Пита со месо и ориз

Пита со месо како во Кефалонија, според рецептот донесен од островот.

Полнењето е вкусно. Го пробав ова лето во Кефалонија само еднаш. Тогаш беше над 30 степени и беше тешко да се јаде, но сега е само добро. Јас веќе го исеков свинското месо, па затоа избрав да користам 100% свинско месо.

Кората направена со масло е ронлива, иако е потешка за работа од онаа со путер. Потешко е да се растегне, но не е чувствително ако работи премногу напорно. И има голема предност што не омекнува брзо кога се пече, дури и ако филот е повеќе течен. И дури не мора да се лади!

состојки
Пита со месо и ориз

500 гр бело брашно (тип BL55/550)
200 мл масло (маслиново)
180 мл вода
1/2 лажиче сол

600 гр мелено месо (свинско или мешано)
60 гр ориз со тркалезно зрно
1 поголем кромид (околу 150 гр)
2 чешниња лук
2 лажици рендана доматна паста
50 мл маслиново масло
Супа од 125 мл
1 или
1/2 куп магдонос
4 светулки
1-ви лисја од нане
1/8 лажиче мелен цимет
сол, црн пипер

---