Плескои колбаси, легенда за вкусот на законот
Некои велат дека се произведени неколку стотици години и дека тоа е всушност изум на одметници, кои краделе од овците на влашкиот бојар, кои слегувале од планините, и за да не бидат фатени, го претвориле својот плен во пастрмалија и колбаси. што траеше со недели.
Другите одат по варијантата на солената трева од областа Берча, што на овчото месо му дава посебна нежност и вкус. Која опција и да ја претпочитате, колбасите од Плескои се романско деликатес, признато низ цела Европа, што, како и секоја успешна приказна, носи зад себе легенда што ја зголемува нивната озлогласеност.
Кога ќе кажете Бузау, веднаш помислувате на црвен кромид, гевреци, калливи вулкани и колбаси од Плескои. Легендата вели дека во Карпатите на кривина, на Сириу до Бузау, живееле многу одметници, а месото од овци им го олеснувало животот како бунтовници. И токму од нив во денешно време можеме да го пробаме ова дело на гастрономска уметност дури и на најсимпатичните забави. Зошто овие производи од областа Берка се толку посебни? Тие имаат уникатна комбинација од овчо месо и лута пиперка, намастена со лук, мајчина душица и босилек, сите скриени од погледот во тенка подлога од мал рог и пушени со чад од бука. Други, напротив, велат дека вистинскиот колбас од Плескои не се пуши. Едно е сигурно: тие никогаш не се прават во бегство, туку полека, една недела, за кое време и двајцата се суви, притиснати и пушени.
Ако првично се правеа само од овчо месо, ретко и козјо месо се фрлаше, огромната количина потребна за годините во кои живеевме ги одреди производителите да го сменат рецептот од пердувите. Значи, говедското месо беше вклучено во составот, но не повеќе од една третина од вкупната количина. И од веродостојна причина, тој најде здрава: да не биде премногу мрсен состав на овци и лој.!
Равенката за утврдување на татковството на колбасите од Плеској ги вклучува и оние кои го поддржуваат етничкото мешање и кои ја обвинуваат пиперката во составот на соживотот на Романците со Србите и Бугарите.
На скара или пржени во тава, миризливите стапчиња за јадење испуштаат мирис што предизвикува да се преварите. И да биде трпезен оброк, брзината и растот на овчото месо може да се омекнат само со суво и сурово вино.
Ти се допадна ли? Сподели:
Пол Дан
Зошто бараме нешто вкусно кога станува збор за храната? Не е фер да одговориме на прашање, но зошто да јадеме? Ние сме во 2019 година и стотици години не јадеме само за да живееме. Јадеме за да ги задоволиме сетилата - окото да му се восхитува на тоа што има во чинијата, носот да мириса на мирисот, пупките за вкус да бидат екстатични со вкусот и, како збир, мозокот да ни го донесе тоа целосно задоволство од оброкот.
Открив во корпоративните кантини на Пипера, и не само, дека многумина, навикнати на кибрити и џуџиња и многу помфрит, не знаат (или знаат, но не се грижат) дека кафеаво пиле во тенџере со рози и коска, добро искапен во муџдеи, тој е многу повкусен и поздрав од индустриски подготвениот. Што е подобро од крап на скара во споредба со некои рибни прсти или кругови од лигњи?
За сите оние кои или не го знаат вистинскиот вкус на романските производи, или сакаат да ги диверзифицираат и, зошто да не, да пробаат нови идеи, тука ќе ги претставам тајните на романската кујна.