Планирање на пудинг од мус; Ремоделирање Каде да се оди со диета за дијабетес, добро заоблена, воздушеста и кремаста
Број 3 февруари 2012 година Том 63 Издадена цена 10 (домашен) 11 (меѓународен) 17sFr. Трговско списание за директори во големо угостителство и угостителство во заедницата www.gvmanager.de Мус-пудинг ЕКСТРА планирање и конверзија Исхрана Што да правам со диета за дијабетес? Воздушна, кремаста конзистентност Десерти подготвени за сервирање и може да се чуваат без ладење Најдоброто за последно Нема етикетирање на менијата ADAC, Минхен А добро заокружена работа Социјалните медиуми Палци за гриз HALLE A1 STAND 405
Зачинет сос од холандја Cullus Идеален за месо и срдечни јадења Готвач и ладење стабилен во Баинмари Погоден за етикетирање на менијата HALLE A1 STAND 405
Број 3 февруари 2012 година Том 63 Издадена цена 10 (домашен) 11 (меѓународен) 17sFr. Трговско списание за директори во угостителство во големи размери и угостителство во заедницата www.gvmanager.de ЕКСТРА планирање и конверзија на исхраната Што да правам со диета за дијабетес? Десерти Најдоброто за последната АДАЦ, Минхен А добро заокружена афера Социјални медиуми Палци за гриз
Комерцијалното ладење не мора да биде гласно. Ајде да разговараме за тоа мирно. Мануел Фројденберг, специјалист за ладење за комерцијални услуги „DAIKIN“, со нетрпение ги очекувам новите колеги Информации на: www.daikin.de Новиот комерцијален ладење од DAIKIN ZEAS - Тивко решение за нормално и длабоко замрзнување. Со до 30% поголема енергетска ефикасност. www.daikin.de Инфо телефон: 0 800 20 40 999 (бесплатно од германската мрежа)
ЕКСТРА Планирање и реализација 38 Што ќе се случи со диета со дијабетес откако ќе се смени правната состојба? Покажуваме примери. Шеф и Бамби - 72 победник Стефан Брун Дали некој беше побрз од вас? Побарајте го нашиот додаток на (089) 370 60-120! Студентски сојуз Карлсруе: Опремен за нападот. 48 новости. 51 Технологија на хоризонтално готвење: пожарникар прави притисок. 52 Стефан Сивестер, Инженијарбуро Сивостер: Секоја инвестиција се исплати. 54 Илмталклиник, Пфафенхофен: Растеме заедно чекор по чекор. 56 Универзитетска болница во Регенсбург: Мала Венеција во Регенсбург. 58 категории приватна работа: Стефан Брун. 72 датуми. 74 Да бидеме искрени: Карстен Гнифке. 76 кариери, отпечаток. 77 Пазар и тренд. 79 Баран и пронајден. 81 ИНСТИТУТ ЗА ЧЛЕНКА НА КУЛИНАРСКА Уметност Наслов: Апаратите за готвење и одржување со ниска температура од Алто Шам овозможуваат опуштено производство и задоволни гости. Компанијата претставува нов компактен уред за угостителски сектор на Интернорга: Сала А3, Стенд 208. Насловот ни го обезбеди: Алто Шам Германија, 44799 Бохум www.alto-shaam.de
1 1 1 Добро заокружена Свежа разновидност на бои и закривени форми ја прави новата администрација на АДАК да гради привлекувач и внатре и надвор. Висококвалитетната и добро осмислена опрема во новата угостителска област ја доведува техничката ефикасност до точка, а исто така и обезбедувањето околу 1.300 гости ја прави кружна работа. 2 3 4 18 GVmanager 3/2012
АКТУЕЛНА ПРОМОЦИЈА НА пролетта Бојата на пролетта Внесете ја пролетта во вашата деловна активност и искористете го цутот на силување во 2012 година како можност да извршите промоција со голем промет. Искористете го шармот и популарноста на теписите со жолти цвеќиња и поканете ги вашите гости да откријат масло од репка. Ние ви нудиме сеопфатен бесплатен промотивен пакет со професионална колекција рецепти. Нарачајте го вашиот рекламен материјал денес!
Опремена за наплата на економична, модерна закуска гастрономија за подем на универзитетскиот пејзаж во Карлсруе е она на што Клаус Конрад успешно работи со години. Сега, шефот на универзитетско угостителство и планерите од втехник претворија уште два објекта и дизајнираа нов успешен модел: мензата. Пред три години Студентскиот центар Карлсруе сè уште се грижеше за 36.000 студенти, а најновиот број беше над 43.000. Оваа година очекуваме уште поголем налет на бруцоши, известува Клаус Конрад, раководител на универзитетско угостителство во Студентскиот сојуз Карлсруе. Двоен час во Аби, нема повеќе војска, ги укина школарините во Баден-Виртемберг: три фактори што ќе го задржат бројот на студенти во есен. Клаус Конрад сигурно немаше да биде избран за ГВ на годината во 2011 година, доколку се справи само со ваквите предизвици како кул компјутер, а не како добар домаќин. За уште две нови фотографии: втехничко планирање 48 GVmanager 3/2012
ЕКСТРА планирање и реализација Вистинските иновации се малку и далеку, на крајот на краиштата, зад нив стојат многу години развојна работа. Четири години има з. Б. МКН со 15 вработени и тим од вкупно 30 лица работеше на новиот FlexiChef. Она што е толку посебно во врска со тоа, ни го открија инвеститорот Питер Хелм, консултантот за апликации Луџер Маи и корисникот и готвачот Гинтер Леман. Пожарникар врши притисок врз Со FlexiChef, МКН разви нов апарат за готвење во областа на технологијата за хоризонтално готвење. Посебни карактеристики се z. Системот за греење Turbo PowerBlock и функциите за готвење под притисок Ready- и OpenXpress, кои овозможуваат многу кратко време на производство. Стандардната опрема го вклучува и новиот оперативен концепт MagicPilot, според моделот на работа на паметен телефон и FlexiZone, што ја дели тавата на две до четири одделно контролирани температурни зони. Уредот постигнува особено добри резултати со решението за автоматско чистење тава SpaceClean. Достапен е во три големини и две длабочини, што овозможува номинален волумен помеѓу 50 и 150 l. Инвеститорот Питер Хелм, фотографии: 52 MKN GVmanager 3/2012, ни ги даде овие теоретски факти
Амарена кремаст сладолед од ванила, внесен со вкусен сос од вишна, рафиниран со чипови од бело чоколадо. Едноставно прекрасен по вкус! Нов www.langnese-business.de www.individuelle-eiskarte.de
Мартин Ф. Кордес Раководител на гастрономијата, хотел и продажба Фабрика за услуги на Фолксваген, Волфсбург Фото: Кордес Јас го поддржувам ДНСВ затоа што нема ништо поважно од здравата иднина за нашите деца. Сите информации за ова можете да ги најдете под: Јадењето треба да се научи. Секојдневниот училишен живот бара високо ниво на изведба од учениците. За ова им требаат здрави училишни оброци, кои за жал сè уште не можат да се земат здраво за готово. Затоа, Здружението на германска мрежна училишна угостителство е.в. подобрување на квалитетот на училишните оброци. Можете исто така да го поддржите DNSV со донација, ваша посветеност или да станете спонзориран член. www.schulverhaltungev.net