Пица Калзоне
Калцоне е вид на италијанска пица во која тестото е по правило завиткано врз состојките, во форма на полукруг. Состојките што се користат во Калцоне се обично сирење (моцарела и рикота), шунка, салама, зеленчук или дури и јајца. Послужете со сос од маринада со лук и босилек.
Во Италија, можете да најдете калзон и во мали продавници за храна на улица, бидејќи тоа е јадење што може да се консумира „во движење“. Постојат сите видови варијанти, во зависност од областа: во Пу inа тие се нарекуваат Панзероти и се полнат само со домати и моцарела, на Сицилија се нарекуваат „куддируни“ и се полни со кромид, аншоа, маслинки, сирење, мортадела.
Во Конектикат има јадење наречено „скакиата“, слично на калцоне, но полнето со брокула, спанаќ, компири, кромид, а понекогаш и колбаси. Јадењето доаѓа од Сицилија.
Во Шкотска, наоѓаме калцон полнет со пилешко и зачинет кромид.
Еве рецепт за Калзоне:
Време на подготовка:
1 час (мала комплексност)
состојки:
Состојки за полнење:
салама, шунка (што и да имаме во фрижидер)
Начин на подготовка:
Измешајте сè со сурово јајце. Додадете ги зачините и оставете ги настрана додека се грижиме за тестото. Растворете го квасецот во 2-3 лажици топла вода. Потоа измешајте со 1-2 лажици брашно и добро мешајте додека се добива крем од кремаста конзистентност. Покријте и оставете го на собна температура 30 минути.
После половина час изгледа вака, а потоа се става во длабочина направена во брашно и лесно се меша со масло, жолчка од јајце, сол и 250 мл топла вода. Мешајте додека не се вметнат сите состојки во брашното. Потоа поминете го на чинија и месете додека не се добие хомогено и еластично тесто. Ставете го во сад, покријте го со салфетка и оставете го да стаса во место подалеку од струјата, околу еден час.Квасестото тесто е добро подигнато ако го удвои својот волумен.
Подигнатото тесто е поделено на еднакви парчиња, повторно измесете го секој дел од тестото и формирајте кружни сфери.Се шириме тестото во тенки, кружни листови, кои се покриени со тенок почеток на масло. Во меѓувреме, загревајте ја рерната. на секоја половина од листот тесто, внимавајќи да оставите маргина од 2,5 см (приближно).
Преклопете со половина тесто откриено со фил и превртете го на работ, за да не излезе составот. Ставете во плех обложен со хартија за печење и намачкајте со изматено јајце и одозгора посипете рендано сирење.