ПИМЕНТО; ТИКИ - Сиера Мадре
Посебен вид на врска
Нашата тема Хеууутееее:
„Myrtaceae“ семејството мирта, а особено тука „Пимента диоика“ или едноставно пименто.
Искусните Коктаилјанци меѓу вас сигурно нема да бидат изненадени кога ќе го најдат „Пименто Драм“ во многу наши рецепти, нели? На крајот на краиштата, овој драм не е голтка обичен виски, туку едноставно ликер од рум базиран на пиперки.
Шпански истражувачи и авантуристи биле на турнеја низ Централна Америка и Западно индиските острови на почетокот на 17 век. Овде можете да научите многу за зачините, лековитите растенија и нивната употреба во кујната и медицината. Бобинки од дрво од миризливи ореви се користеа во разни јадења и пијалоци за да им дадат вкус и одредена пикантност. Затоа Шпанците ги нарекоа „Пименто“ - што значи пиперка. Во 1686 година британскиот натуралист „Johnон Реј“ го воведе во британската употреба како „јамајканска пиперка со мирис“. Пименто брзо најде употреба во сите видови јадења и пијалоци. Така, „All-Spice“ конечно дојде до слава и слава.
Но, сега до вистинската фабрика: дрво од миризливо дрво. Расте во тропски региони на повеќе јужноамериканскиот континент и на Јамајка. Таа формира бобинки со големина на зрно грашок со по две семиња. Овие потоа се берат зелени во текот на летото, се сушат или на друг начин малку се загреваат. Вкусот на мирисот е многу сличен на неговите ботанички роднини, каранфилчето. Бидејќи посакуваното есенцијално масло „Евгенол“ се добива и од едното и од другото.
Паметните носови на зачините се обидоа рано да ги обработуваат вредните дрвја на друго место. Но, без успех! Како што се испостави, Мајка природа инсталираше мал осигурувач тука. Крадците занемарија важен биохемиски процес: семето прво мораше да помине низ дигестивниот тракт на домашна лилјак или птица за да 'ртат. Хахахаха!
Ова доведува до неопходното загревање и придружното омекнување на ракавите. Само сега семето може да 'ртат! Може да се извлечат случајни паралели со премногу скапиот вид кафе и мачки. 😉
Дрвото беше скоро целосно изумрено помеѓу 1850 и 1880 година. Алчноста на дрвокрадците и трговците беше огромна. Лесното, ароматично и многу тврдо дрво на младите дрвја не се виткаше. Милиони стапчиња за одење и чадори беа направени од него. Дури во 1882 година многу земји од Јужна Америка и особено Јамајка забранија извоз на садници. Така, акциите може да закрепнат.
Затоа, овој благороден зачин го наоѓаме во толку многу ликери и особено во парфемите денес! Секако може да се најде и во многу ѓубрива. Помислете на Шартруз или Дом Бенедиктин. Пименто е дома и во многу италијански билки и горчливи ликери.
„Пименто Драм“ е основна состојка во класичните „Тики коктели“, но може да се користи и во ситно зачинети зимски пијалоци. Исто така, им дава прекрасни ароми на печење за калвадос и ракија од јаболка.
После бричењето „Bay um“ направено од сродните „Pimenta racemosa“ и румот од Јамајка е исто така многу популарно, навистина мириса неверојатно вкусно! Сепак, би советувал да не се консумира чистото масло директно, бидејќи е многу токсично во поголеми дози.
Користете пиперки во овој пијалок тука:
„Панчот на дипломатот“
• 5 кл Botucal Mantuano или Reserva Exclusiva
• 1,5 км Пименто Драм или Свети Елизабет Ол Спајс
• 1,5 cl Кадифе Falernum
(Алтернативно, едноставен сируп може да се меша со некои руми Смит и Крос Јамајка и Ангостура горчлив од Fee Brothers)
• 5-6 cl свеж сок од портокал
• 1-2 кл свеж сок од вар
Протресете ги сите состојки во шејкерот со коцки тешко и процедете ги во двојно затегнат тамблер. Декорација: кора од портокал! Патем, можете да дознаете сè за Botucal ОВДЕ.
На здравје, херои на ноќта!
За моментална, за жал тажна пригода, здравица за еден од најдобрите бармени што овој свет ги има познато: Салуд Гери Реган!
Никогаш нема да го заборавам твојот дух!
„Добро тресете и продолжете да се смеете“
Искрено вашиот Пит