Пита со мелено месо од водена бања
1.Исечете длабоко во дршката од зелена савој попречно и пресечете го дршката длабоко во сегменти со голем нож. Сега ставете ја главата од зелена савојка во врела вода неколку минути, постепено олабавувајќи ги одделните лисја од главата, а потоа потопете ја кратко во ладна вода.
2.Исцедете ја и исечете ја густата лисна вена рамно. Подмачкајте форма на водена бања и цврсто поставете ја со лисја зелка од савој (вклучувајќи ги и рабовите).
3.Испржете половина од коцките кромид во маслото додека не стане про transирен и оставете повторно да се излади, а потоа подгответе мелено тесто со сите наведени состојки за полнење и притиснете го во калапот. Потоа ставете два слоја зелка од савој врз месото и цврсто притиснете сè надолу. Распрснете снегулки путер и морско оревче одозгора и цврсто затворете го плехот.
4-ти.Ставете го калапот во малку поголем тенџере и додадете зовриена вода. Формата треба да биде висока околу 2/3 во вода (барем на половина пат). Гответе во врела водена бања околу 50 до 55 минути.
5.Подигнете го калапот од водена бања, олабавете го капакот и внимателно истурете ја течноста што се формирала од содржината - ќе се користи за сосот. Затворете го калапот повторно и држете го топол во водена бања додека не се подготви сосот.
6-ти.За да го направите ова, лесно путете го путерот и брашното и постепено деглазирајте со густинот на тортата, а потоа со месото од месо, постојано мешајќи, додека сосот не стане убав и крем. Врие на тивок оган најмалку 7 минути, потоа рафинирајте со кремот и зачинете го повторно силно со свежо рендано морско оревче.
7-ми.Свртете ја тортата со мелено месо во чинија за сервирање, украсете со парчиња домати и магдонос и послужете ја во „парчиња торта“ со ситниот сос со мали компири од јакна.
8-ми.Забелешка: Направив зеленчук со зачинет халапенос од остатокот од главата од зелката савој, што веќе го има во оваа книга за готвење на: Зелка од савој со зачинета халапено