Пиво без алкохол она што отсекогаш сте сакале да го знаете Куќа на пиво
Дали пивото без алкохол навистина не содржи воопшто алкохол? Како се прави? Кои видови постојат? Ние одговараме на најважните прашања за безалкохолен сок од јачмен за вас.
Кога пивото без алкохол сè уште беше во повој, бројот на неговите следбеници беше ограничен. Од една страна, ова веројатно се должеше на човечката природа: кога нешто ќе се засакаме, сакаме да бидеме малку скептични во однос на иновациите. Од друга страна, веројатно не се целосно ферментирани (Ba-dum-ts!) Производствените процеси одговорни за ова. Со текот на годините, многу работи се променија на двете точки, така што безалкохолното пиво станува сè попопуларно. Особено вежбање, се повеќе и повеќе активни луѓе се одлучуваат за „без олово“, и покрај тоа, тој содржи само околу половина повеќе калории од „нормалното“ пиво, но ги има истите изотонични својства.
Како се прави пиво без алкохол?
Процесите за производство на безалкохолно пиво може да се поделат на два основни пристапа: Или ќе го сварите пивото на конвенционален начин и подоцна ќе го отстраните добиениот алкохол. Или можете да го запрете процесот на ферментација пред да се формира содржина на алкохол од повеќе од 0,5%. Ова е токму границата до која може да се користи терминот „без алкохол“.
За време на процесот на подготовка, квасецот го претвора шеќерот содржан во слад во алкохол и јаглеродна киселина (повеќе за ова овде). Затоа има смисла да се прекине овој процес пред да се достигне границата од 0,5% за да се добие безалкохолно пиво. Бидејќи на овој начин се задржува повеќе шеќер од вообичаеното, ваквите пива често имаат малку сладок вкус. Многу ниски температури и специјално одгледувани квасец помагаат да се ублажи овој ефект.
Алтернатива: алкохолот се отстранува од готовото пиво. Во вакуумска дестилација или исправување, на пример, алкохолот испарува, но ароматичните супстанции поврзани со него се зафаќаат и потоа се додаваат повторно. Покрај тоа, постојат различни технологии за филтрирање за одделување на алкохолот од пивото. Многу важен клучен збор во овој контекст е „обратна осмоза“. За секој што само нејасно може да се сети на своите часови по био и хемија: Еве едно сеопфатно објаснување.
Многу пиварници сега се потпираат на комбинација од неколку методи, но ја чуваат нивната тајна постапка тајна за да не може да се копира.
Од кога навистина има пиво без алкохол?
Веројатно првото безалкохолно пиво потекнува од тогашната ГДР: во 1972 година пиварницата во Источен Берлин Енгелхард донесе на пазарот „Ауби“, односно пиво за возачи. Всушност, ова тврдење може да се одржи и покрај дозволената содржина на алкохол до 0,5%: Според студиите, потрошувачката на безалкохолно пиво е безопасна дури и за возачите почетници, бидејќи човечкото тело го разложува алкохолот побрзо отколку што прави преку пивото (во оваа концентрација) е снимен. Сепак, не е погоден за луѓе кои, од здравствени причини, треба целосно да се воздржат од пиво. На пример, го намалува прагот на инхибиција на сувите алкохоличари за повторно да пијат „нормално“ пиво. Пивото без алкохол не е решение ниту за пациентите со гихт, бидејќи содржи ист број пурини како и неговиот алкохолен колега.
Различни видови на безалкохолни пива
Бидејќи се повеќе и повеќе помали пиварници се занимаваат и со производство на високо-квалитетни безалкохолни пива, со текот на годините се појави значителна разновидност. Во прилог на класичната „Хелен“, во духот на „пијалакот по спорт“, на пазарот има и многу безалкохолни квасец од пченица, како што е нашиот Schneider Weisse Tap 3. Pils, па дури и IPA, исто така, достапни во попуштената верзија. На здравје ... на уживање без алкохол!
Теофил Ронигер-Страсе
CH-4310 Рајнфелден