Пиперки полнети со месо (стар рецепт со тајни) Лора Адамаче

Полнети пиперки, традиционален рецепт за пиперки полнети со месо

Пиперки полнети со месо, тоа требаше да ни го каже мама и веќе брзавме во кујната да видиме колку време ќе ни треба да седнеме на масата. Пред некој ден имав среќа да најдам неколку средни пиперки, совршено соодветни за рецептот за полнети пиперки. Отидов и кај месарницата и купив не многу мрсно свинско месо, исецкано на самото место, и, неколку часа откако се вратив дома, во мојата кујна беше нападната непогрешлива арома на полнети пиперки.

Татко ми беше fanубител на посни пиперки полнети со ориз, моркови, кромид и печурки, но јас и брат ми баравме полнето месо. Мама користела свинско месо за пиперки, понекогаш комбинирајќи го со мелено говедско месо, важно за овој рецепт е да не се користи многу масно месо, процентот би бил некаде на 80% месо и 20% маснотии за некои вкусни полнети пиперки.

Рецептот за пиперка со сос е многу едноставен, важно е да се користат состојки со најдобар квалитет. Не ви препорачувам да купите веќе мелено месо, најдобро е да купите свежо месо и да го исецкате дома или да побарате да го мелат на лице место, за да знаеме точно што ставаме во нашите полнети пиперки. Пиперките мора да бидат средни, ако ги имате во градината или ги наоѓате на пазар, имате повеќе од среќа, тие сигурно ќе имаат апсолутно прекрасен вкус.

Полнети пиперки - Состојки (7 средни масни пиперки)

600 гр мелено свинско месо, не многу масно
7 средни пиперки
1 среден бел кромид
50 гр ориз со тркалезно зрно + 4 лажици вода
1 лажица сецкан копра
1 лажица рендан сецкан магдонос
1 лажичка сол
1/2 лажичка мала пиперка

Полнет сос од пиперка - Состојки

1 мала пиперка
1 мал бел кромид
100 мл сок од домати
400-500 мл вода
сол

Пиперки полнети со месо - Подготовка

Јас ти велев дека имам две тајни за полнети пиперки, нели?

Еве ја првата тајна на свекрвата за месните пиперки.

Ставете го оризот во мало тенџере, додајте 4 лажици вода и вриејте на тивок оган околу 1 минута, или додека оризот не ја впие целата вода (околу 1 минута). Потоа исклучете го огнот и оставете го да се олади.

Ако го следиме овој совет, оризот во составот на пиперките ќе зоврие побрзо и ќе ја задржи својата форма. Одличен трик е! Може да го користите и за сармал, во листови зелка или говедско лисје и за друг полнет зеленчук.
Ставете го меленото месо во сад, додадете го кромидот, копарот и магдоносот, ситно сецкан, ладен ориз, сол и бибер по вкус. Месете додека не добиете компактен состав.

Ние го исекуваме капакот со пиперки, ги чистиме од семе и ребра. Ги миеме и ги ставаме на скара, со исечената страна надолу, да се исцеди добро.

Втората тајна, мајка ми, е да се направи мал засек на дното на пиперките. На овој начин, сосот влегува во дното на пиперките, па месото и оризот се варат побрзо и порамномерно.

Покријте го отворениот дел од пиперките со исечени пиперки или исечени домати и ставете ги, со полнетата страна нагоре, во голем тенџере.

Сос од пипер со месо - Подготовка

Користев процесор за храна со сокови, со вградени челични сечила. Така, во роботот ставаме кромид и бугарска пиперка исечкана на мали парчиња, додаваме сок од домати, 400 мл вода и сол по вкус (1 лажичка рендана сол по мој вкус). Мешајте додека не добиете хомоген сос.
Ако немате робот, ситно исечкајте ги пиперките и кромидот и измешајте ги со сок од домати, вода и сол по вкус.

Како да сварите пиперки полнети со месо?

Ставете го сосот над веќе полнетите пиперки ставени во тавата. Сосот треба да ги покрие пиперките во три четвртини, нема потреба да ги покривате целосно.

Ставете ја тавата со пиперките на тивок оган и варете околу 60 минути, делумно покриена со капак.
Откако ќе падне сосот и ќе се сварат пиперките, извадете го капакот и ставете ги во рерна загреана на 180 ° C уште 30 минути.
Лутите полнети пиперки послужете ги со кисела павлака и, доколку сакате, со свеж леб.

Овие пиперки полнети со свинско месо се многу добри! Силно препорачувам да ги испробате.