Пире од моркови и компири со запечена лента од зелка и супа од јачмен со сланина и леб
Слики од музејската куќа во населбата на рударите во Камп-Линтфорт
Така беше и во семејството Р., од каде што ја знам варијантата на следното јадење. Додека дома обично имав рурална кујна во Минстерланд, мојот соученик Хајнц често добиваше „работнички оброци“, за што му завидував. Пире од моркови и компири имало и дома. Потоа имаше исецкање или колбас. Во Хајнц, мајката направи многу вкусна варијанта. Таа накратко размачкана листови зелка од савој со кромид на коцки и парчиња сланина во тавата. Сè мораше полека да крчка, за да може да се расплетуваат прекрасните печени ароми. Бавното задушување не предизвика никакви проблеми, бидејќи готвењето се правеше на шпоретот на јаглен, каде што имаше различни топлински зони. И имаше доволно јаглен, бидејќи секој рудар добиваше „оган во куќата“ како депозит. Овие ленти зелка од савој со сланина на коцки потоа беа изгмечени. Мешавте нешто во кашата и го изедовте. Ова на сите им даде убав залак, горчливата зелена зелка хармонизирана прекрасно со малку слатката каша од морков-компир.
Пире од моркови и компири со решетки од зелена зелка
400 гр компири
400 гр моркови
175 гр листови зелка од савој
160 гр кромид
120 гр сланина сланина
нафта
2 ловорови лисја
2 каранфилче
25 гр маргарин
1 шут млеко
1 нотка бел пипер
сол
подготовка
Прво исечете ги дебелите ребра од листовите зелка од савој и потоа исечете ги на ситни ленти. Бланш накратко.
Исечете коцка сланина и кромид и полека пржете во тава со ленти од зелка од савој. Свртете се одново и одново.
Исчистете ги и исецкајте ги коцките од моркови и компири и варете ги нежно со двете ловоров лист и каранфилчето додека не омекнат.
Исцедете, но оставете малку вода за готвење зад себе. Извадете ги ловоровите лисја и каранфилките. Додадете маргарин и млеко на компирот и морковот, изматете го и зачинете го со сол. Зачинете ги листовите зелка од савој со сол и бел пипер. Послужете ги и двете заедно.
Вкупниот трошок е 1,51 евра. Тоа ми остава воздух за вечера. Наместо коска од супа како основа, се одлучувам за ефтино парче месо од супа (вкрстено ребро). Тогаш супата е побогата кога ќе го ставам исецканото месо во неа.
Супа од јачмен со лебсостојки
200 гр супа месо крзно ребро
1 праз
1/4 сијалица од целер
100 гр моркови
400 гр компири
1 кромид
100 гр бисер јачмен (густите, исто така наречени теле заби)
25 гр маргарин
сол
риган
леб
подготовка
Подгответе компири, кромид и супа од зеленчук и исечете ги на мали парчиња. Ставете го месото од супа во ладна вода со ловоров лист и каранфилче и врие додека месото не се свари. Извадете го месото, извадете ги коските и исечете го месото на мали парчиња. Зеленчукот од супа испечете го во компирот во врел маргарин. Дополнете со супа и додадете коцки месо со бисер јачмен во супата. Бисерниот јачмен се прави по околу 20 минути. Сега зачинете со сол и риган.
Исто така, има 2 парчиња леб од земјоделец по лице.
Вкупни трошоци за 2 оброка за две лица: 4,05 € на ден