Пилешки марсал со печурки - написи за блогот
НОВ ПРИСТАП од рецептот за пилешко Марсала, ова јадење со малку маснотии е полно со вкусен фил од печурки. Еден од ретките природни извори на храна на витамин Д, печурките исто така можат да играат улога во имунитетот и се одличен извор на антиоксиданти и содржат есенцијални витамини од групата Б.
ЗА 4 ПОРЦИИ
(1 парче пилешки гради cup чаша за полнење)
состојки:
2 чаши исечени печурки (227 грама)
1 1 голема пепел, исечкана на коцки (1/2 чаша)
1 лажица брашно од цело зрно
½ чаша вино Марсала слатко или сек
4 парчиња пилешки гради без коски и без кожа (помеѓу 170 и 200 грама секоја од нив)
Начин на подготовка:
1. Во голема нелеплива тава, испржете ги капаците на силен оган и вриејте во лажица масло додека не омекнат, околу пет минути. Посипете брашно со зеленчук; оставете го на оган и мешајте 30 секунди додека не се згусне. Додадете го виното Марсала и измешајте со дрвена лажица за да земете кафеави парчиња од дното на садот. Пржете и оставете го на оган додека смесата не се згусне и не достигне конзистентност на сос, помеѓу три и пет минути. Зачинете со ¼ лажичка сушена мајчина душица и ½ лажичка сол; Фрлете ги да се мешаат.
2. Со мал, остар нож исечете го секое парче пилешки гради по должина настрана, внимавајте да не сечете целосно. (Погледнете го маргиналниот текст на страница 60.)
3. Нежно наполнете го секое парче пилешки гради со ¼ чаша мешавина од печурки; фати ги со чепкалки за заби. Зачинете ги пилешките гради однадвор со малку сол и бибер. Исчистете ја тавата.
4. Во истата голема нелеплива тава, испржете ги пилешките гради на средна топлина до златно-кафеава боја, претворајќи еднаш, две до три минути од секоја страна. Намалете го на тивок оган, покријте ја тавата и оставете пилешки гради да се пржат уште 10 минути, додека не продира.
Информации за исхраната (по порција): 258 калории, вкупни масти 4,5 гр, заситени масти 1 гр, транс масти 0 гр, натриум 299 мг, јаглехидрати 7 гр, влакна 0 гр, шеќер 3 гр, протеини 47 гр
ПОКРИВАЕ
Потребно е подолго време да се готви полнета пилешка гради од онаа што не е полнета. Забрзајте ги напорите користејќи капак. Откако пилешкото ќе се зарумени две до три минути од секоја страна, за да достигне убав, крцкав кафеав екстериер, намалете го огнот и покријте го садот. Ова овозможува топлината да остане во тавата, а пилешките гради се прават побрзо. Исто така, не преполнувајте ја тавата. Користете голема тава или тава за да оставите полнетите парчиња пилешки гради да седат во тавата без да се допираат едни со други, дозволувајќи им на топлината да ги опкружува секоја пилешки гради за да може да се направи побрзо.