Пита од кисела зелка и пушени свински гради Рецепти за готвење со Лаура Сава - Најдобри рецепти
Поминаа многу денови откако не напишав ништо на блогот и многу ми недостасуваше. Меѓутоа, сега, откако се собрав од хаосот што го испуштија последните денови од јануари, влегов во кујната и испеков пита со кисела зелка и пушени свински гради, германски начин ..., апсолутно вкусна. Ни требаа неколку секунди додека не се запознавме со неговиот вкус, но потоа брзо исчезна од формата:)) И за да го засилам фактот дека е пита која вреди да се обиде, ќе ти кажам дека дури и Богди уживаше со задоволство!
Не те плаши тестото од курва, тоа воопшто не е тешко и неговото ракување нема да ти даде вилушка. Пробајте го тоа… и ќе разговараме подоцна. 😀
За нежно тесто тесто:
- 4 лажици многу ладна вода
- 450 гр кисела зелка, ситно исечкана
- 250 гр пушени свински гради (притиснати)
- 1 лажичка семе од ким
- 180 гр павлака (ферментирано)
- 1 жолчка да го намачкате тестото
Прво подгответе го тестото од курва, бидејќи мора да биде ладно најмалку 30 минути. Затоа, измешајте го брашното (претходно просеано) со ладниот путер, даден на големиот ренде (ова значи „путер во снегулки“ 😀), сол (како што земате со три прста „полни“), јајца и ладна вода додека хомогено тесто. Не месете го тестото премногу, туку само додека не се собере во топче, бидејќи во спротивно се стврднува кога се пече! Потоа се остава во фрижидер, завиткано во про transparentирна фолија за храна, приближ. 30-60 минути.
За филот исечете го кромидот ситно и исечете ги пушените свински гради на коцки. Загрејте го маслото во тава и пржете ги парчињата свински гради додека не поруменат. Додадете го исечканиот кромид и оставете го додека не стане стаклен (неколку добри секунди). Додадете семе од ким, семе од миризлива храна и ловоров лист и измешајте сè многу добро. Веднаш додадете исечкана и добро исцедена кисела зелка, сол и бибер по вкус и шеќер. Истурете го белото вино и оставете го да врие околу. 10 минути на вистинска топлина. Одолејте се на искушението да додадете повеќе вино или вода! Киселата зелка ќе омекне и ќе порумени точно колку што е потребно. Не заборавајте да мешате, особено во последниот дел од времето. Кога ќе бидете подготвени, извадете ги миризливите и ловоровите лисја и оставете ги да се изладат.
Следно, загрејте ја рерната на 180 степени C (соодветна топлина) и подмачкајте со малку путер тркалезна, курва, отпорна на топлина форма (минимум 28 см во дијаметар).
Подгответе ја "кората": изрендајте сирење на голем ренде. Победи јајца со кисела павлака и потоа се меша со рендано сирење. Се остава настрана.
Тестото е поделено на две "топчиња", една поголема, за основата на питата, и една помала, за нејзиниот "капак". Поголемиот дел од тестото се шири на набрашнета површина, по што се става во форма; потоа направете раб, повлекувајќи го тестото со прстите и притискајќи го на работ. Неколку пати боцкајте со вилушка, за да не се деформира тестото и да се пече добро. Секако, можеше да се пече и „слепи“ неколку минути, односно да се покрие со хартија за печење, а потоа и со грав, како што направивме тука: Пита со лимон и боровинка, но сега ја претпочитав брзата верзија ... Потоа, ставете го составот на кисела зелка во форма, над тестото, израмнете го и покријте го со кора „сирење“ и павлака. Ставете го на другиот лист тесто (што нема да ги надмине рабовите) и повторно боцкајте со вилушка. Питата се остава да се пече приближно. 45-50 минути.