Пилешко двапати - готви Кала
јаде подобро, живеј поздраво
Во принцип, јадеме месо само многу, многу ретко. И ако има, тогаш секогаш од најдоброто органско земјоделство.
На Велигден се почестивме со пилешко од Бресе. И бидејќи на вакви проекти никогаш не можеме да се согласиме чиј рецепт се готви, ние едноставно го поделивме пилешкото на средина и го готвивме на два различни начина. Така, се грижевме два дена и секој можеше да ја реализира својата идеја за совршено пиле.
Прв отидов и на Велики петок го подготвив своето пилешко половина со билки, лимони, лук и домати:
Медитеранско пилешко лимон со билки и домат
Состојки (за 2 порции)
1/2 (органско) пилешко
1 свеж луковичен лук
Рузмарин и мајчина душица (колку што е можно свеж)
1 органски лимон
1 конзерва излупени органски домати
Морска сол (користам Сел Грис) и бибер (користев бел пипер)
Ги за пржење
Се топи приближно 2 лажици ghee во тежок сад од леано железо (ние користиме тенџере Le Creuset за вакви чорби). Квартирајте ја сијалицата од свеж лук и испржете ја кожата. Измијте ги рузмаринот и мајчината душица и додајте ги на лукот. Осмиот лимон и испржете го исто така. Темелно измијте го пилешкото, истријте со морска сол и бибер и пржете на сите страни. Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 180 °. Кога рерната е жешка, истурете конзерва излупени органски домати, пржете кратко, ставете го капакот на тенџерето и ставете го тенџерето во рерна 90 минути.
Имаше и ориз и зелена салата, што ја зачинив со оцет од домати (многу вкусно!), Бадемово масло, сол и бибер за да одговара на сос од запечен.
И еве ја варијантата Борис, која тогаш беше достапна во саботата:
Пилешко во крем сос со печурки
Состојки (во овој случај за 2 порции):
1/2 пилешко
250 ml суво бело вино
(идеално истиот што се служи со оброкот, а не т.н. „готвење вино“. Сосот е базиран на вино, затоа треба да биде добар)
500 ml крем фрајше
8 мали глави од печурки
8 мали shallots
малку шеќер
Брашно
Ги за пржење
Солена пиперка
Поделете ја половина пилешко повторно на четири дела (2 дела од бутот, 2 дела од градите). Брашно и пржете во изобилство на зеленчук, сè додека не станат боја. Сол, бибер и деглазе со вино. Истурете 350 ml вода и оставете да се крчка 30 - 35 минути со покриена тава.
Во меѓувреме, исчистете ги печурките и исечете ги стеблата, излупете ги кромидот. Остави ги и двете целосно. Загрејте го Ги во тава и прво нежно испржете ги shallots. Веднаш штом ќе заруменат, додадете ги печурките и лесно пропржете ги. Глазура со лажичка шеќер, добро фрлајте и загревајте.
Извадете ги залепените парчиња пилешко од тавата и покријте ги и загрејте ги (печка 80 ° C). Ставете ја пијалакот да зоврие и намалете на половина. Додадете ја кремската крема и намалете ја повторно на половина. Зачинете со сол, бибер и, доколку е потребно, малку шеќер. Сосот треба да има кремаст карактер и бледо жолта боја.
На секоја чинија наредете по две парчиња пилешко месо, покријте ги со сосот и украсете со застаклените печурки и кромидот. Имаше и лисја од ориз и спанаќ сосиени со лук.
Забавувајте се при готвење и испробување