Пиво - видови пиво, пиво, состојки
Дали веќе сте се запрашале кои видови пиво, специјални пива и видови пиво постојат? Која е содржината на алкохол во пивата? Кои специјалитети од баварското пиво постојат? Колку калории содржи една чаша пиво? Кои се состојките и состојките, како се приготвува пиво и дали е здраво пивото? Што го одредува вкусот на пивото?
Во овој извештај ќе најдете сè што треба да знаете!
Видови пиво
Кои видови пиво се приготвуваат во Баварија? Тука има големи регионални разлики - во јужна Баварија доминира пченичното пиво и во северна Баварија Пилсбиер.
Во Северна Баварија (Франконија и Горниот Пфалц)
Овде, процентот на произведен Пилсбиер е околу 35% (главно се подготвува во Горна и Долна Франконија). Пивото од пченица сочинува околу 20% од производството, додека лесното пиво/лагер има удел од нешто повеќе од 16%. Потоа следува извозно пиво со околу 12% и пиво без алкохол со околу 4%, сите други видови околу 13%.
Во Сибаер (Горна и Долна Баварија, Швабија)
Во јужна Баварија, од друга страна, пченичното пиво сочинува 43% од производството, додека лесното пиво/лагер има учество од добри 28%. Учеството за пилс е само околу 4%, извозот има учество од околу 9%, пиво без алкохол околу 6% и сите други видови околу 10%.
Лесен склад и извоз
Yellowолт „Волбиер“ од Баварија со оригинален кантарион од 11 до 16%. Содржината на алкохол е помеѓу 4,5 и 6%. Баварскиот лагер е пиво со дно ферментирано, ова пиво има подолг рок на траење од топ-ферментираното пиво. Повеќето баварски пива може да се доделат на овој вид пиво. Терминот изворно пиво потекнува од фактот дека ова пиво традиционално се подготвуваше посилно, особено за долг транспорт до далечните земји. Извозот на светлина понекогаш е повеќе скокнат од светлото пиво. Светло често се служи во едноставна, висока стаклена кригла, извозни пива во стаклена кригла со рачка. Оптимална температура за пиење: 8 степени.
Темно складиште и извоз
Како и пивото Хеле Лагер, темниот лагер е целосно пиво со дно ферментирано. Има полно тело, ароматичен слабо вкус, малку сладок вкус. Оригиналната содржина на кантарион е помеѓу 10 и 14 проценти, содржината на алкохол е помеѓу 4,6 и 5,6 проценти. Кога се произведува темно пиво, се користи најмалку 50% темно слад, кој се суши на околу 100 до 110 степени и со тоа добива темна боја што потоа му се дава на пивото. Оптимална температура за пиење: 8 степени.
Пиво од пченица/пиво од пченица
Најпопуларното пиво во јужна Баварија и продолжува да добива удел на пазарот. Тоа е топ-ферментирано, направено од пченичен слад и има оригинален кантарион од 11-14%, содржината на алкохол е помеѓу 5 и 6%. Кристалвајзен и сè повеќе Хефевајзен се популарни. Theито се пие од високата, тенка чаша пиво од пченица, која ја зачувува јаглеродната киселина, а со тоа и освежувачкиот вкус на пивото долго време. Најдобар вкус кога е ладен (од фрижидер).
Бок пиво/јако пиво
Пијалакот на ова пиво содржи многу слад и голема оригинална гравитација (најмалку 16%, со Допелбок дури 18%). Има вкусна сладост и темна боја. Содржината на алкохол во пивото Бок е приближно 6%, од Допелбок приближно 7%. Другите пивски шишиња се нудат како божиќно боксе или како посно јако пиво. Традиционално, повеќето од силните пива се ферментираат одоздола, но сега се нудат и врвни ферментирани типови (пченица, пченично двојно грло). Силната сезона на пиво во Минхен е во март по Марди Грас во Великиот пост. Овие јаки пива завршуваат на „-ator“ во нивното име, така што веднаш може да се препознае дека станува збор за специјално пиво (на пр. Салватор од Поланер). Оптимална температура за пиење: од 8 до 10 степени.
Пилснер/Пилсенер
Пивото Пилс има најголемо производство на пиво во Германија - повеќе од 50% од произведените пива се пилснер. Во Баварија не толку раширено дури и во Пилс; овде учеството на емисиите е нешто повеќе од 10 проценти. Во Баварија, пивото е особено популарно во Франконија. Пилсбиер е „полно пиво“, така што има оригинална содржина на кантарион од 11 до 16% (обично од 11 до 12%). Ова светло пиво има убава горчина горчлива хоп, во просек 35 горчливи единици (лагер има околу 16 горчливи единици), е пенливо и содржи алкохол од 5%. Во стаклен лале со тенки ledидови, деликатно курвата арома се развива особено добро.
Велосипедист
Во 1922 година овој мешан пијалок е измислен од потреба. Сопственикот речиси остана без пиво на жешкиот ден - па измеша лимонада во пивото, кое тогаш беше сè уште темно.
Ова е традиционален баварски мешан пијалок кој се состои од 50% пченично пиво и 50% чиста лимонада.
Повеќе информации за видовите пиво можете да најдете во книгата Видови пиво од BRAUWELT: Ваши приказни и рецепти (реклама *).
Специјалитети од Франконија
Бамберг пушеше пиво
Ова пиво го добива својот посебен вкус од фактот што тлее чад што тече низ сладот за време на производството пред да се измеша со хмеот во пијалакот. Ова пушено темно до црно-кафеаво пиво има оригинален кантарион од 13,5% и содржина на алкохол од приближно 5%. Вкусот на ова пиво Бамберг е сув и зачинет.
Неоснованиот
Ова пиво се чува поинаку од конвенционалното пиво - нормалното пиво се чува четири до шест недели со таканаречен притисок на бунга, неоснованото пиво заштедува овој пат без притисок. Ова создава посебен карактер на пиво: помалку јаглеродна киселина, претежно нефилтрирана, светло до килибарна боја, интензивна арома на слад и повеќе горчлив вкус.
Цвикелбиер („Цвикл“ или исто така наречено пиво во визба)
Ова пиво е нефилтрирано и останува природно облачно, така што ги задржува и своите многу хранливи материи. Има добра пикантност и многу лесно се вари.
Дегустација на пиво во Бамберг
Пиварниците нудат и многу безалкохолни, лесни или диетални пива. Постои и широк спектар на мешани пијалоци.
Видови пиво
Овие се одредуваат според оригиналната содржина на кантарион. На пример, силното пиво има оригинален кантарион над 16%, полно пиво помеѓу 11 и 16%, пивото пиво помеѓу 7 и 11%, а потоа има и пиво со мала оригинална содржина на кантарион под 7%.
Сварено пиво - правење пиво
Пивото е алкохолен и газиран пијалок што се прави преку ферментација. Се додава квасец за да се претвори шеќерот во етанол (алкохол) и јаглеродна киселина. Ако квасецот остане на врвот по ферментацијата, тогаш се зборува за топ-ферментирано пиво (на пример, пченично пиво, 'ржано пиво или Kölsch), ако квасецот се депонира на дното, ова е пиво ферментирано од дното (на пр., Пиво од пекол, Пилс, Мерзен или Бок). Значењето на квасецот беше претходно непознато, поради што не е споменато во Законот за чистота. Пивото треба да се чува на четири до седум степени.
Состојки во пиво
Вода за подготовка:
мора да ги исполнува највисоките стандарди за квалитет и го прави секое пиво нешто посебно, бидејќи различни минерални композиции може да се најдат во водата во различни региони.
Хмеops и слад:
Хмеopsот (растение за качување) му дава горчлив вкус на пивото и делува смирувачки. ХОПС се бере кон крајот на летото, што порано беше макотрпна мануелна работа, денес се прави со големи машини за берење. Сладот е исушено и ртено жито. Прво, житото е натопено и на тој начин ртат, по неколку дена се суши и се пече. Овој процес се нарекува малтација. Сега е создаден шеќер и ензими во слаткиот и мек слад, неопходен за формирање алкохол. Хмеops и слад се карактеризираат компоненти на пивото за вкус и мирис. Така, може да ја почувствувате „сладовата нота“ од многу фина до силно нагласена. Горчината на хмеот е противтежа на сладоста на слад. Вкусот на хме се движи од фин до изразен.
Квасец:
Го ферментира сладот од слад во алкохол и јаглерод диоксид. Квасеците со најголема ферментација се зголемуваат за време на ферментацијата, додека квасетите со дно-ферментирано се таложат на дното. Врвно-ферментирано пиво има овошен вкус. Ако пивото не се филтрира празно, тука останува облачност.
Која е оригиналната кантарион?
Оригиналната кантарион е мерка за „јачината“ на пивото, односно покажува процент на шеќер од слад и компоненти растворени од слад и хме во водата пред ферментацијата. Поголемиот дел се ферментира во алкохол и јаглеродна киселина. Содржината на алкохол во пивото одговара на приближно 40% од оригиналната содржина на кантарион. Неизмастениот остаток од оригиналниот кантарион му дава на пивото својата „ситно-зачинета“ нота.
Како се создава јаглерод диоксид?
Се појавува за време на ферментација и созревање и се врзува во пивото со контра притисок "Spundung". Ова е она што на пивото му дава тој пенлив, пенлив квалитет, познат како „Rezenz“. Ако го истурите пивото во чашата, тоа се ослободува повторно и се крева во фини бисери и ја формира ситно порната пена.
Што го одредува вкусот на пивото?
Потеклото и квалитетот на состојките, односот на мешање и видот на преработка потоа го одредуваат изгледот, вкусот и мирисот на пивото. Се користат пченица, јачмен, 'рж или правопис. Мерзен, Бокбиер, Данклс, Шварцбиер и делумно исто така извезуваат се карактеризираат со ароматичен цвет од слад, а Пилс е хупи. Овошните ароматични ароми се поизразени во пченичните пива (сепак, пивото од темно пченица има белешка од слаб слад). Бледот лаге е со вкус на вкус и се приготвува заедно на таков начин што ниту една од четирите состојки за подготовка не се истакнува особено. Визба ферментирана или пиво Цвикел се специјалитети со пиво со квасец. Пушено пиво има арома што некако потсетува на пушена шунка. Патем, научниците открија скоро 500 компоненти на мирис во аромата на пивата.
Дали сакате да подготвите свое пиво еднаш? Тогаш ви препорачуваме комплет за подготовка на пиво да се подготвите сами (реклама *).
Калории, состојки и pH на пивото
Колку калории има пивото? Дали некогаш сте се запрашале колку калории внесувате кога ќе се препуштите на половина пиво? Дали пивото е погодно за губење на тежината и диети?
Подолу ги наведуваме калориите за 100 ml (приближни вредности):
Pils 42 kcal Pils безалкохолни 25 kcal
лесен пилснер со 3% содржина на алкохол 26 kcal
Пиво од пченица 45 kcal
Пиво од пченица без алкохол 25 kcal
светло пченично пиво 26 kcal
Извоз на пиво 44 kcal
Алтбиер 49 ккал
Бок пиво 60 kcal
Радлер 45 kcal
За споредба:
Сок од јаболко/сок од портокал 46 kcal
Јаболко spritzer 29 kcal
Кола 44 kcal
Кои состојки се наоѓаат во пивото?
Пивото содржи различни компоненти. Литар полно пиво е составен од следниве супстанции (приближни вредности):
30-40g јаглехидрати
3-5g протеин
35-43 гр алкохол
4-5g јаглеродна киселина
900 гр вода
Следниве витамини и елементи се содржани во пивото:
Б1 (тиамин), Б2 (рибофлавин), Б6 (пиридоксин), Х (биотин), никотинска киселина (ниацин), фолна киселина, пантотенска киселина, калиум, фосфор, сулфур, магнезиум, калциум и силициум.
Која е pH вредноста на пивото?
Нивото на киселост се прикажува со pH вредноста.
PH вредноста на пивото е 4,5 - 5, па затоа е малку кисела.
Водата е неутрална со pH 7.
Компаративни вредности на други пијалоци:
Млеко pH 6,5
Кафе pH 5,0
Вино pH 4,0
Сок од портокал pH 3,5
Кола пие pH 2,4
Дали пивото е здраво?
Пивото содржи вредни и здрави супстанции. Пивото го поддржува формирањето и излачувањето на урината и на тој начин го исцедува ткивото. Депозитите на wallsидовите на садовите се одложени, помага при настинки и гастроинтестинални инфекции. Пивото лесно се вари, а исто така помага при варење на храната што се консумира со пиво. Има корисен ефект врз нервите и мускулната сила, помага при формирање на крв и го зајакнува срцевиот мускул. Пивото има аппетитно дејство и - во зависност од видот - може да биде релативно нискокалорично.
Се разбира, пивото треба да се ужива само во умерени количини. Бидејќи многу витамини и минерали се консумираат при распаѓање на алкохол во организмот, секако се претпочита пиво без алкохол.
Пивото има висока содржина на вода и релативно мала концентрација на алкохол. Погоден е како изотоничен пијалок кој брзо ги заменува течностите и изгубените јаглехидрати. Пивото без алкохол е добро прилагодено како енергетски пијалок за спортистите.