Пилаф како на Света Гора (рецепт на отец Епифаниј) - село Антена
Lifeивотот во манастирот вклучува наметнување ограничувања, вклучително и храна, што обичните луѓе можат да ја применат, кога нивната вера ги подига на такво ниво на разбирање, како што е т.н. монашки.
Постојат еднакво видливи разлики помеѓу она што го јаде еден монах што живее во монашка заедница и храната на подвижниците. Нивната диета вклучува билки, корени, диво или суво овошје, див мед и, надвор од постот, козјо млеко. Месото е исклучено од храната на монасите - со исклучок на оние монаси за кои здравјето бара умерено консумирање месо (во такви ситуации, Црквата е дискретна и толерантна, давајќи ги потребните решенија). Освен во деновите на пост, рибата се јаде.
Многу рецепти имаат две опции: за посни денови и за обични денови (кога состојките вклучуваат млеко, сирење, јајца, вино, масло). Задржувањето од потрошувачката на нафта (среда, петок и пост дена, освен сабота, недела и државни празници во овој пост) се нарекува во грчка „ксерофагија“. Старите книги со црковни ритуали точно споменуваат кои денови се ограничени.
Состојки: 500 гр грашок, 200 гр ориз, 3 главици кромид, маслиново масло, жолчка, сол, бибер.
Подготовка: Грашок лесно пропржете го, па ставете го во сито за да се исцеди. Излупете кромид, измијте го и исечете го на мали парчиња, па пржете го во тава со масло. Додадете грашок и ориз, соте ги малку заедно, а потоа истурете 1.200 л вода. Оставете да зоврие. Во сад, прво истријте ја жолчката со сол и бибер, а потоа истурете малку вода што врие одозгора, хомогенизирајте и потоа истурете сè во садот на оган, мешајќи за да спречите коагулација. Оставете да зоврие на тивок оган додека сокот не се намали добро.
- рецепт добиен како подарок од отец Епифаниј, началник на кравите на Света Гора