Пикантност што работи кромид и лук!
Изберете област:
Сè за вашата филијала и неделната брошура
Купете преку Интернет од над 5.000 трговци на мало
Икона за регистрација/најавување Прашање-круг
Пронајдете го вашиот вистински пазар
За жал, не може да се најде ниту една локација за вашиот запис.
Пазари во близина
Покажете помалку пазари
Покажете повеќе пазари
Пикантноста што работи: кромид и лук
Скоро сите во кујната имаат кромид и често лук на залиха. Курвата се смета за ефтина и вкусна состојка за многу јадења. Далеку помалку внимание се посветува на состојките на незабележителните клубени. Растенијата кромид содржат цела низа состојки кои им донеле репутација на разноврсен домашен лек. Откриваме како клубени може да се користат на друг начин и даваме совети за правилно складирање и обработка. Исто така, ќе научите како да се извлечете со солзи додека исечете кромид.
Средство за плаќање, понуда и домашни лекови за 5000 години
Кромидот се одгледува повеќе од 5.000 години. Античките Египќани наводно ги користеле како платежно средство кога граделе пирамиди, па дури и давале кромид на гробот на нивниот крал Тутанкамон. Кромидот исто така се користел како лек, на пример за воспалени рани.
Дури во Римјаните, кромидот стана познат во Централна Европа. Во 19 век, францускиот научник Луис Пастер открил дека некои состојки во кромидот можат да го инхибираат растот на патогените микроорганизми. За време на Првата светска војна агитаторите често се користеле како „замени за антибиотици“.
Кромидот и лукот ги користевме како домашни лекови уште од античко време. Сок од кромид или сируп од кромид традиционално се користи за настинки и кашлање. На пример, пареа кромид или компреси од кромид, се вели дека ублажуваат воспаление во увото. Кромидот традиционално се користи и за каснување од инсекти. За лукот се вели дека помага при проблеми со цревата и настинки.
Растителни материи што содржат сулфур, т.н. сулфиди, се одговорни за согорувањето на жешкиот вкус и типичниот мирис на кромид и лук. Активната состојка алицин се ослободува кога кромидот и лукот се сечат или џвакаат. Ги активира рецепторите на топлина во устата и на тој начин предизвикува карактеристично чувство на печење. Сепак, алицинот е делумно уништен за време на готвењето, па затоа и зготвените клубени имаат поблаг вкус од суровите.
За да се намали типичниот мирис на лук по потрошувачката, помага да се џвака парче лимон или ѓумбир по оброкот. Свеж магдонос или чаша млеко исто така може малку да го неутрализира мирисот.
Складирање и обработка: Обрнете внимание на вистинскиот квалитет при купувањето
Кога купувате складиран кромид, проверете дали е апсолутно цврст на допир. Ако кромидот се чувствува мек и можеби веќе има пука, ова е знак на преклопување. Школка треба да биде чиста и сува. Со пролетен или пролетен кромид, свежите, свежи лисја се знак на свежина.
Кога сецкате кромид, внимавајте да користите остар нож за да не уништите премногу клетки, во спротивно може да има горчлив вкус. Горчливиот вкус доаѓа од секундарната растителна супстанција кверцетин. Ако се уништи особено голем број на клетки (на пример, ако се користи тапа нож или ренде), повеќе кверцетин бега. И не исечете го кромидот само пред да го користите, за да се задржи свежата арома.
Исечете кромид без солзи:
- Производите на распаѓање на алицин, кои ги иритираат очите, може да бидат врзани со вода. Затоа исплакнете го излупениот кромид под млаз вода и навлажнете ги таблата и ножот.
- Важно е да имате остар нож што чисти чисто и не уништува толку многу кромидни клетки.
- Многумина се колнат со наводнување на устата. Алтернативно, помага да дишете преку уста наместо преку нос.
- И ако сè друго не успее, само облечете очила за пливање или заштитни очила од продавницата за градежни работи.