Пире или пилаф, што ве прави подебели
Да бидеме сериозни, кога велиме пире или пилаф, во 95% од случаите се однесуваме на пире од компири и пилаф од ориз. Ретко јадеме пире од целер и булгур пилаф. А, кога станува збор за дилемата за компир или ориз, тоа воопшто не е лесно. Што ве прави подебели најмногу? Што треба да избереме? Или единствениот фактор на одлука е вкусот?
Секогаш кога ручам во кантина и треба да изберам гарнир, оваа дилема ме прогонува: пире или пилаф? Што треба да изберам, да изберам најмало зло? Но, што навистина значи зло? За некои, злото е ограничено на бројот на калории. Другите ја земаат предвид содржината на јаглени хидрати. И малку, многу малку, ги земаат предвид другите компоненти, како што се содржината на влакна, витамини и минерали во оваа храна.
Па, што да се избере? Порција пире или пилаф? Но, кој одредува што значи порција пире или пилаф? Во Романија не само што нема надлежност да ја одредува препорачаната големина на порциите, туку и рестораните ги зголемуваат порциите во обид да привлечат нови клиенти.
Според Министерството за земјоделство на Соединетите држави (USDA), една порција пире од компири има 1 чаша, еквивалентно на 300 грама. USDA исто така наведува дека просечен компир е доволен за да се направи 1 чаша пире. Во исто време, дел од варен ориз има и 1 чаша, но тоа значи околу 200 грама.
Враќајќи се на дилемата пире или пилаф, ако би се грижеле само за калориите, компирот и оризот не се многу далеку едни од други. Прилагодлив здраво здравје.sfgate.com, чаша бел ориз има 242 калории, а варен компир има 230 калории. Од друга страна, оризот има помалку јаглехидрати од компирот. Како да сте наклонети кон оризот. Немој да брзаш!
Хранливи материи во компири и ориз
И компирот и оризот имаат помалку од еден грам маснотии, така што од оваа гледна точка нема за што да се грижите. Протеини? 5 грама во чаша ориз и 3 грама во чаша компир. Што се однесува до влакната, тука нема многу разлика. Порција варен бел ориз има 1 грам влакна, а дел од компир без кожа има 2 грама. кафеав ориз наместо тоа, има 4 грама влакна по порција.
Чаша ориз ви обезбедува третина од дневните потреби на витамин Б6 и 10% ниацин, но исто така и помали количини на тиамин и рибофлавин, плус 180 микрограми фолна киселина. Компир обезбедува половина од дневните потреби на витамин Б6, 45% од потребите на витамин Ц и мали количини на тиамин, рибофлавин и фолна киселина.
Оризот има три пати повеќе железо од печениот компир, но компирот има пет пати повеќе калциум отколку што се наоѓа во чаша ориз, двојно повеќе фосфор и 14 пати повеќе калиум. Всушност, во однос на калиумот, компирот се натпреварува со банани, спанаќ и брокула. И компирот и оризот имаат релативно еднакви количини на цинк и магнезиум по порција.
Што да изберете помеѓу пире или пилаф
Гликемискиот индекс (што е единица мерка за тоа колку одредена храна го зголемува нивото на гликоза во крвта) за бел ориз и бел компир е скоро ист (83, соодветно 80).
Како одиме досега? Како да се потпираме малку до компирот, со оглед на хранливата содржина. Но, во пире или пилаф нема само компири и само ориз. Ставете многу путер и евентуално млеко во пирето. На пилафот додадете, покрај кромид, моркови и пиперки (или друг зеленчук), растително масло.
Тежок избор! Генерално, компирот содржи повеќе хранливи материи од оризот, но кога додавате путер, крем за готвење, млеко или други додатоци, бројот на калории значително се зголемува за пирето, дури и повеќе отколку за купиштата ориз. За да се храните здраво, најдобро е да си направите свое пире дома, ограничувајќи ја количината путер и млеко.