помогнат со идеи за рецепти. Денес, рецепт од Алекс Е. Пандреа
Ние сме, пред сè, она што мислиме, па потоа што јадеме.
Дозволете ми да го аргументирам мојот став. Кога ќе почнеме да правиме нешто, што било, мисли, имплицитно енергијата создадена од нив ќе биде и гориво потребно за извршување на задачата и виртуелен калап од кој сакаме да го добиеме готовиот производ. Затоа, ве молам, пред сè, да се грижите за вашите мисли, вклучително и во кујната, каде што ќе завршиме со свои раце што јадеме, односно што сме.
Во основа, нашата главна и најважна секојдневна работа е да се создадеме самите себе.
Со горенаведените редови, за кои се надевам дека ќе ве натераа да размислите, во најпозитивна можна смисла, сакав да ви ја соопштам првата и најдобрата скриена тајна на кој било рецепт, од неизмерна важност. Следно сакам да го додадам фактот дека за мене кујната е местото каде што се дефинирам себе си секој ден, каде што учам, грешам и повторно учам, ден за ден, и професионално и лично.
Предлагам да започнам со рецепт драг за мене, со кој играм секој ден, од кој учам и од кој се хранам.
Домашен рецепт од интегрален леб
Лебот е повеќе од храна, тој е почеток на секоја приказна и јас не се ограничувам тука само на кулинарските. Неговата важност во нашата физичка и ментална рамнотежа е од повеќенаменски карактер што вклучува пред сè човекот што го осветува, кој му дава живот. И, ако тој човек сме ние, а нашите раце се тие што ја оживуваат, од едноставни, но искрени состојки, тогаш нашата приказна има среќен крај. Не можам да се разделам од мирисот на топол, жив леб, свеж од дрвената печка, што ја прави баба ми уште од дете. Тоа е најпријатниот, емоционално наполнет и најискрен момент во исто време кога баба ми има уште денови да ми понуди.
Не сакам да те опијам со ладна вода. Лебот валани рано наутро, во дрвена чинија, со мајонезот оставен да се крене навечер, нема да може да биде надминат со ништо. Ви посакувам од дното на моето срце да учествувате барем еднаш во вашиот живот во овој интензивен процес, со патос и суштина.
Но, она што можеме да го направиме, секој од нас, е да сакаме да јадеме навистина здрав леб направен со свои раце, во јадења не нужно направени од дрво и печени во рерни со мали проблеми, без разлика дали се тоа температура или влажност.
За да не ве плашам премногу со состојки како што се сок од ананас (за мајонез), шафран или урми во составот, ви предлагам да започнете со едноставен рецепт, но секојдневен, како што ви реков погоре. Со него можете да играте, да експериментирате и ќе можете да ги откриете сопствените вкусови на оваа тема.
Значи.потребни состојки
- За да имате брашно, а не каков било, се препорачува цел тип за да можете вистински да уживате во леб како што беше порано. 500 грама е доволно.
- Не снема вода ... филтрирана или платена. Не од чешма. Искрено ти кажувам, не е исто.
Помеѓу 330 и 350 мл топла вода, така што сè уште можете да го држите прстот во него. Но, почувствувајте ја температурата.
- Со сол во садовите, се разбира. 12g морска сол, јас би препорачал.
- Сув квасец, доволно е 7-9 грама. Се меша директно со брашно.
- Лажичка мед (околу 10 грама). Но, не од било кое, ве молам, да бидете природни, романски. Пишете ми ако немате сигурен производител, да ви претставам еден.
- Екстра девствено маслиново масло, 10 ml, не повеќе.
Сега треба да ги засукате ракавите, да го оставите телефонот настрана и да си дозволите да се опуштите за вистински да уживате во тоа што го правите.
Ставете во избраниот сад, метал, пластика или дрво, брашно, сув квасец, сол, маслиново масло и мед. Навикнете ги прстите на смесата, одејќи малку низ неа. Додадете топла вода и започнете нежно да мешате. Обидете се да го доведете брашното однадвор преку влажната смеса внатре. Оформете го тестото со постојано месење и пренесете го на чист, правлив врв со малку брашно. Продолжете со месење додека не почувствувате дека сè се врзува, почнува да е еластично и хомогено, околу 8-10 минути. Тестото на тој начин создаде мириса, чувствува. Мора да ги имате предвид важните чекори во зачнувањето на оваа храна. Така, вложеното време и енергија ќе се здобијат со посебна вредност.
За да може да се квас во мир и топлина, на тестото мора да му се даде топчест облик, добро врзан, малку прашлив под и горе. Оставете во садот или садот користен претходно, по можност не многу голем. Покријте со салфетка или чиста кујнска крпа и оставете го на тивко место еден час.
Двојно во волумен и интензивно миризлив со активиран квасец мед, вода и топлина, вашето тесто мора да се отстрани од садот, да се пренесе во пулт со малку суровина и да се исече на половина. Вака формираните близнаци ќе продолжат со ваша помош со обликот на некои топчиња и ќе останат уште 15-20 минути на топлина, покриени.
Сега, без разлика дали сакате форма на леб или багета, треба да одлучите. Со избирање на првата опција, скратете го процесот за 20 минути. Ако не, треба да почекате квасец квасец штом нашите близнаци убаво пораснаа, ги однесевте еден по еден, срамнети со земја, за да го извадите воздухот, го свиткавте горниот дел над дното и ги запечатевте рабовите со мостот на дланката. На тој начин формираните полукругови лесно се тркалаат од врвот до дното, внимавајќи многу да ги затворат краевите со тоа што ќе ги притиснат малку посилно.
Значи, оставаме стапчиња за јадење да ферментираат уште еднаш кога рерната мора да се загрее. 250 степени Целзиусови за среќниците, или пак максималната температура за старите училишта. Јадење отпорно на топлина е задолжително. Додека последниот облик на лебот е квасен, подгответе многу остро сечило со кое ќе ги одгледувате дијагонално (во исечоци долги 7-10 см) кога ги ставате во рерна. Сварете вода колку што знаете дека влегува во горенаведениот сад и подгответе се да се опуштите.
Штом рерната е добро загреана, лебот се кваси, водата врие, време е немилосрдно да се исече лебот, дијагонално, но со долги резови (не повторувам без добра причина), пет пати за багети и три, четири пати за кружен леб.
Не заборавајте фрлена прашина од брашно на крајот, на врвот, како потпис на крајот од песната. Од љубов.
Ставете го тенџерето со врела вода на дното од рерната, а плехот за леб во средината. Добро затворете и оставете сè да добие божествена боја и мирис 20 минути (за багети и 25-30 минути за округли), на 215 степени Целзиусови или висока температура (не максимална) за оние кои немаат премногу копчиња во рерната. Да се снајдете додека го ставате тенџерето со врела вода (користејќи ја секако нараквицата) за да избегате малку (без да го гаснете огнот, ако имате фурна за гас) е прекрасно. Така создадената пареа ќе му даде на вашиот леб нешто дополнително за што ќе ми се заблагодарите. Ако не, не грижете се, тоа ќе се реши со време и умерено за 20 минути.
Willе знаете дека е подготвена кога ќе мириса целосно божествено во вашата кујна или кога ќе се огласи алармот, во рерна или часовник. Можете да ги покриете со иста салфетка или да ги „намастите“ со силиконска четка натопена во ладна вода. За оние кои пред се сакаат крцкави, леб.
Те оставам здрав, со избрани мисли!