Плаќајте ја цената на храната
Околу една третина од храната произведена за човечка исхрана се губи низ целиот свет од полето до чинијата. Тоа е 1,3 милијарди тони секоја година, проценува Светската организација за храна (ФАО, 2011).
Основно ниво 2015: Дванаесет милиони тони отпад од храна на национално ниво
Со студијата „Отпад од храна во Германија - Почетна линија 2015“ објавена во септември 2019 година, обемот на отпад од храна беше утврден за прв пат низ целиот синџир на снабдување со храна во секторите на примарно производство, преработка на храна, големопродажба и малопродажба, угостителство и приватни домаќинства.
Студијата на Институтот Јохан Хајнрих фон Тунен (ТИ) покажа дека во Германија - врз основа на 2015 година - годишно се фрлаат околу 12 милиони тони храна. Во примарното производство се создаваат 12 проценти (1,4 милиони тони) отпад од храна. Преработката на храна генерира 18 проценти (2,2 милиони тони). Во трговијата на големо и мало, тоа е четири проценти (0,5 милиони тони) и 14% од отпадот од храна (1,7 милиони тони) се јавува во угостителството надвор од домот. Најголемо учество, 52 проценти (6,1 милиони тони) има приватните домаќинства.
За истражувањето беа користени различни методи. Ова вклучува директни мерења, рамнотежа на масите, анализи на отпад, истражувања и пребројувања, од кои некои се комбинирани едни со други. Овие се секогаш најдобри податоци достапни за време на истрагата. Неизвесностите во состојбата со податоците постојат главно во областите на примарно производство, преработка и трговија на големо и мало. Работата на форумите за секторски дијалог на Националната стратегија треба да придонесе за подобрување на состојбата со податоците. Во моментов се развива концепт за постојан и временски сериски способен мониторинг на отпадот од храна. Врз основа на подобри податоци, основната линија за 2015 година може да се ревидира доколку е потребно и континуирано да се проверува постигнувањето на целите.
Она што се губи на нивите и во производството
Од земјоделство до преработка на суровини до индустриско и рачно производство на храна - каде што се произведува вредна храна, многу непотребно се губи. Причините се разновидни: Бидејќи храната не ги исполнува стандардите, затоа што не се користат сите суровини во производството или се појавуваат несоларни вишоци. Можете да најдете избрани решенија тука.
Загуби на храна во малопродажба
Долгите времиња на отворање, полните полици додека не се затвори продавницата и однесувањето за купување што е тешко да се пресмета се големи предизвици за малопродажбата секој ден, особено кога станува збор за расиплива храна. Не сите стоки од областа на свежа храна сè уште можат да се понудат следниот ден, а има и производи оштетени за време на транспортот и храна чиј датум на претходна употреба или истекување е истечен. Вкупно, годишно во малопродажба се генерираат 550.000 тони отпад од храна. Форумот за дијалог на големо и мало има за цел систематско намалување на отпадот од храна кај трговците на големо и мало во Германија. Покрај тоа, постојат голем број активности против отпад од храна од страна на одделни трговски друштва.
Отпад од храна во угостителството надвор од домот
Во угостителството надвор од домот, најголемиот процент на отпад од храна се јавува во однос на употребената количина: Овде, до 35 проценти од подготвената храна завршува во ѓубре. Во исто време, се вели дека индустријата има најголем потенцијал во избегнување на губење храна. На форумот за дијалог за угостителство надвор од домот, конкретни мерки за намалување на отпадот од храна за оваа област се развиени, тестирани и претворени во упатства. Овде можете да дознаете што се прави и во мензите и рестораните за борба против отпадот од храна.
Отпад од домаќинствата
Приватните домаќинства во Германија главно фрлаат овошје и зеленчук, тие сочинуваат 34 проценти од отпадот. Вториот најчест прехранбен производ завршува во ѓубре (16 проценти), по што следат леб и печива со 14 проценти. Ова го покажа првото репрезентативно истражување на оваа тема. Ова се покажа со систематско снимање на отпад од храна од приватни домаќинства во Германија ", спроведено во 2017 година од страна на Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) во име на Сојузното Министерство за храна и земјоделство (BMEL). Вкупно, околу 6,1 милиони тони Сè повеќе луѓе од граѓанското општество не сакаат да го прифаќаат тоа повеќе.Примери за нивните активности може да најдете овде.