Пирамида на храна за здрава исхрана Дан Попеску

Пирамида на храна е шематски приказ на принципите на здрава исхрана. Важно е да се напомене дека храната што се става во основата на пирамидата треба да биде вклучена во дневната исхрана, а онаа на врвот на пирамидата треба да се избегнува или консумира во ограничени количини за да се спречи појавата и развојот на болести. поврзани со диета, неухранетост и недостатоци во исхраната.

храна

Историја и еволуција на пирамидата во храната

Иако не е заслужен за татко на пирамидата во исхраната, Вилбур Олин Атвотер, земјоделски хемичар кој основал и водел Канцеларија на станици за експерименти (ОЕС) за USDA (Стејт департмент на САД за земјоделство) го напиша првиот водич за исхрана. Атвотер беше докторант и доби владино финансирање за изградба на калориметар за проучување на метаболизмот кај луѓето.

Во 1902 година, Атвотер објави Принципи на исхрана и хранлива вредност на храната [извор: види овде], што ја потенцираше важноста на разновидноста, пропорционалноста и умереноста на исхраната. Во своето истражување, тој утврдил дека средство за мерење на ефективноста на диетата е одредување калории од храна . Тој пресметал дека различни видови храна произведуваат различни количини на енергија и ја истакна важноста на ефтината и ефективна диета која вклучува повеќе протеини, грав и зеленчук и го ограничува внесувањето на масти, шеќер и други скробни јаглехидрати.

Истражувањата на терен продолжуваат низ целиот свет и првата пирамида на храна заслужена во модерната ера ја подготвија Швеѓаните. Iousубопитно, сепак, тоа беше диктирано од потреба повеќе од што било друго. Во 1970-тите, Швеѓаните (обично Нордијците) беа згрозени од високите цени на храната. Шведската влада во тоа време бараше На Националниот комитет за здравство да се најде решение за оваа ситуација.

Така, во 1972 година, беше создаден список на основна храна и дополнителна храна, преку која основната храна беше ефтина и хранлива храна, а дополнителна храна беше онаа што обезбедуваше внес на витамини и минерали како додаток на она што се најде во првата група.

Ана Брит Агнсатер, кој работел за Унија на шведски задруги, таа е таа што ја однесе идејата чекор понатаму. Иако идејата за двете групи беше добра, Ана сакаше да ја подобри со триаголен модел, така што деловите ќе бидат што подобро претставени визуелно. Пирамидата беше објавена во годишното списание на Задругата во 1974 година под наслов Добра ехолесна храна по разумни цени.

Оваа пирамида се состоеше од 3 дела. Основата вклучуваше основна храна што се смета за неопходна за благосостојбата на поединецот: житарици, млечни производи, тестенини и компири. Центарот и врвот на пирамидата беа комплементарни јадења кои обезбедуваат витамини и минерали кои не се наоѓаат во основната храна. Овошјето и зеленчукот беа ставени во центарот, со месо, риба и јајца одозгора.

Шведскиот национален здравствен комитет веднаш ја отфрли ваквата илустрација, но пирамидата на Ана Брит Агнсатер наскоро стана многу популарна и веднаш беше усвоена од другите земји.

Модерна верзија на пирамидата на храна

Во 1992 г., Државниот оддел за земјоделство од САД (USDA) ја презеде и ја подобри оваа пирамида на храна. Во тоа време, пирамидата содржи 4 чекори.

Во основата на пирамидата беа следниве видови храна: леб, житарици, ориз и тестенини (се препорачува да се консумираат 6-8 порции на ден). Втората фаза се состоеше од зеленчук (се препорачува да се консумираат 3-5 порции на ден) и овошје (се препорачува да се консумираат 2-4 порции/ден) во скоро еднакви делови, а третата фаза се состои од млечни производи ( се препорачува да се консумираат 2-3 порции/ден) и месо (се препорачува да се консумираат 2-3 порции/ден) во еднакви делови. На врвот на пирамидата беа ставени масти, масла содржани во храна и додадени како и слатки (се препорачува да се консумираат повремено).

Пирамидата сугерира 6-11 порции леб, житни култури, ориз и тестенини на ден. Што е многу ако размислите - многу експерти сметаа дека тоа е нездрава концесија за индустријата за преработка на пченица и пченка во САД. Кога пирамидата беше ревидирана во 1995 година, USDA беше ставен под притисок да ја смени формулацијата на пирамидата и да рече: „јадете помалку сол и шеќер" Индустријата за шеќер од тоа време се бореше напорно за оваа промена и кога пирамидата беше реновирана, ги советуваше луѓето да јадат помалку сол, но да "умерено”Внес на шеќер!

Во 2001 година, тимот Д-р Валтер Вилет, претседателот на Одделот за исхрана на Харвард школа за јавно здравје (HSPH - Факултет за јавно здравје на Универзитетот Харвард) објави своја верзија на американската пирамида на храна. Оваа пирамида се наоѓа во неговата книга - Јадете, пијте и бидете здрави. Книгата е ажурирана и повторно објавена во 2005 година. Оваа пирамида се заснова на истражување на исхраната во изминатите 20 години и неколку епидемиолошки студии, вклучително и една во која учествуваа 121.700 жени.

Пирамидата со храна предложена од д-р Вилет имала за цел да исправи одредени недостатоци во американската пирамида на храна, вклучително и недостаток на диференцијација помеѓу видовите храна во истата група. Во основата на пирамидата се вклучени физичка активност и потрошувачка на течност (по можност обична вода).

Годините поминаа и како резултат на новите научни откритија се покажа дека принципите на храна што ги промовираше американската пирамида не биле целосно точни и биле под влијание на интересите на силното индустриско лоби. Така, во 2005 година беше направен обид да се измени пирамидата под името MyPyramid. Ниту ништо совршено овојпат, но воведува неколку поими што ќе го дефинираат иднината во исхраната и диететиката.

MyPyramid нагласува активност и умереност, заедно со соодветна мешавина од групи на храна во дневната исхрана на една личност. Вклучуваат значителни промени во пирамидата на храна улогата на физичката активност како и мерење на количини во чаши и унци наместо порции .

Последното претставување на основните групи на храна беше усвоено во Соединетите Држави во 2011 година и беше поддржано при лансирањето од самата Мишел Обама. Се вика Мојата плоча и претставува 5 важни групи храна во форма на чинија и чаша. На MyPlate се гледаше како значително подобрување во однос на претходната MyPyramid икона, која беше критикувана како премногу апстрактна и збунувачка. Особено е за пофалба акцентот на потрошувачката на 50 проценти овошје и зеленчук, како и едноставноста и разбирањето на сликата на иконата.

Мојата плоча тоа всушност значи конзумирање на дел што вклучува 30% зеленчук, 20% овошје, 30% житарици, 20% протеини и чаша млеко или јогурт со малку маснотии. Упатствата исто така препорачуваат, контрола на дел додека продолжувате да уживате и во храната намалување на внесувањето на натриум и шеќер . MyPlate се користи во образованието за исхрана во САД. Таа се заснова на препораките на Диететските упатства за Американците.

Некои критичари тврдат дека делот за протеини не е неопходен, имајќи предвид дека протеините се достапни од други групи на храна и месото не спаѓа во ниту една од другите групи на храна.

Исто така, во истата година, незадоволен од односот на USDA, Харвард школа за јавно здравје (HSPH) лансира своја подетална верзија на USDA MyPlate, наречена плоча за здрава исхрана на Харвард. Иконата на Харвард покажува поголем однос на зеленчук и овошје, додава здрави масла, балансира здрави протеини и цели зрна како еднакви четвртини од порцијата, заедно со препорака за потрошувачка на вода и помала потрошувачка на млечни производи. MyPlate Харвард исто така содржи препорака за физичка активност (по можност дневно).

Претседател HSPH на Одделот за исхрана, Валтер Вилет, го критикуваше MyPlate, велејќи „за жал, како и претходните пирамиди на USDA, MyPlate ја меша науката со влијанието на силните земјоделски интереси, што не е рецепт за здрава исхрана “(извор: Време - експертите велат дека лобирањето ги искривило упатствата за исхрана на САД). И продолжи: "Плоча за здрава исхрана на Харвард се заснова на најдобрите достапни научни докази и им обезбедува на потрошувачите информации што им се потребни за да направат избори што можат длабоко да влијаат на нивното здравје и благосостојба “.

Така на крајот, храна пирамида се претвори во „чинија" Сите беа задоволни од оригиналниот шведски модел, сè додека Америка не го наполни со хемикалии и не рече дека е подобро.

Ако ја градите вашата дневна диета околу јадење зеленчук, како и умерено количество јаглехидрати, посни протеини, овошје и извори на незаситени масти, додека го следите целокупниот внес на калории и редовно вежбате, веројатно сте на добар пат. добро.

Шема на здрава исхрана - пирамида на храна во Романија

Развиена во 2006 година од Романското друштво за исхрана, прехранбената пирамида е графички израз на хранливите стандарди, количини и видови храна што треба да се консумираат дневно за одржување на здравјето. Индикациите се изразени во делови од храна чија дневна потрошувачка ќе обезбеди основни хранливи материи. Пирамидата има за цел да добие дневна енергија од јаглехидрати, ограничувајќи го внесот на маснотии.

Генерално, Романска пирамида на храна ги вклучува следниве групи:

  1. Леб, житарици, ориз и тестенини (6-11 порции на ден);
  2. Зеленчук (3-5 порции на ден);
  3. Овошје (2-4 порции на ден);
  4. Млеко и деривати (2-3 порции на ден);
  5. Месо, риба, јајца (2-3 порции на ден).

Секоја група храна се прикажува одделно според нејзината важност, како и бројот на порции што треба да се консумираат дневно. Варијацијата помеѓу минималната и максималната во однос на бројот на порции зависи од енергетските потреби и преференциите на личната храна. Секоја личност мора да консумира барем минимален број порции за секоја група храна со цел да има корист од адекватен внес на макро и микроелементи.

Нагласува романската храна пирамида потрошувачка на житни култури, зеленчук и овошје. Храната што обезбедува макронутриенти (јаглени хидрати, протеини, липиди) и микроелементи (витамини, минерали) неопходни за одржување на здравјето на населението се претставени графички.

Како што се очекуваше, житарките, зеленчукот и овошјето се најдобро претставени во прехранбената пирамида и се основа на здрави диети, со малку заситени масти, холестерол, шеќер и натриум. Тие секогаш мора да бидат придружени со храна богата со протеини (млеко, сирење, месо и месни производи со малку маснотии), претставена графички на третото ниво на пирамидата, со неодамнешен акцент на потрошувачката на бело месо на штета на оние домати (кои имаат тенденција да се искачуваат на врвот на пирамидата).

Врвот на пирамидата е претставен со масти и производи од шеќер. Не се приложени препораки во врска со бројот на порции, туку само се споменува дека се консумира ретко и во мали количини. Исто така се препорачува намалување на внесот на маснотии, особено на заситените. Доволно е умерено количество сол, а алкохолот, доколку се консумира, треба да биде во мали количини.

Квантитативни еквиваленти на храна по порција (пример)

Леб, житарици, ориз, тестенини

  • парче леб
  • 1/2 чаша житни култури, ориз или тестенини (варени)
  • колаче

Зеленчук, зеленчук, компир

  • 1/2 чаша свеж или варен зеленчук
  • чаша варен лиснат зеленчук
  • 3/4 чаши сок од домати
  • среден компир

  • средно овошје (јаболко, банана, портокал)
  • 1/2 грејпфрут
  • 3/4 чаша сок
  • 1/2 чаша цреши
  • средно парче лубеница
  • среден грозје

Месо, риба, грав, јајца

  • 100 гр варено месо
  • јајце
  • 1/2 чаша исушени варени мешунки

Млеко, јогурт, сирење

  • чаша млеко или јогурт
  • 1/2 чаша кравјо сирење
  • 50 g телемеа

Заклучок

Иако ги има овие водичи (пирамиди во исхраната), населението во Романија нема знаење за тоа исхрана и диететика основни и, за жал, не знае како практично да ги применува овие препораки. Неуспехот да се усогласат национално со препораките за исхрана доаѓа од недостаток на соодветна комуникација и знаење во врска со прилагодувањето на овие општи правила кон индивидуалните потреби.

Се повеќе истражувања покажуваат дека нутритивните потреби варираат во зависност од мноштво фактори, почнувајќи од возраста, антропометријата, метаболизмот и завршувајќи со генетски материјал. Јадете ја целата храна внатре храна пирамида што е можно поедноставно, без глазури во случај на житни култури, без додадени вкусови во случај на млеко, на пример, свежо во случај на овошје и зеленчук, или варено што е можно поедноставно, на скара или на пареа во случај на месо (или зеленчук). Исто така, обрнете внимание на комбинациите на храна.

Клучот за здрав живот е да му дадете на телото точно што и колку му е потребно. Вишоците или недостатоците секогаш ќе доведат до нерамнотежа, здравствени проблеми и контрола на телесната тежина.