Пиперки, вкусна чорба од пиперка како кај Ароманците
Пиперки беше подготвен за прв пат од Македонците од Доброгеа, сервирајќи се и во пролетната и во летната сезона. Може да се подготви и на празен стомак, со исклучок на овчо сирење и јајца, а во регуларната сезона може да се јаде и со месо варено на разни начини.
Пиперката е практично чорба од пиперка, но вкусна. „Вкусот на пржени или печени пиперки, со малку вкус на лук, е многу добро асимилиран од телото“, објаснува Ничи Маричине, мајстор за кулинарска уметност.
-Сончогледово масло-100 милилитри;
-Овчо сирење-200 грама;
Првиот чекор е да ги исчистиме пиперките Капија, кои потоа ќе ги исечеме на коцки долги три или четири сантиметри и ќе ги пржат во сончогледово масло 10 минути. Потоа исечете ги доматите на коцки, малку калете ги и додадете сок од домати, како и сол и бибер по вкус. Ние мелеме две чешниња лук и ги ставаме преку сосот од домати, и кон крајот на процесот на готвење, тие ќе бидат отстранети и отфрлени.
Додека пиперките и сосот од домати се динстаат, изрендајте овчо сирење на големиот ренде и изматете две јајца за омлет. „Кога сосот од домати ќе почне да паѓа во тавата, додајте ги пиперките и оставете го некаде 10 минути, така што вкусот на пиперките ќе се спои со вкусот на доматите“, објаснува мајсторот Ничи Маричине.
Садот во кој ги ставаме пиперките и сосот од домати ќе се отстрани од оган, во тој момент ќе ги додадеме изматените јајца, кои ќе ги мешаме додека не започне да се врзува составот, овие имаат улога да му дадат посебен вкус на препаратот. Не мора да се грижите за јајцата кои изгледаат како скроб, бидејќи токму тоа треба да изгледаат.
Во исто време ќе го додадеме ренданото овчо сирење и ќе мешаме додека не забележиме дека всушност се топи во подготовката. Тоа е знак дека садот е подготвен, пиперките обично се служат лути. Ако имате магдонос при рака, можете да ставите малку над препаратот за да му дадете посебен вкус. Пиперките обично се јадат со тост и може да се сервираат со месо на скара или печено.