Пијалок од бреза и свинско месо - кујната во Летонија е срдечно задоволство
Ажурирано: 14.01.15 09:16
Пијалок од бреза и свинско месо - кујната во Летонија е срдечна
Рига (dpa/tmn) - Ако барате сурова храна со малку маснотии, треба да барате подолго за типични јадења од Латвија: itителите на малата земја на Балтичко Море го сакаат тоа срдечно. Колку е добар сокот од бреза и квас помагаат да се измие.
Мартинс Ритинс е убеден во нив, исто како и остатокот од земјата: Летонците ги сакаат своите пираги. „Секоја земја има свои кнедли“, вели тој. „Но, нашите се најдобри. Пушената сланина и кромидот се пакувани во тесто од квасец за пираги, а потоа кнедлите завршуваат во тавата во форма на полумесечина. Според ТВ-готвачот, верзијата кнедла од Летонија е многу различна од полските, финските или руските пирогии, на пример.
Ана Ибург не гледа на тоа така: „На крајот на краиштата, тоа е варијација“. Ибург напиша книга за готвење за трите балтички држави. Таа исто така објаснува зошто Летонците се толку горди на своите пираги: земјата била окупирана долго време.
Сега Летонците сè уште ја бараа својата националност и нивните национални јадења, опишува Ибург. Типичната храна во земјата покажува влијанија од други земји: „Нашата кујна е многу, многу германска“, вели Ритинс. Ова може да се види во некои состојки: „Јадеме свинско месо на секој замислен начин“, објаснува Ритинс.
Сив грашок со сланина - според Ритинс, ова е типично латвиско јадење: Прво, грашокот се омекнува, а потоа се вари во топла вода, опишува Институтот во Латвија. Сланина - што има голема улога во кујната во целина - и кромидот се запекува. Готвачот потоа служи грашок во сад и им дозволува на гостите сами да додадат мешавина од сланина.
Покрај свинското месо - како сланина или исто така како црн пудинг - рибата е важна во летонската кујна. Во зима, популарното хоби на локалното население може да се комбинира со него: риболов на мраз. Оние што успешно извлекоа плен од ледената дупка, честопати го претвораат во супа: летонскиот булебај е многу популарен во зима, вели Ритинс.
Чорбата е уште еден оброк што често пареа во латвиските тенџериња. И Летонците сакаат да ги зачинуваат јадењата со многу крем: „Можеби Французите имаат прсти во играта со нашата forубов кон кремот“, ритините алудираат на многу меѓународни влијанија на неговата домашна кујна.
Покрај кремот, млечните производи се генерално важен дел од летонската диета: „За многу Летонци, денот без чаша млеко е незамислив“, вели летонскиот институт. Секое домаќинство во минатото јадело урда, путер, ругушпиенс (кисело млеко), а оваа традиција продолжува и денес.
Генерално, кујната е сè уште многу тешка, иако тоа се промени малку во последниве години, вели Ритинс. Салатите сега се служат и почесто - но често со неизбежен крем сос.
Во исто време, шумата игра важна улога во кујната: „Јадеме многу што доаѓа од шумата“, вели Ритинс. Покрај дивата свиња и елката, има и бобинки: Во лето, Летонците берат јагоди, боровинки, малини и капини, а наесен започнува берењето печурки. Дебесмана е десерт од брусница кој - како може поинаку - да се служи во млеко.
Затоа Ибург ја опишува летонската кујна како многу близу до природата. Друг пример за ова е суеверие дека брезата дава посебна сила - затоа Летонците го пијат во форма на сок од бреза. Другите традиционални пијалоци вклучуваат медо пиво и квас - безалкохолен пијалок од квасец направен со 'ржан леб.
Говорејќи за 'ржан леб: „Никој не прави ржан леб како нас“, убеден е Ритинс. 'Ржаниот леб е најпопуларниот леб во земјата. Покрај 'рж, влегува само вода, малку сол, шеќер и семе од ким.
Доколку имате среќа, можете да пробате многу традиционални јадења од локалното население. Тие се среќни за посетителите: „Табелата е преоптоварена“, го опишува Ибург големото гостопримство. Секој што го исполнува стомакот со традиционални јадења, треба да прескокне броење калории за една вечер.
Летонија е годинава земја-партнер на Меѓународната зелена недела. Саемот ќе се одржи од 16 до 25 јануари во изложбениот центар во Берлин. Дневниот билет чини 14 евра, семејниот билет за најмногу двајца возрасни и три деца до 14 годишна возраст чини 26 евра.