Пихелштајнер чорба како што треба да биде Рецепти од Фудбум
Мислам дека чорбата е одлична. Чорбата звучи како малку работа, но многу вкус. И некако малку како баба. Некогаш имала чорба. Така секогаш секогаш. Секој пат кога сум бил во посета. Веднаш во првите редови: чорба од домати и грав. Она што го немаше беше чорба од Пихелштајнер. Може да биде затоа што баба ми е од Хунсрук, а не од Реген или Гратерсдорф доаѓа. Двете места тврдат дека го измислиле Пихелштајнер. Во Реген, се вели дека газдарица го готвила Пихелштајнер за да го заокружи парохискиот панаѓур - именуван по голем лонец „Пихелштајн“. Во Гратердорф, Пихелштајнер всушност се вика Букелштајнер - именуван по таа планина. Она што на почетокот звучи како дискусија за мали момчиња, всушност доведе до жестоки расправии во последниве години. Потекло или не. Единственото нешто за кое секогаш се согласувале е рецептот. Денес како и порано.
Слој по слој до супа среќа
Пихелштајнер не е класична чорба. Се состои од зеленчук и месо. Но, не се вари, туку се пржи во рерна. Порано беше поинаку. Во минатото, Пихелштајнер се готвеше и на врел оган. Не денес. Што има во класиката? Да почнеме со зеленчук: Компири, моркови и целер. Праз, зелка од савој и кромид. Исечете сè на мали парчиња и оставете го настрана. Во меѓувреме месото - така Говедско и свинско месо - да пребарува STH. Додадете го кромидот и пржете ги. Сè е нормално. Но, сега станува возбудливо. Зеленчукот и месото не се ставаат во тенџерето заедно, туку повеќе како слоеви. Во никој случај не мешајте. Бидејќи само на овој начин секоја состојка може да „постои“ за себе. Печете во топла рерна од 70 до 90 минути - готово. Значи, тој е совршен за големи групи. Што повторно зборува за Кирхвајх во Реген. Иако - Букелштајнерите секоја година слават истоимен фестивал. ДОБРО. Застани Да бидам искрен, не ми е грижа од каде потекнува чорбата Пихелштајнер. Главната работа е дека има добар вкус. И тој го прави тоа.
Рецептот за вашата чорба од Пихелштајнер
Како да го направите тоа:
Излупете компири, моркови и целер и исечете ги на коцки од 2 см. Излупете го кромидот и исечете го на клинови. Исчистете ја зелката од савој, извадете ги стебленцата и тврдите лисја и исечете ги на ленти. Исчистете го и измијте го празот и исечете го на прстени. Измешајте сè заедно, освен кромид.
Исчистете го месото и исечете го на коцки од 2 см. Загрејте го маслото во тенџере и пржете го месото многу топло. Додадете го кромидот и соте кратко. Извадете половина од содржината на тенџерето. Загрејте ја рерната на 180 ° C горна/долна топлина.
Ставете го насипливото месо наизменично со зеленчук во тавата. Зачинете со сол и црн пипер. Загрејте и истурете ја супата. Покријте го тенџерето и испржете ја чорбата во топла рерна 70-90 минути, без мешање.
Измијте го магдоносот и исечете ги лисјата. Посипете ја чорбата со магдонос пред да ја сервирате.