Пилешки јајца - здрави или не
Бидејќи пилешкото јајце е најкористената храна во романската кујна, многу луѓе веројатно си поставиле низа прашања во врска со ефектите од потрошувачката на јајца врз здравјето.
Во последните децении на јајцата се гледа како на многу штетна храна, со висока содржина на холестерол и со тоа закана за нашето здравје. Оваа заблуда се должи на фактот дека истражувачите не го проучувале влијанието на потрошувачката на јајца врз луѓето, туку само ефектот на јадење храна што содржи холестерол.
Иако пилешките јајца содржат значителна количина холестерол (186 мг/парче), тие содржат и голема количина хранливи материи како витамини Б12, Д, фолна киселина, Б2 итн. што ги компензира негативните ефекти на холестеролот.
Пилешките јајца се сметаат за референтна точка при анализа на квалитетот на мешавината на аминокиселини во храната, тие се совршени од оваа гледна точка, а шесте грама протеини во јајце се апсорбираат и се користат многу лесно од телото. Во исто време, јајцето може да се смета за нискокалорично, има само 74 калории.
Yолчката од јајце содржи значителна количина протеини и олеинска киселина, омега 9 масна киселина која обично се наоѓа во маслиновото масло, а остатокот од маснотиите (околу 50%) се заситени и полинезаситени.
Богато е и со лутеин и зеаксантин, два антиоксиданти кои се многу важни за видот и кожата. Јајцето е еден од најважните извори за овие два антиоксиданти и дури и ако има растителни извори со поголема содржина, тие многу подобро се апсорбираат од јајцето поради присуството на масти.
Друг важен аспект е дека пилешките јајца (жолчка) се меѓу малкуте природни извори на витамин Д, многу важни за апсорпција на калциум, неопходен минерал за коскениот систем и за здравјето на срцето и дебелото црево.
Јајцата исто така содржат холин, соединение слично на витамините во витаминскиот комплекс Б, што е важно за развој и одржување на функцијата на мозокот и голема количина на селен (28% од РДА/јајце).
Модар патлиџан содржи многу квалитетни протеини и витамини од витамин Б комплекс, но јаде свежа може да ја инхибира апсорпцијата на некои протеини и витамини.
Ова е само мало резиме на супстанциите содржани во јајцата и да ги видите сите хранливи материи присутни во пилешките јајца, вклучувајќи го процентот на препорачаната дневна доза што можете да ја внесете овде.
Ефектите од потрошувачката на јајца врз телото
Импресивен обем на студии покажуваат дека во случај на здрави луѓе, холестеролот во јајцата има многу мало влијание врз нивото на холестерол во крвта. Овие студии покажаа дека умерената потрошувачка на јајца (максимум едно јајце на ден) не го зголемува ризикот од кардиоваскуларни заболувања кај здрави луѓе, но луѓето со висок ЛДЛ холестерол и дијабетичари не треба да консумираат повеќе од три - четири жолчки неделно.
Скоро сите студии посочуваат дека генерално не се јајцата штетни за здравјето, туку храната што се сервира покрај нив.
Јасен пример за ова се Јапонците кои консумираат просечно 328 пилешки јајца годишно (меѓу најголемите потрошувачи на јајца во светот) и имаат низок холестерол во крвта во споредба со другите развиени земји во светот.
Тоа е затоа што Јапонците имаат диета со малку заситени масти, а во други земји јајцата се служат со храна полна со ваков вид маснотии како колбаси, сланина, тост со путер итн.
Исто така, треба да бидете претпазливи со друга храна што се јаде со пилешки јајца, не само со оние што содржат заситени масти. На пример, омлетот со малку сос и интегрален леб е тотално различен од омлетот со сирење, колбаси, помфрит и бел леб.
Ако имате проблеми со одржување на оптимално ниво на холестерол, не обидувајте се да го регулирате само со откажување од јајца, бидејќи нема да забележите голема разлика и ќе го лишите вашето тело од есенцијални хранливи материи. Прво обидете се да ја намалите потрошувачката на органи (црн дроб, мозок), храна богата со заситени масти (колбаси, салама, кабано, масно месо, шунка, путер) и само ако не работи обидете се да ја намалите количината на масно сирење, крем и јајца. Нема смисла да се обидувате да се откажете од полномасно млеко или јогурт затоа што на овој начин ќе ги изгубите најдобрите извори на калциум (подобро би било да консумирате целосен јогурт).
Намалувањето на холестеролот не може да се постигне со само откажување од јајца или разни намирници кои го содржат. Истовремено со откажувањето од горенаведената храна, треба да се обидете да имате урамнотежена исхрана што ќе ви ги обезбеди потребните хранливи материи и ќе го олесни намалувањето на холестеролот (зеленчук, овошје, цели зрна, јаткасти плодови, јаткасти плодови, бадеми, јогурт, растителни масла, риба, итн.).
заклучоци
Пилешките јајца се добар избор кога станува збор за балансирана и здрава исхрана. Тие се важен извор на протеини, витамини, минерали и други важни соединенија.
Јадењето едно јајце на ден (обидете се да не јадете повеќе) многу малку ја зголемува количината на холестерол, ефект што не може да се смета за одговорен за зголемување на ризикот од кардиоваскуларни болести кај здрави луѓе.
Дијабетичарите и луѓето со висок холестерол не треба да јадат повеќе од три до четири жолчки од јајце неделно.
Јајцата се опасни ако се јадат сурови или делумно варени (може да содржи салмонела). За да бидете сигурни дека не се изложувате непотребно, обидете се да ги готвите додека не станат цврсти и обрнете внимание на датумот на истекување. Ранливи групи се деца, бремени жени, стари лица и болни.