Подготовка и потекло на виетнамско кафе - VietBeans

Подготовка и потекло

Ние ќе ви покажеме како традиционално да подготвувате виетнамско кафе. Автентичното уживање е толку едноставно.

Традиционална подготовка на виетнамско кафе

Без оглед дали сте fanубител на здрава мешавина од Арабика и Робуста или се колнате во чистото кафе Арабика: виетнамското кафе има најдобар вкус кога се подготвува на виетнамски.

Традиционалниот виетнамски начин на подготовка на кафе не е под влијание на видот на зрната. За разлика од типичното германско „производство на масовно филтерско кафе“, виетнамското кафе секогаш се готви во одделни делови. За да го направите ова, филтерот за капење со сад со сито, наречен Phin, се става на чашата или чашата и се полни со кафе во прав. Малата преса потоа се става на кафето во прав и зовриена вода се става врз него. Постепено кафето капе во неговиот контејнер.

За разлика од Германија, кафето во Виетнам обично се пие ладно поради високите температури. Честопати се лади со помош на коцки мраз или се служи директно како ледено кафе. Додавањето на засладено кондензирано млеко е исто така типично виетнамско. Ова му дава на кафето пријатно блага нота.

Рецепт за виетнамско кафе: подготовка чекор по чекор

Во една чаша додадете една до две лажички засладено кондензирано млеко.

Ставете околу три до четири лажички лажички кафе во виетнамскиот филтер за кафе и дистрибуирајте го кафето рамномерно.

Ставете или зашрафете ја цедилката во филтерот за кафе. Проверете дали е лабава.

Прво истурете само малку топла вода во филтерот за да може кафето да „отече“.

По 30 секунди, можете садот да го наполните целосно со топла, но не врела вода.

Ставете го капакот на филтерот и почекајте додека целата вода не помине низ филтерот.

Промешајте го засладеното кондензирано млеко и уживајте во традиционалното виетнамско кафе „Cà phê phin“.

Нарачајте ваш сопствен виетнамски филтер за кафе сега за само 4,50 €

Издржлив филтер за кафе изработен од не'рѓосувачки челик
Комплетно употреба без хартија
Погоден за машини за миење садови
Совршен за чаша (Ø приближно 9,5 см)
Држи приближно 200 мл вода

Виетнамско кафе: познавање на позадината

Виетнамско кафе: што го прави толку посебен меѓу азиските кафиња?

Виетнамското кафе е составен дел од културата на оваа земја во Југоисточна Азија. Воведен од Французите во 19 век за време на колонијалниот период, „главната храна за кафе“ стана составен дел од секојдневниот живот за виетнамското население. Без разлика каде и да одите, можете да ги најдете малите, типични кафулиња на аглите на улиците. Луѓето се среќаваат овде на кафе наутро, првиот оброк во денот.

Сепак, Виетнамците не се само страствени потрошувачи на пијалокот. Тие се исто така втор по големина производител на кафе во светот. Сепак, производството останува локална и, пред сè, традиционална работа. На секој Виетнамец му е дозволено да одгледува кафе и да управува со плантажа, па дури и е поддржан од државата, вклучително и распределување на соодветни области за одгледување. Досега беше можно да се држат големите компании надвор од ова прашање. Населението има корист од ова и може да го задржи скоро целиот принос за себе. Со толку добри услови за работниците, станува јасно зошто виетнамското кафе честопати се сложува без фоките како што е „Фер трговија“ воведена од големи компании. Како и да е, сè е фер, пченицата не мора да се одделува од плевата.

Одгледување во виетнамските висорамнини

Сепак, не само околностите на производството го прават виетнамското кафе толку посебно. Високиот квалитет и интензивните ароми имаат многу врска со одличните услови за одгледување во висорамнините на Виетнам. Со благи, влажни и ладни температури, обезбедува совршена клима за растење. Плодната вулканска почва се грижи за остатокот.

За овие идеални услови, кафето од сортата грав Робуста главно се одгледуваше во минатото. Содржи повеќе кофеин и исто така повеќе горчливи материи од добро познатиот зрна Арабика, што го прави кафето природно посилно. Културата на одгледување во земјата во моментов се менува. Сопствениците на плантажи се повеќе се одлучуваат за класичната фабрика во Арабика. Ова ја зајакнува разновидноста на висококвалитетно кафе и ги проширува можностите на фармерите за кафе, бидејќи таканаречените „мешавини“ може да се произведат со комбинирање на сортите. Интеракцијата на ароматичната, блага Арабика и силната нота на Робуста создаваат сосема нови вкусови. Тоа ветува успех преку квалитет. Разновидноста во одгледувањето постојано се зголемува, како и барањата на локалните сопственици на плантажи за нивниот сакан производ.

Cầu Đất, кој се наоѓа во висорамнините на Ла Lts

Од каде потекнуваат производите на VietBeans?

Ние во VietBeans се потпираме и на оваа одлична комбинација на двата вида грав за нашата сопствена марка. Гравот Арабика доаѓа од Каут, во планинските предели на Ла Лат, и расте и се развива таму на 1600-1900 м.н.в. Гравот Робуста, пак, доаѓа од областа околу Бун Ма Тут, во централните висорамнини на провинцијата Шк Лак. И двајцата имате корист од веќе опишаните идеални услови за одгледување.

Со цел дополнително да се обезбеди квалитет на зрната и да се задржи на постојано високо ниво, работниците рачно ги собираат зрелите цреши од кафе. Се разбира, вкусот на крајниот производ има корист и од оваа грижа: топлото виетнамско кафе дома! Во однос на вкусот, нашата мешавина, т.е. мешавината од двата вида грав, ве очекува со силен, но сепак освежителен овошен пијалок со ноти на карамела и темно чоколадо и нијанси на лешник и бадеми.

Сите други виетнамски кафиња понудени од нас, исто така, доаѓаат од висорамнините на азиската крајбрежна држава. Зрната за кафе Coffee24 потекнуваат од Плеику. Одгледувањето е органско. Тоа значи да се прави без никакви хемиски ѓубрива и адитиви или пестициди. Наместо тоа, кафето се оплодува со ориз, лушпи од соја и остатоци од зрна кафе.

Зрната за нашето кафе Hello5, како зрната Робуста за нашата сопствена марка, потекнуваат од Бун Ма Тут во провинцијата Дак Лак и растат тука на надморска височина од 1500 метри. За мешавина се користат само грав со апсолутен врвен квалитет и се избираат поединечно со рака. Неговите овошни ароми и природниот мирис се постигнуваат со внимателна ферментација и понатамошна обработка.

Растечките области на нашите производи

Поголемиот дел од одгледувањето кафе во Виетнам се одвива во централниот дел на земјата, т.н. Trung Bộ. Централните висорамнини на Виетнам (Tây Nguyên) со плодните вулкански почви и врвовите над 3000 метри се наоѓаат овде, се граничат со Камбоџа и Лаос. Високите планини се силно карактеризирани со земјоделство и, и покрај големината на околу 2/3 од Германија, се дом на нешто помалку од 6 милиони луѓе. Тоа е дом на поголемиот дел од кафето, чајот, зачините и овоштарствата.

Тука се наоѓаат и трите растечки области од кои VietBeans добива кафе и чај: Лам Анг, Гиа Лаи и Ек Лак. Ние сакаме да ги приближиме тука до вас.

Област за одгледување: Lâm .ng

Ạà Lạt, градот на вечната пролет, е една од најпопуларните патувања во Виетнам. Дури и француските колонијални владетели го сакаа регионот поради неговата релативно блага клима и се сместуваа во бројни колонијални вили околу градот. Овие сè уште сочинуваат дел од шармот на регионот денес и му го дадоа прекарот „Мал Париз на истокот“.

Но, провинцијата Лам Анг исто така има што да понуди во однос на пределот. Густите борови шуми ве покануваат на прошетка и истражување. Централните висорамнини со своите бројни водопади и езера се исто така идеални за екскурзија на велосипед.
Поради благите, медитерански температури, овошјето и цвеќињата се одгледуваат во регионот, што не е типично за Виетнам. На пример, јагоди и рози се чести.

Главен град на провинцијата: Ạà Lạt
сортира: VietBeans Arabica, Trâm Anh кафе и чај
Висина на монтирање: Арабика: 1600 м - 1900 м
Карактеристики на прилогот: Мешани култури, природно наводнување, природно ѓубриво, рачна жетва, идеални температури
особености од регионот: цвеќиња, рози, јагоди, црница, бибер, соја, кикирики, сладок компир, какао, ореви (макадамија, индиски ореви), јасмин, лотос, тропско овошје (папаја, страсно овошје, манго), салати и билки

Ạà Lạt има многу посебно значење за виетнамското кафе. Тоа е најважната област за одгледување во земјата и многу од најголемите производители на кафе се со седиште тука.За посетителите, бројни даватели на услуги нудат кафе-обиколки низ плантажите, каде што може да се доживее патувањето на кафето од полето до чашата.

Центар на областа за одгледување Лам Анг

Област за одгледување: Гиа Лаи

Плеику, на границата со Камбоџа, е вистински инсајдерски совет за туристите. Едвај развиена за туризам, сепак можете да го запознаете вистинскиот Виетнам тука. Националниот парк Кон Ка Кин, водопадите Ксунг Коенг и уникатните дождовни шуми се идеални за екскурзии. Бројни планински села на домородните народи исто така ве покануваат со традиционална храна и автентичен фолклор.

Самиот град Плеику е тешко западен и во многу области сè уште е многу рурален. Традиционалните улични кујни го обликуваат градскиот пејзаж. Поради близината до Наха Транг и морето, се јаде многу морска храна. Типични ланци за брза храна, како што можете да ги најдете во сите поголеми градови во Виетнам, не беа во можност да се етаблираат и во многу случаи мораа да се затворат повторно по краток, неуспешен период.

Главен град на провинцијата: Плеику
сортира: Кафе24
Висина на монтирање: Робуста: 700 м - 1100 м, Арабика: 1500 м - 2000 м
Карактеристики на прилогот: Мешани култури, природно наводнување, природно ѓубриво, сушење на сонце, берба на рацете, без пластика
особености од регионот: одгледување пиперка, кикирики, сладок компир, чај и банани

Плодните висорамнини околу Плеику се преплавени со насади со овошје, кафе и гумени дрвја. Во одгледувањето, што е нешто попримитивно и традиционално во споредба, доминираат мешани насади и природен раст. Големите модерни насади сè уште ретко се наоѓаат овде. Поголемите плантажи обично ги водат неколку семејства во заедницата. Theубовта кон кафето може да се забележи и во градот. Многу жители на Плејкус создадоа мали „градини за кафе“ со само неколку дрвја од кафе.

Центар на областа за одгледување Ги Лаи

Област за одгледување: ắk Lắk

Бун Ма Тут се наоѓа во средина на смрека и борова шума во централните висорамнини на Виетнам. Регионот сè уште не е премногу развиен за туризам и затоа е сè уште мал инсајдерски совет. Градот е идеален како основа за подолги екскурзии во соседните исконски шуми и езерски предели. Посебна туристичка карактеристика е Националниот парк Јон Дон, најголемиот национален парк во земјата.

Главен град на провинцијата: Бун Ма Тут
сортира: Здраво5, Виетнаб Робаста
Висина на монтирање: Робуста: 800 м - 1000 м, Арабика: 1400 м - 1800 м;
Карактеристики на прилогот: Органско одгледување, природно ѓубриво, природно наводнување, мешани култури, рачна жетва;
особености од регионот: одгледување ориз, бибер, шеќерна трска, дињи, касава и сладок компир, какао;

За познавачите на кафе, провинцијата Đắk Lắk веќе не е инсајдерски совет. Бројни добавувачи на кафе имаат корист од специјалната вулканска почва на висорамнините, што на зрната им дава многу посебна арома. Големите водопади во регионот се идеални и за природно наводнување на насадите. Бун Ма Тут е исто така град основач на Трунг Нгујен, најголемиот производител на кафе во Виетнам. Покрај кафето, фокусот во регионот сега е и на одгледувањето какао. Веќе неколку години, со поддршка на виетнамската држава, ова се повеќе се движи напред и има за цел да му обезбеди на регионот уште еден столб.